Questa vibrante insalata di spaghetti di riso presenta audacemente polpettine di maiale speziate vietnamite, spaghetti di riso sottili, verdure ed erbe fresche, involtini primavera e una salsa dolce-salata. È la ciotola per il pranzo a cui tornerete ancora e ancora. La parte migliore? Puoi preparare tutti i componenti nel fine settimana, impacchettarli e gustarli durante la settimana. Sarai l’invidia dei tuoi colleghi!
Coppe di spaghetti vietnamiti (Bun Thit Nuong Cha Gio)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Serve: 4
Ingredienti:
Polpette di maiale
1 libbra di carne di maiale macinata (usare normale o magra per avere più sapore, non extra-magra)
2 spicchi d’aglio, tritati
4 cipolle verdi, tagliato sottile
1 cucchiaio di zenzero tritato
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaio di pasta di citronella
1 cucchiaio di miele
Vestizione Nuoc Cham
½ tazza di acqua calda
¼ tazza di miele
¼ tazza di succo di lime appena spremuto
¼ tazza di salsa di pesce
1 piccolo peperoncino rosso, finemente tagliato a dadini
1 spicchio d’aglio, tritato
Noodle Bowl
Circa 4 tazze di spaghetti di riso cotti
4 grandi (o 8 piccoli) involtini primavera cotti, tagliati in piccoli pezzi
1 cespo di lattuga (tipo Boston), con alcune foglie intatte, altre tagliuzzate
1 grande peperone rosso, tagliato a fiammiferi
1 grande carota, tagliata a fiammiferi
1 grande cetriolo inglese, tagliato a fiammiferi
approx. ½ tazza di arachidi non salate tritate
grande mazzo di coriandolo fresco, per guarnire
grande mazzo di menta fresca, per guarnire
lime in quarti, per guarnire
Direzioni:
Patatine di maiale
1. Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola e usare le mani per mescolare per assicurarsi che gli ingredienti siano ben combinati.
2. Usare una paletta per biscotti da 3 cucchiai per fare 16 polpette, appiattendole leggermente con le mani.
3. Mettere le polpette su un piatto, coperte in frigorifero, fino a quando sono pronte per la cottura.
4. Preriscaldare una padella antiaderente (preferibilmente una con segni di piastra) a fuoco medio.
5. Cuocere le polpette fino a quando un termometro da carne inserito al centro indica 160˚F.
6. Se non si usano subito, mettere da parte le polpette per farle raffreddare a temperatura ambiente prima di metterle in frigo.
Condimento Nuoc Cham
1. Sbattere tutti gli ingredienti in una piccola brocca fino a quando sono combinati. Un po’ di miele produrrà un condimento che è un po’ torbido – va bene! Mettere da parte fino all’utilizzo (può essere messo in frigo).
Montaggio ciotola di cibo
1. Riscaldare delicatamente le polpette di maiale e gli involtini primavera in un forno lento o nel microonde.
2. Foderare le ciotole con una grande foglia di lattuga ciascuna.
3. Aggiungere la lattuga tagliuzzata, i noodles cotti, le verdure, le polpette di maiale e gli involtini primavera.
4. Cospargere di arachidi, cilantro e menta.
5. Servire con i quarti di lime e il condimento a lato e permettere alle persone di condire con questi a piacere.
Suggerimento: è possibile preparare tutti gli ingredienti in anticipo e semplicemente assemblare quando si è pronti a mangiare. Per un incredibile pranzo da scrivania, prepara contenitori separati con noodles, verdure, condimento e polpettine di maiale/involtini primavera, e assembla semplicemente per un pasto da ricordare.
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