Gelato al limone e mirtilli fatto in casa

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Il Gelato di mirtillo e limone fatto in casa mette in evidenza il sapore vibrante dei frutti di bosco, sfornando una fresca purea di mirtillo e limone con latte dolce e crema pasticcera in un dolce liscio e denso, denso sogno ghiacciato di un dessert.

Con o senza gelatiera il gelato fatto in casa è il perfetto dessert da preparare in anticipo per i buffet estivi, le feste e le cene. E con tutta la frutta fresca di stagione al mercato, una volta conosciuto questo metodo facile da personalizzare, sarete in grado di preparare qualsiasi delizioso gelato alla frutta che possiate immaginare!

Riscoprire la gioia di cucinare

Questa sezione era originariamente chiamata How Stella Got Her Bloobs Back. Ma ho scelto di giocare con gli dei del SEO e di chiamarla con un nome un po’ più adatto per puntare i bot nella mia direzione e rendere Google felice. Ma in tutta onestà, questa è totalmente una storia di come Stella ha recuperato le sue tette 😉

Cucinare può essere estenuante. Anche un’amante della cucina da sempre che trova gioia nel creare nuovi piatti deliziosi da condividere con i suoi cari può esaurirsi quando cucina per le stesse persone con gli stessi gusti e le stesse (molto vociferate) antipatie giorno dopo giorno.

Così, quando alcuni amici d’infanzia hanno avuto l’idea di godere della reciproca compagnia e indulgere al nostro comune amore per la cucina, mangiando e bevendo insieme, ho colto al volo l’occasione!

Un potluck di amici a basso livello

Per organizzare il vostro potluck di amici a basso livello basta scegliere una data e un luogo e forse un tema libero (o anche un libro di cucina!) per legare le cose insieme. Fai in modo che ogni ospite porti la sua scelta di portata e una bevanda di accompagnamento. Con antipasto, zuppa, insalata, piatto principale, contorno e dessert è il modo perfetto per riunire tutti insieme per una festa mentre si condivide il lavoro! Facile per tutti!

L’unica restrizione per il nostro primo potluck di amici era che il piatto doveva essere delizioso. Beh, quello e vagamente stagionale del PNW. Ed essendo che abbiamo scelto il fine settimana del Memorial Day a casa mia, era l’inizio non ufficiale delle vacanze estive.

Sapendo subito che volevo prendere la strada del gelato ho scelto strategicamente il dessert. Universalmente amati da tutti i dessert congelati sono perfetti per le feste perché devono essere preparati in anticipo. Per evidenziare il tema dell’estate nel nord-ovest del Pacifico ho scelto i mirtilli. E per assicurarmi che il loro sapore succoso si mantenesse nel piatto finale, il gelato era l’opzione migliore.

Btw – Abbiamo avuto un grande primo potluck tra amici, e ho completamente dimenticato di fare le foto – il segno di una grande festa, no?

Ma la serata è finita rannicchiata intorno al bancone della mia cucina con una manciata di amici di una vita e i nostri figli, cucchiai in mano a gustare il gelato fatto in casa. È stato perfetto.

E stasera andiamo al nostro secondo potluck di amici con questo gruppo! Il tema è italiano e ironicamente non farò il gelato 🙂 Restate sintonizzati per la mia scelta del dessert italiano e per le foto della nostra cena nei boschi.

Gelato contro gelato?

Aria, grasso e temperatura sono le principali differenze tra gelato e gelato che rendono quest’ultimo la mia scelta per offrire un sapore fresco e vibrante. Con meno grassi del latte nella miscela, il gelato è in grado di essere lavorato lentamente, ottenendo una consistenza liscia e densa. Con nastri che cadono dal cucchiaio alla ciotola piuttosto che montati e soffici come il gelato. Questa ricca consistenza permette al gelato di essere servito ad una temperatura più alta del gelato senza trasformarsi in un pasticcio zuppo e lattiginoso.

Come fare

  1. Fare una purea di frutta fresca concentrata e raffreddare.
  2. Fare la base di crema per gelato e raffreddare.
  3. Poi combinare i due e sfornare quando si è pronti!
  4. Mettere in freezer.
  5. In 4-5 ore il tuo gelato avrà la consistenza perfetta da servire.

Come fare il gelato senza gelatiera?

Ci sono diversi metodi per fare il gelato senza gelatiera.

  • Le versioni senza zangola piegano la panna montata in una base di crema pasticcera e la congelano.
  • Oppure, si può sfornare il gelato a mano, mescolando la crema congelata a intervalli regolari fino a quando non è pronta, per ottenere il sapore e la consistenza del gelato senza gelatiera. Il post e il video del blog di The Stay at Home Chef spiegano come fare il gelato a mano. Se si lavora a mano, provare a mescolare la purea di frutta fresca in momenti diversi per ottenere nastri di sapore e consistenza contrastanti.

Personalizzalo!

  • Per fare qualsiasi altro gelato alla frutta fresca basta sostituire il mirtillo con un frutto a scelta e procedere come indicato.
  • Niente limone? Prova a mescolare la ricetta con qualsiasi altro succo di agrumi come il lime o l’arancia.
  • Per ottenere striature di sapore, sforna completamente la base (o aggiungi solo una piccola quantità di frutta), poi aggiungi spesse volute di purea prima di congelare.

Make Ahead Frozen Dessert

Una grande ricetta make-ahead per intrattenere il gelato può essere sfornato fino a due giorni in anticipo.

Oppure, preparate la purea di frutta e la base per il gelato fino a 3 giorni prima, in base ai vostri impegni. Poi sfornare e congelare almeno 6 ore prima di servire.

Ricetta Gelato mirtillo e limone

Gelato mirtillo e limone

Il Gelato mirtillo e limone fatto in casa evidenzia il sapore vibrante dei frutti di bosco, sfornando la purea di mirtillo e limone con latte dolce e crema pasticcera in un dolce liscio e denso.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
raffreddamento + congelamento: 6 ore
Tempo totale: 1 ora 30 minuti

Corso: Dessert
Cucina: Americano
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Porzioni: 8 porzioni
Calorie: 344kcal
Autore: Tristin Rieken

Ingredienti

purea di frutta fresca

  • 3 tazze di mirtilli freschi o congelati
  • 3/4 di tazza di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di succo di limone

gelato base

  • 4 tuorli d’uovo grandi
  • 3/4 di tazza di zucchero semolato
  • 2 tazze di latte intero
  • 1 tazza di panna pesante
  • 3/4 di cucchiaino di sale kosher

Istruzioni

Purea di frutta fresca

  • Combinare le bacche, zucchero e succo di limone in una casseruola e lasciare macerare 30-60 minuti. Poi, mettere su fuoco medio e portare a ebollizione. Ridurre il calore a basso e cuocere a fuoco lento fino a quando si addensa circa 10 minuti. Rimuovere e mettere in frigo fino a quando non si raffredda poi fare una purea liscia, filtrando se lo si desidera, in un contenitore ermetico.

Base gelata

  • In una grande casseruola sbattere i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a quando il colore è leggermente più chiaro e ben combinato. Aggiungere il latte, la panna e il sale.
  • Cuocere il composto a fuoco medio, sbattendo spesso fino a raggiungere i 170 gradi. Togliere dal fuoco e filtrare immediatamente attraverso un colino a maglia fine in un contenitore ermetico refrigerato per raffreddare. Mettere in frigorifero fino a quando non si è pronti a sfornare, fino a 3 giorni.

Blueberry Lemon Gelato

  • Quando si è pronti a sfornare, aggiungere 2 tazze di purea di frutta fresca alla base del gelato e mescolare per combinare, riservando la purea di frutta rimanente per spadellare o coprire il gelato. Zangolare secondo le istruzioni del produttore fino a quando non si è rassodato e gonfiato, circa 30 minuti di solito.
  • Trasferire in un contenitore ermetico e congelare fino a quando indurito almeno 4-5 ore.
  • Mangiare entro 2 giorni, preferibilmente lo stesso giorno.

Note

Consiglio: conservare la purea di frutta nello stesso contenitore in cui si conserva il gelato. Non eliminare la purea dopo averla frullata nella base gelato e versare il gelato mantecato di nuovo nel contenitore per ottenere bellissimi vortici di purea di frutta.

resa: circa 1 1/2 pinte

Nutrizione

Calorie: 344kcal | Carboidrati: 49g | Proteine: 4g | Grassi: 15g | Grassi saturi: 8g | Colesterolo: 139mg | Sodio: 260mg | Potassio: 154mg | Fibra: 1g | Zucchero: 46g | Vitamina A: 690IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 103mg | Ferro: 0.4mg
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Fatti nutrizionali
Gelato di mirtillo e limone
Montare Per porzione
Calorie 344Calorie da grassi 135
% Valore giornaliero*
Grassi 15g23%
Grassi saturi 8g50%
Colesterolo 139mg46%
Sodio 260mg11%
Potassio 154mg4%
Carboidrati 49g16%
Fibra 1g4%
Zucchero 46g51%
Proteine 4g8%
Vitamina A 690IU14%
Vitamina C 6mg7%
Calcio 103mg10%
Ferro 0.4mg2%
* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta di 2000 calorie.

La combinazione di frutta fresca e agrumi ti fa venire l’acquolina in bocca? Allora amerai Blueberry Lemon Crisp, Strawberry Lemonade Hand Pies, Blueberry Switchel Spritzer e Blueberry Butter Cake!

appunta per dopo!

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