La settimana scorsa, mi sono imbattuto nel World on a Plate Challenge di Expedia. Sembrava interessante. Ogni mese presentano un paese diverso e i blogger partecipano cucinando un piatto di quel paese. Per il mese di aprile, il paese che stanno promuovendo è la Turchia, così ho deciso di presentare il Turkish Pide.
Ora io normalmente non cucino. Non c’è bisogno che io sia avventuroso in cucina perché, essendo una persona sola, è più economico ordinare consegne a domicilio o andare alla lokanta turca più vicina (ristorante che serve cucina tradizionale turca). Per esempio, l’altro giorno ho ordinato una consegna di zuppa di trippa. È arrivata con una grossa fetta di pane al formaggio fuso e un’insalata. Il costo totale compresa la consegna è stato di sole 10 lire (3,50 USD o 2,50 GBP.)
Tuttavia, nel corso degli anni, ho avuto numerosi successi al forno, tra cui la torta meringa al limone, il fudge e persino le ciambelle. Il mio pensiero immediato è stato che passare dalla preparazione di prodotti dolci alla cottura di cibi salati non può essere così difficile, e ho trovato una ricetta per la pide turca su Ozlem’s Turkish Table.
Che cos’è la pide turca?
E’ l’equivalente della pizza, ma la pasta è più sottile e alcuni condimenti come l’uovo o la carne macinata possono sembrare strani agli stranieri Non voglio essere scortese e rubare la ricetta di Ozlem per questo blog, quindi se volete provarla, andate sul suo sito qui. Questa è una buona immagine di come dovrebbe essere.
Fare la pide turca
1° passo: l’impasto
La ricetta dell’impasto della pide sembra abbastanza semplice. Una combinazione di farina, sale, acqua, olio d’oliva e lievito (Maya). Ora, prima che tu mi schernisca per aver tentato di fare qualcosa con il lievito, l’ho usato prima e ho avuto un grande successo, quindi non pensavo che sarebbe stato un problema. Sei pacchetti dopo e il lievito finalmente si è gonfiato, ma il mio umore era già smorzato.
Secondo passo: Il Topping
Questo è stato immediato perché si trattava semplicemente di cipolle e peperoni tagliati a dadini sottili da soffriggere. Ho usato la cipolla rossa perché la qualità delle cipolle bianche dei supermercati farebbe chiudere il negozio da un ispettore sanitario nel Regno Unito!
Dopo aver ammorbidito la cipolla e i peperoni, ho aggiunto i pomodori tagliati e privati dei semi come richiesto e poi un cucchiaino di succo di limone, prima di mescolare gli ingredienti con carne di manzo macinata. (L’agnello è una scelta tipica)
Sono rimasto abbastanza sorpreso dall’aggiunta del succo di limone, ma apparentemente aiuta a rompere la consistenza della carne. Questo era evidente perché il macinato era diventato di un colore rosato
3o passo: mettere tutto insieme
Il resto è stato facile. Ho steso la pasta nella tradizionale forma a paletta. Ho piegato i lati e pizzicato le estremità.
Il topping è andato su
Ho dimenticato di spennellarlo con l’uovo sbattuto però!
Poi è andato in forno per 30 minuti a 180 C/ 350 F
Ta da!
Ho effettivamente cucinato qualcosa
Ma che sapore aveva?
Appena ho tirato fuori il pide turco dal forno, sapevo che non c’era modo; sarebbe stato meglio del mio take-away locale. La carne si era ritirata dai lati, aveva perso il suo sapore morbido e l’impasto non aveva il sapore giusto. Insipido e appiccicoso nel mezzo.
L’ho mangiato con riluttanza e poi ho messo il broncio al bar più vicino per annegare i miei dispiaceri, dove la ragione del mio fallimento è diventata evidente. Mentre stavo dando la colpa al lievito, il proprietario del bar ha menzionato che generalmente i turchi non cucinano la Pide a casa nel forno.
“È tutta una questione di forno” ha detto
“Hai bisogno di uno di quei grandi forni a legna all’antica”
Intendeva i forni per la pizza dove si fa scivolare il cibo su tavole di legno. A quanto pare, la maggior parte dei turchi prepara solo il ripieno a casa, poi lo porta al negozio di Pide, che lo mette sulla pasta e lo inforna per 1,50 lire a fetta. Ho imparato qualcosa di nuovo e mentre sentivo di aver sprecato il mio tempo, mi ha confortato sapere che avevo solo puntato troppo in alto.
Dopotutto, questa ragazza che è abituata a fare ciambelle e torte dolci, può davvero eguagliare il lavoro di un esperto produttore di Pide che è cresciuto mangiandolo per tutta la vita?
PS: Come nota a margine, ora ho grande rispetto per tutti voi food blogger là fuori. Cercare di cucinare o cuocere, mentre si scattano fotografie e si scrive è davvero un lavoro duro. Tanto di cappello a voi! Vi lascio ad esso, mentre io continuo con il mio travel blogging!
Afiyet Olsun!
Se siete interessati alla cucina turca, date un’occhiata a questa lista dei migliori food blogger per questo paese.
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