La consistenza croccante di questa Insalata di frutta autunnale si abbina bene al suo condimento cremoso. Usa prodotti disponibili tutto l’anno, quindi goditela in ogni stagione!

Ehi, aspetta un attimo… l’autunno è finito, giusto? Sì. E questa macedonia autunnale è sicuramente migliore quando si possono mettere le mani su prodotti autunnali appena raccolti. Eppure usa ingredienti che sono facilmente disponibili tutto l’anno (che è anche la frequenza con cui la preparo). Condividerla con voi ora significa che sarete pronti quando l’autunno tornerà (cosa che sembra fare in 0,00002 millisecondi, giusto?).

Questa macedonia autunnale usa solo frutta fresca e una manciata di noci, poi un “condimento” di yogurt alla vaniglia mescolato con un po’ di sciroppo d’acero e cannella aggiunge una texture cremosa e un sapore meraviglioso. È un meraviglioso contorno, ma io lo godo più spesso per la mia colazione.

Trovo che questa macedonia autunnale sia irresistibile. Ecco perché mi prendo il “disturbo” di tagliare a dadini una mela e una pera in molte mattine. La consistenza della pera e della mela croccanti, la croccantezza delle noci pecan e la cremosità del condimento sono una combinazione irresistibile.

E con sole 272 calorie a porzione e pochissimi grassi saturi, mi sento bene con quello che sto mettendo nel mio corpo mentre mi sento come se mi stessi concedendo solo un po’!

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Kristy Bernardo è la creatrice di ricette dietro The Wicked Noodle. È autrice di cinque libri di cucina, ha tenuto corsi di cucina per bambini e adulti e crea ricette per marchi nazionali dal 2009. Ha imparato la maggior parte delle sue abilità culinarie da sua madre e da sua nonna, poi ha affinato quelle abilità al campo di addestramento al Culinary Institute of America.

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