Di proprietà di Jeffrey Baker e Cathy Franklin, Hillrock Estate Distillery si trova nel cuore della storica Hudson Valley, due ore a nord di New York City, con vista sulle lontane Berkshire Mountains. Terreni agricoli di prima qualità, acque cristalline e un clima favorevole creano un terroir unico che si esprime profondamente nei whisky artigianali di Hillrock. Orgoglioso di essere uno dei pochi produttori di whisky “field-to-glass®” al mondo, Hillrock è anche la prima distilleria statunitense da prima del proibizionismo a produrre whisky di malto a terra e a mano in loco da cereali coltivati in azienda. Fondata dal proprietario Jeffrey Baker e dal defunto mastro distillatore David Pickerell, l’impegno di Hillrock per la qualità incarna la ricca storia di distillazione artigianale della regione.
Controllando ogni aspetto della produzione, dalla semina e raccolta di grani antichi, alla tradizionale maltazione a terra e all’affumicatura dei propri cereali, alla produzione di whisky nel loro alambicco di rame, all’invecchiamento in piccole botti di quercia e all’imbottigliamento a mano, Hillrock è in grado di creare whisky di qualità unica per la tenuta.
La casa georgiana del 1806 si affaccia sulla distilleria, sulla Malt House e sui Barrel Barns che si trovano al centro della Hillrock Estate in un complesso all’avanguardia circondato da campi di grano. Hillrock House è stata accuratamente restaurata nel 2006 e la finestra palladiana sopra l’ingresso è orgogliosamente esposta sulla bottiglia Hillrock. Integrate nel paesaggio, le strutture tradizionali dei granai del complesso della distilleria sono state progettate per trasmettere un’eleganza semplice e senza tempo. La distilleria è aperta per tour riservati, degustazioni e acquisto di whisky sette giorni su sette.
Il proprietario Jeffrey Baker è cresciuto lavorando nelle fattorie del New York occidentale ed è stato uno dei primi sostenitori del movimento farm-to-table. Più di 30 anni fa, Jeffrey ha fondato uno dei primi allevamenti al pascolo e sostenibili della regione, producendo carne di Black Angus. La sua passione per l’agricoltura e gli alcolici ha portato alla creazione di Hillrock, una delle poche distillerie al mondo a maltare a terra i propri cereali coltivati naturalmente e a produrre alcolici raffinati e artigianali nella propria tenuta. Con un MBA della Wharton Business School e un master in architettura e pianificazione urbana, Jeffrey è socio di una società di investment banking con sede a New York.