- Facebook8
- Pinterest43
Le settimane impegnative hanno bisogno di cene facili e veloci! E questa è una delle nostre cene veloci preferite per la settimana. È pronta in un attimo e va sempre a ruba. Infatti la mia ragazza chiama queste fajitas di verdure “piccoli pacchi di bontà”, le ama così tanto! Il fatto che queste fajitas siano piene di verdure e fagioli passa completamente inosservato per lei, il che è una buona cosa se hai un bambino che si oppone alle verdure. Sì, amici, ho passato molti anni a mascherare le verdure in quei piccoli pacchi di delizia. Ho raggiunto la missione della mia vita: far amare le verdure a mio figlio. La risposta per convincere un bambino a provare qualsiasi nuova verdura è sempre la fajitas!
Perciò, usiamo il nostro condimento per fajita per farle, molto raramente compro i mix di spezie che si possono trovare per le fajitas o i tacos. La ragione principale è che ho sempre una dispensa di spezie molto ben fornita. Mio marito direbbe che è una dispensa di spezie troppo fornita, ma io uso sicuramente tutte quelle spezie, beh quasi tutte 😉 Sono sicura di non essere la sola qui con una dispensa come questa, per favore ditemi che avete tutti una dispensa di spezie come la mia! Beh, se ce l’avete allora non avete davvero bisogno di comprare quei mix di spezie.
Il condimento della fajita è davvero facile da preparare e questa ricetta è stata provata e adattata negli ultimi 4 anni. Potete giocare voi stessi con i sapori per trovare il gusto che più vi si addice, ma gli ingredienti principali sono di solito cumino, paprika, un po’ di calore sotto forma di cayenna o peperoncino e un’erba secca, a noi piace un mix di coriandolo e origano. Le verdure amano le spezie e le assorbono subito. Così queste fajitas di verdure sono accompagnate da peperoni succosi, funghi carnosi e fagioli neri per le proteine. Le servo su morbide tortillas integrali con alcuni dei nostri condimenti preferiti, avocado a fette, panna acida, formaggio grattugiato e spicchi di lime, senza dimenticare qualche fetta di jalapeño per me.
Queste fajitas sono leggermente speziate, quindi adatte a tutta la famiglia, specialmente ai più piccoli. E i piccoli tendono ad amare l’assemblaggio delle proprie fajitas, che è anche un ottimo modo per introdurre cibi come questo ai bambini. Ha sicuramente funzionato per la mia ragazza, dato che ogni volta che le chiedo cosa vuole per cena, nove volte su dieci mi chiederà le fajitas, l’altra volta i tacos! La amo, è la mia piccola buongustaia preferita! Se volete mantenerle vegane, sostituite il cheddar con del cheddar vegano e la panna acida con del guacamole.
Vegetable Fajitas with Black Beans
Stampa Pin
Ingredienti
- ▢ 1 grande peperone verde semi e midollo rimossi, poi affettato
- ▢ 1 grande peperone rosso semi e midollo rimossi e affettati
- ▢ 180 g di funghi di castagno puliti e affettati
- ▢ 1 grande cipolla marrone (200 g) affettata
- ▢ 1 scatola da 400 g di fagioli neri scolati e sciacquati
- ▢ 1 tbs olio d’oliva
- ▢ 2 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1 1/2 tsp cumino
- ▢ 1/2 tsp origano secco
- 1/2 cucchiaino di coriandolo secco
- ▢ 1 cucchiaino di paprika
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale all’aglio
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale marino
- ▢ Una piccola manciata di foglie di coriandolo fresco
.
Per servire
- ▢ 8 tortillas di farina Io uso tortillas integrali
- ▢ panna acida
- ▢ spicchi di lime
- ▢ foglie di coriandolo
- ▢ fette di jalapeño verde
- ▢ formaggio cheddar stagionato grattugiato
- ▢ avocado a fette
.
Istruzioni
-
In una padella pesante o in ghisa, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando è morbida, per circa 5 minuti.
-
Aggiungi i peperoni e i funghi e cuoci per un paio di minuti. Poi aggiungere le spezie e le erbe secche cuocere per circa un minuto fino a quando riempiono l’aria con un delizioso aroma piccante. Ora aggiungete l’aglio e mescolate i fagioli. Aggiungere una spruzzata d’acqua per evitare che il tutto si asciughi. Cuocere fino a quando i peperoni sono morbidi e i fagioli sono riscaldati.
-
Mescolate le foglie di coriandolo e siete pronti per servire
-
Servite con tortilla, spicchi di lime, panna acida, formaggio grattugiato, avocado e fette di jalapeño.