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Mesi fa, ho condiviso su un magico fungo dall’aspetto di placenta, che cresce sul mio bancone, “Ho allevato per settimane una colonia di batteri e lievito, alimentata da puro zucchero bianco, che sembra una placenta, sul bancone della mia cucina. Tutto allo scopo di bere il liquido risultante”. Ve lo ricordate? (Non andare troppo lontano, ma se hai bisogno di un ripasso puoi leggere di più, qui)
Ha spaventato alcune persone, ma una quantità schiacciante del mondo online si è alzata e ha dichiarato il suo grande amore per questo liquido chiamato, “Kombucha”. Sono passati quasi nove mesi da quando ho confessato il mio amore e condiviso i dettagli passo dopo passo su come fare questa deliziosa bevanda, e indovina un po’? Sto ancora preparando la mia deliziosa colonia di batteri e lieviti. Infatti, anche la mia famiglia (almeno alcuni di loro) ha iniziato a fare il proprio. È buono, amici, e se non state facendo e bevendo questo tè buono per voi, è mio dovere oggi convincervi a iniziare.
Riassumiamo alcune ragioni per cui bevo questa deliziosa miscela dorata di fizz e probiotici (e perché dovresti farlo anche tu):
1. Sono una mamma – La maternità è un’esperienza incredibile. La gioia di guardare piccole persone crescere e imparare, fare pasticci, ed esplorare e amare la vita. È una responsabilità magica, ma è anche più che stancante. Voglio tornare al mio io “più giovane” e pretendere di recuperare tutto il resto che ora mi manca. Nel pomeriggio la mia energia è stata ridotta a zero, sparita, senza alcun segno di ritorno. Riposo? Ah, no! La cena deve essere preparata e il bucato deve essere piegato (o almeno fatto passare nell’asciugatrice per la decima volta). Insieme ai bagni, ai giochi e all’ora di andare a letto. Ho bisogno di un’iniezione di energia. Così, mi verso un bicchiere alto di tè frizzante, aromatizzato a mio piacimento, mi siedo sulla mia comoda poltrona e sorseggio per almeno un paio di minuti, godendomi fino all’ultima goccia. Non vedo l’ora di bere il mio Kombucha quotidiano, è ringiovanente e proprio il sano pick-me-up di cui ho bisogno.
2. Salute intestinale- Sono alla ricerca di tornare ai giorni della bisnonna, giorni di semplicità, in termini di cibo e vita naturale- lasciatemi solo tenere la mia lavatrice e lavastoviglie. I nostri bisnonni conoscevano un semplice segreto per una buona salute, il cibo fermentato e probiotico. Non so se conoscessero davvero la scienza che sta dietro a questi alimenti, ma ne consumavano molti. Dal decapaggio al lievito naturale e alla coltura, tutti contengono batteri che riempiono il nostro intestino e rafforzano il nostro sistema immunitario. Abbiamo perso questi alimenti nella nostra cultura moderna e ne stiamo pagando il prezzo con problemi legati all’intestino. Il kombucha è un modo super semplice per ottenere i batteri benefici di cui l’intestino ha bisogno. Inoltre, è molto più economico di costose pillole o integratori.
3. Sono un ex dipendente da soda – È vero. Un tempo desideravo l’effervescenza, lo zucchero, il gusto sciropposo. Dipendenza potrebbe essere una parola un po’ blanda. Bevevo almeno uno o due bicchieri alti, ogni giorno. Passare al cibo vero significava che la soda doveva sparire. Il lutto ha avuto luogo, ma col tempo ho lentamente perso il mio desiderio per lo sciroppo scuro. Il kombucha fu una scoperta gioiosa, una bevanda frizzante con incredibili benefici per la salute. Una pausa gradita dall’acqua costante e dal succo verde occasionale. A volte si ha solo bisogno di frizzantezza e sapore nella vita.
Tutto questo per dire che amo ancora il mio kombucha e mi godo un bicchiere ogni giorno (e dovresti farlo anche tu). Dal momento che sono una persona che si annoia facilmente (penso che lo chiamiamo “ADHD” nella moderna comunità medica mainstream – sto attaccando con la curiosità e l’amore per la vita), sto sempre giocando con nuove combinazioni e sapori. Con i frutti di bosco in stagione e il desiderio di una caraffa di limonata primaverile, ho creato un kombucha di limonata ai frutti di bosco. E oh, amici, è buono. Di gran lunga uno dei miei gusti di kombucha preferiti.
Condividere è curare, così oggi, vi verso un bicchiere di questo tè al limone pieno di bacche e condivido la mia semplice ricetta. Tutto perché amo te e il tuo intestino, e se sei mamma, so che hai bisogno di un trattamento speciale frizzante nella tua vita e probabilmente di una pausa bagno tranquilla e rigenerante. Dato che non posso darti il dopo (scusa, mamma) ti porto un alto bicchiere di kombucha frizzante ai frutti di bosco e limone. Ringiovanente, piacevole per l’intestino e una delizia per le papille gustative.
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Homemade Berry Lemonade Kombucha
Ti porto un alto bicchiere di frizzante kombucha ai frutti di bosco. Ringiovanente, piacevole per l’intestino e una delizia per le papille gustative.
Ingredienti
- kombuchaIo uso 4 tè verde e 1 tè nero per questo particolare infuso
- 2strawberries o 4-5 more, tagliate in piccoli pezzi, per litro di kombucha
- 1 pollice di limone tagliato in piccoli pezzi, per litro di kombucha
Istruzioni
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Aggiungere le bacche e i pezzi di limone ad ogni bottiglia, spremendo un po’ di succo dai limoni mentre li aggiungi. Per una partita di kombucha, sono in grado di fare due litri di kombucha alle bacche e limone. Di solito faccio una bottiglia con pezzi di limone e fragola e la seconda bottiglia con more intere e pezzi di limone.
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Versare il kombucha (che è appena passato attraverso una prima fermentazione, vedi dettagli passo dopo passo qui) in ogni bottiglia. Il limone e le bacche galleggeranno in cima.
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Chiudere la parte superiore della bottiglia, conservare sul bancone per due giorni. Questo è chiamato il “secondo fermento”. Questo fermento infonde il sapore di bacche e limone e dà al kombucha un’effervescenza simile alla soda.
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Dopo due giorni, conservare le bottiglie in frigorifero e gustare, ogni giorno.
