Hummus di fagioli Adzuki con coriandolo e limone

675shares

Hummus senza ceci? Questo, tecnicamente, non è possibile, dato che la parola hummus significa fondamentalmente… esatto, ceci. Ma questa ricetta per l’hummus di fagioli adzuki è altrettanto gustosa di quella classica.

Mentre facciamo la nostra sfida dello spreco alimentare, non abbiamo ceci a disposizione da mangiare. Ma amiamo l’hummus fatto in casa come spuntino facile e ricco di proteine. Quindi, ancora una volta, abbiamo dovuto essere creativi. Per fortuna, uno degli amici del WI di Sophie ha donato una grande vasca piena di fagioli adzuki secchi. Grazie, grazie, non so cosa fare con tutti questi. Sono avanzati da una tombola, abbiamo dovuto ordinare un sacco intero!” ci ha detto quando ci ha consegnato con piacere i piccoli fagioli rosso scuro…

I ceci sono legumi, come i fagioli. Di solito vengono messi a bagno e poi cotti. I ceci sono facili da trovare in scatola (sono sicuro al 99% che è così che prendi i tuoi :-p), ma i fagioli adzuki? Ad essere onesti, non ho mai cercato un barattolo di fagioli adzuki. Ok, non avevo mai nemmeno sentito parlare dei fagioli adzuki. Va bene?
Ad ogni modo. Abbiamo già fatto l’hummus con i ceci che abbiamo cucinato noi stessi. Allora perché non fare l’hummus di fagioli adzuki?

Il primo hummus di fagioli adzuki era così gustoso che siamo rimasti davvero sorpresi! Assolutamente convincente. Non avrei nemmeno saputo che era diverso dal normale hummus di ceci, se non l’avessi fatto io stessa.

Quando si cucina da crudi, i fagioli Adzuki hanno anche un vantaggio rispetto ai ceci. A quanto pare, non hanno bisogno di ammollo. Lo abbiamo scoperto nel vasto mondo della saggezza, il www, solo dopo averli cucinati. Ma ehi! La prossima volta, proveremo senza ammollo, che normalmente richiede più tempo della preparazione dell’hummus dai ceci secchi. Particolarmente fastidioso quando si vuole consumare (o divorare) il proprio hummus il giorno stesso.

Basta bla-bla. Torniamo alla ricetta. Ispirato da uno dei miei gusti preferiti di hummus, limone-coriandolo, ho aggiunto una buona manciata di coriandolo fresco dal giardino e un po’ di semi di coriandolo macinati. Gli spicchi d’aglio possono essere sostituiti con 1 cucchiaino di aglio in polvere, ma non ometterli! Dopo una mezza giornata o giù di lì, il sapore acuto dell’aglio fresco (quello che fa sì che il tuo alito respinga i vampiri) si attenua.

Servite questo hummus di fagioli guarnito con dei semi di sesamo tostati, olio d’oliva e coriandolo fresco per fare un’ottima impressione. Ogni fan dell’hummus amerà anche questo.

Sophie & Paul

Questa ricetta di hummus usa fagioli adzuki al posto dei ceci, ma non è meno gustosa della variante classica!

5 da 4 voti

Tempo di preparazione 5 min

Tempo di cottura 5 min

Tempo totale 10 min

Corso Antipasto, Tuffo, Contorno

Cucina Mediorientale

Porzioni 4

Calorie 313 kcal

Ingredienti 1x2x3x

1 ¼ di tazza (240 g) di fagioli adzuki cotti
¼ di tazza (60 g) di tahini
¼ di tazza (60 ml) di olio di oliva
2 cucchiai di limone succo di circa un limone
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di aceto di sidro o di vino
2 spicchi d’aglio
¼ di tazza (15 g) di foglie di coriandolo fresco cilantro
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato

Istruzioni

Tritare finemente il coriandolo, premere o tritare finemente l’aglio.
A parte l’olio d’oliva, aggiungere tutti gli ingredienti al vostro robot da cucina.
Frullare per circa un minuto ad alta velocità.
Se necessario, raschiare i lati con una spatola.
Continuare a frullare e iniziare a versare gradualmente l’olio d’oliva.
Frullate per altri 2 minuti ad alta velocità fino a quando il vostro hummus è fine, morbido e cremoso, e il coriandolo/cilantro è ridotto a pezzettini. YUM!

Note

Si conserva coperto in frigo fino a una settimana. Questa ricetta è una variazione della mia “normale” ricetta di hummus di ceci. Ho semplicemente sostituito i ceci con dei fagioli e aggiunto del coriandolo fresco. Per cucinare i fagioli adzuki da crudi ed essiccati, aggiungete circa il doppio del volume di acqua dei fagioli nella vostra padella o pentola a pressione. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 90 minuti (fino a quando sono morbidi) o cuocere a pressione per 30 – 40 minuti. Quando si cucinano i fagioli, generalmente ci si aspetta che i fagioli crudi raddoppino il loro peso una volta cotti, o un po’ di più. Per questa ricetta comincerei con 125g di fagioli secchi, ma di solito faccio una partita più grande di fagioli in una volta sola e li tengo coperti in frigo per una settimana fino a quando li uso. I fagioli Adzuki potrebbero beneficiare di un ammollo da 1 a 12 ore prima della cottura, ma secondo varie fonti online, questo non è necessario (se non si ha il tempo). Potrebbero semplicemente aver bisogno di un po’ più di tempo per cuocere. Se li mettete in ammollo durante la notte, potete ridurre il tempo di cottura di circa &frac13;. Se non vi piace il leggero sapore dell’aceto, sostituitelo con più succo di limone o lasciatelo fuori. (Quando abbiamo fatto questa ricetta per la prima volta, avevamo solo aceto balsamico rosato. L’aceto di sidro o di vino bianco funzionano meglio per il loro gusto più neutro)

Nutrizione

Hai provato questa ricetta? Condividi una foto e tagga @veganonboard – ci piace vedere cosa fai!

Se stai cercando un altro hummus insolito da provare, ti consigliamo il nostro hummus all’aglio selvatico! È fresco, vivace e delizioso.

Grazie per essere passato 🙂 Speriamo che ti piacciano le nostre ricette vegane. Salta a bordo della nostra mailing list per unirti all’avventura!

Pace and love,

Sophie and Paul

675shares