Fai questa frittata di uova cinese croccante e soffice, Egg Foo Young a casa in meno di 15 minuti. Aggiungi verdure o carne a tua scelta per renderla super riempitiva.
Se ami fare le uova a colazione, ecco altre ricette per te – Perfect Scrambled Eggs, Healthy Spinach Egg White Muffins, Akuri, Mushroom Omelette, e Egg White Scramble.
Salta a:
Di questa ricetta
Ingredienti
Come fare Egg Foo Young?
Domande frequenti
Pro Suggerimenti di Neha
Variazioni
Suggerimenti per servire
Ti potrebbe interessare anche
Carta della ricetta
Di questa ricetta
Egg Foo Young è la versione cinese di una frittata di uova. Scritto anche come egg fooyung, egg foo yong, egg foo yung, o egg fu yung, è un piatto a base di uova che si trova nella cucina cinese indonesiana, cinese britannica e cinese americana.
Significa letteralmente “uovo all’ibisco”, Egg Foo Young è preparato con uova sbattute e più spesso prosciutto tritato ed è un’ottima opzione per una sana colazione. Le uova cotte hanno un bordo croccante e sono super soffici all’interno.
Questa ricetta è stata inventata per utilizzare tutti gli avanzi della cucina, che includono verdure e carni e quindi questo può essere preparato con una varietà di verdure così come la carne.
Può essere fatto con varie verdure come germogli di fagioli, germogli di bambù, cavolo, funghi, cipollotti e castagne d’acqua. Vi si può aggiungere anche carne di maiale arrosto, gamberi, pollo, manzo o aragosta.
In America, si serve con salsa marrone o gravy. Una salsa piccante che porta immediatamente il piatto ad un altro livello.
Le verdure nelle uova, il leggero accenno di sapore umami della salsa di soia e l’olio di sesamo, questa frittata è diversa. Questo è sicuramente un piatto da colazione preferito in qualsiasi ristorante cinese,
Questo piatto è,
Facile da fare
Non-Vegetariano
Gustoso
Un piatto popolare da asporto
Perfetto per la colazione di tutti i giorni
Un tocco alla tua normale omelette
Ingredienti
Ova – Le uova sono la base di questa ricetta di fooyung di uova fatto in casa. Si tratta per lo più di uova di gallina, ma si può usare anche qualsiasi altro uovo.
Verdura – Germogli di fagioli, funghi, cipollotto, aglio, ecc. vengono aggiunti alle uova per dare una bella croccantezza e sapore.
Questo piatto è uno di quelli che puliscono il frigorifero, dove si possono buttare tutti gli avanzi nelle uova e cucinarli in una frittata. Quindi, se siete a corto di una delle verdure menzionate, basta sostituirla con qualsiasi cosa abbiate a portata di mano.
Gamberi – Ho aggiunto i gamberi tritati alla ricetta. Potete aggiungere qualsiasi carne di vostra scelta come manzo, pollo, maiale, ecc.
Altri ingredienti – Oltre agli ingredienti di cui sopra, ho usato fiocchi di peperoncino rosso, sale e un pizzico di Chinese Five Spice fatto in casa. Potete anche usare le cinque spezie cinesi comprate in negozio se non riuscite a farne una in casa.
Olio di sesamo – La frittata viene infine fritta in olio caldo. Io ho usato l’olio di sesamo perché dà un sapore molto tradizionale cinese, ma voi potete usare un olio di vostra scelta.
Salsa – Questa frittata viene servita con una deliziosa salsa che è fatta con brodo di pollo, salsa di soia, farina di mais, aceto di riso e olio di sesamo.
Questa salsa densa ha un sapore umami dovuto all’uso della salsa di soia, che aggiunge un gusto delizioso quando viene versata sull’omelette.
Come fare Egg Foo Young? Per fare la salsa, mescolare 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais con 2 cucchiai di acqua in una piccola ciotola e fare un impasto. Aggiungere tutti gli ingredienti come 1 tazza di brodo di pollo, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaio di olio di sesamo, e il brodo di amido di mais in una piccola casseruola.
Cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio fino a quando la salsa si addensa. Continuare a mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa.
Per fare la frittata, rompere 8 uova grandi in una ciotola di medie dimensioni. Sbattetele con una frusta a filo.
Aggiungete 1 cucchiaio di aglio tritato, 10-12 gamberetti di medie dimensioni tritati, 3-4 funghi a bottone affettati, ¼ di tazza di germogli di fagioli tritati, ¼ di tazza di cipolle verdi tritate, sale a piacere, ¼ di cucchiaio di polvere di cinque spezie e 1 cucchiaio di peperoncino rosso nella ciotola e mescolate bene.
Scaldate una padella da 5-7 pollici. Aggiungere 2 cucchiai di olio nella padella e lasciarlo riscaldare.
Una volta che l’olio è caldo, versare ¼ della miscela di uova nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, fino a quando l’omelette è croccante e dorata dal fondo.
Girare con una spatola di gomma e friggere anche dall’altro lato. Rimuovere sul piatto da portata.
Versare la salsa sulle uova e servire caldo.
Domande frequenti
È sano?
L’uovo è ricco di proteine ed è anche carico di verdure, e quindi con un piccolo cambiamento nella tecnica di frittura, può essere considerato sano per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di grassi, basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di proteine. Usa meno olio per friggere le uova.
Uovo Foo Young V/S Omelette
La differenza principale tra i due è l’insieme degli ingredienti mescolati nelle uova. Mentre l’omelette generalmente usa solo cipolla, pomodoro, peperoncini verdi e spezie di base in polvere, l’Egg Fooyung usa aglio, varie verdure, carne, polvere di cinque spezie e fiocchi di peperoncino rosso. L’omelette è cotta in meno olio mentre l’Egg Foo Yung è fritto nell’olio. Inoltre, l’omelette è semplicemente cotta e servita così com’è o con del pane tostato, ma l’Egg Foo Young è servito con una salsa deliziosa.
Pro Suggerimenti di Neha
Le uova si cuociono in meno di 2-3 minuti. Quindi se stai aggiungendo verdure o carne che non si cuoceranno in questo tempo, assicurati di cuocerle prima di aggiungerle alle uova.
La consistenza croccante e soffice di questa frittata viene dalla frittura in un po’ più di olio. Se si riduce la quantità di olio, i bordi non saranno croccanti e la frittata sarà più piatta.
Friggere a fuoco medio alto per avere bordi croccanti e un sapore ricco.
Variazioni
Si può fare questa ricetta con solo verdure o aggiungere carne di vostra scelta come gamberetti, prosciutto, pollo, manzo, maiale, aragosta, salsiccia, ecc.
Verdura – Aggiungere verdure come funghi, sedano, cipolle verdi, piselli, carote, peperoni, castagne d’acqua, germogli di fagioli e germogli di bambù.
Gamberi – Aggiungere i gamberi puliti tritati nella miscela di uova e cuocere come indicato. Se si usano gamberi piccoli, si possono usare anche interi.
Macinato di maiale, manzo o pollo – Aggiungere il macinato direttamente al composto di uova. Il calore cuocerà la carne mentre la frittata si sta cuocendo.
Se non usi la carne tritata ma la carne, assicurati di cuocerla prima altrimenti potrebbe essere cruda alla fine.
Pollo sminuzzato – Puoi anche aggiungere pollo sminuzzato bollito o grigliato al composto di uova.
Suggerimenti per il servizio
Si può servire da solo per una colazione altamente proteica o insieme ad un letto di riso bianco al vapore per un delizioso pasto cinese.
Ti potrebbe anche piacere
Carta di ricette
Ti è piaciuta questa ricetta? Clicca qui per lasciare una recensione e darci un voto di cinque stelle ★★★★★
Ricetta Egg Foo Young
Fai questa croccante e soffice frittata di uova cinesi, Egg Foo Young a casa in meno di 15 minuti. Aggiungi verdure o carne a tua scelta per renderla super saziante.
4 da 3 voti
Stampa Pin
Corso: Corso principale
Cucina: Cinese
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 162kcal
Autore: Neha Mathur
Ingredienti 1x2x3x
Per la salsa
▢ 1 tazza di brodo di pollo
▢ 2 cucchiaini di salsa di soia
▢ 1 e ½ cucchiaio di amido di mais
▢ 1 cucchiaino di aceto di riso
▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
Per la frittata
▢ 8 uova grandi
▢ 1 cucchiaino di aglio tritato
▢ 10-12 gamberi di media grandezza (puliti, decorticato, e tagliati in piccoli pezzi)
▢ 3-4 funghi champignon affettati
▢ ¼ di tazza di germogli di fagioli tritati
▢ ¼ di tazza di cipolle verdi tritate
▢ sale a piacere
▢ ¼ di cucchiaino di cinque spezie cinesi
▢ 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
▢ olio per friggere
US Customary or Metric
Istruzioni
Iniziare a preparare il sugo. Per fare il sugo, mescolare 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais con 2 cucchiai di acqua in una piccola ciotola e fare un impasto. Aggiungere tutti gli ingredienti come 1 tazza di brodo di pollo, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaio di olio di sesamo, e il brodo di amido di mais in una piccola casseruola.
Cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio finché la salsa si addensa. Continuare a mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa.
Per fare la frittata, rompere 8 uova grandi in una ciotola di medie dimensioni. Sbattere con una frusta a filo.
Aggiungere 1 cucchiaio di aglio tritato, 10-12 gamberi di medie dimensioni tritati, 3-4 funghi a bottone affettati, ¼ di tazza di germogli di fagioli tritati, ¼ di tazza di cipolle verdi tritate, sale a piacere, ¼ di cucchiaino di polvere di cinque spezie, e 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso nella ciotola e mescolare bene.
Scaldare una padella da 5-7 pollici. Aggiungere 2 cucchiai di olio alla padella e lasciarlo riscaldare.
Una volta che l’olio è caldo, versare ¼ del composto di uova nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, fino a quando la frittata è croccante e dorata dal fondo.
Girare con una spatola di gomma e friggere anche dall’altro lato. Togliere sul piatto da portata.
Versare la salsa sulle uova e servire caldo.
Note
Le uova si cuociono in meno di 2 minuti. Quindi, se state aggiungendo verdure o carne che non si cuoceranno in questo tempo, assicuratevi di cuocerle prima di aggiungerle alle uova. La consistenza croccante e soffice di questa frittata viene dalla frittura in un po’ più di olio. Se si riduce la quantità di olio, i bordi non saranno croccanti e la frittata sarà più piatta. Friggere a fuoco medio alto per ottenere bordi croccanti e un sapore ricco.
