Il midollo è una sostanza leggera originata dal meristema di terra che si trova nelle piante vascolari, è composto in gran parte da tessuto parenchimatico spugnoso modificato per lo stoccaggio, che ha pochissima resistenza strutturale e si trova al centro del fusto delle dicotiledoni e nelle radici non legnose delle monocotiledoni all’interno della stele. È circondato da un anello di xilema (tessuto legnoso), e all’esterno da un anello di floema (tessuto della corteccia). Nella maggior parte delle piante il midollo è solido, ma in alcune piante, ad esempio le erbe e le ombrellifere, il midollo ha un centro cavo che forma un tubo cavo, tranne nei punti in cui vengono prodotte le foglie, dove c’è una piastra solida che attraversa il fusto. Alcune piante, ad esempio il noce, hanno un caratteristico midollo a camera con numerose brevi cavità nel midollo.
Il diametro del midollo varia da circa 0,5 mm a 6-8 mm nel midollo solido delle piante legnose, fino a 30 mm nel fusto succulento dei cactus o anche 150 mm o più nei fusti di alcune piante con midollo cavo, per esempio alcuni bambù. Il midollo appena cresciuto nei giovani germogli nuovi è tipicamente bianco o marrone chiaro, comunemente scurito con l’età.
Nelle piante legnose (alberi, arbusti), il midollo viene circondato da successivi anelli annuali di legno – può essere molto poco appariscente ma è sempre presente al centro di un tronco o di un ramo. Confronta con: Corteccia

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