Chiedete alle persone che hanno il diabete se bevono succhi di frutta, ed è probabile che vi diranno che non lo fanno. Potrebbero dire che il succo è “troppo alto in zucchero” o “troppo alto in carboidrati”. Potrebbero dirvi che bere succhi di frutta consuma tutte le loro scelte di carboidrati, o che il succo manda il loro glucosio nel sangue alle stelle. Fate la stessa domanda a un dietologo, e lui potrebbe dirvi che di solito non raccomanda alle persone con diabete di bere succhi di frutta per ragioni simili.

Ma il “juicing” è un gioco completamente diverso per alcune persone. Un paio di settimane fa, ho scritto del digiuno intermittente come una delle ultime tendenze. Anche il “juicing” si è unito alle fila come qualcosa che molte persone stanno facendo per un sacco di motivi diversi. Dovresti provarlo?

Che cos’è il “juicing”?
I fan del juicing credono che il juicing sia un modo per compensare ciò che può mancare in frutta e verdura. E, in parte, hanno ragione. Fondamentalmente, la spremitura comporta l’uso di un qualche tipo di macchina per trasformare i prodotti crudi in un liquido, che poi, ovviamente, si beve. Molte ricette di succhi coinvolgono la frullatura di frutta e verdura insieme. Una ricetta in cui mi sono imbattuto includeva mele, pere, barbabietole, rucola, cavolini di Bruxelles e cavolfiore. In teoria, non c’è molto di sbagliato in questo. La maggior parte delle persone non prende abbastanza frutta e verdura, e se si può bere, ehi, perché no? Se celebrità come Gwyneth Paltrow e Megan Fox fanno succhi di frutta, allora è certamente qualcosa che dovresti provare, giusto?

Pro e contro dei succhi di frutta
Bere un bicchiere (o tre o quattro) di succo appena fatto evoca una bella immagine di salute, vero? Chi non si sentirebbe meglio dopo aver bevuto un intruglio di arance, mirtilli, zucchine e cavolo? Puoi praticamente sentire il tuo corpo diventare più sano. Sappiamo che frutta e verdura sono ricche di vitamine, minerali, antiossidanti e sostanze fitochimiche. Sappiamo anche che non mangiare abbastanza può aumentare il nostro rischio di cose come le malattie cardiache e il cancro.

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Ma prima di buttare giù centinaia di dollari per una bella macchina per i succhi, considera quanto segue. In primo luogo, i sostenitori dei succhi sostengono che i succhi conservano gli enzimi alimentari e aiutano il corpo ad assorbire meglio i nutrienti da frutta e verdura. Sostengono che il succo dà al tratto digestivo un “riposo” dal dover gestire tutte le fibre che si otterrebbero se si mangiassero i prodotti invece di berli. Questa teoria sembra allettante, ma non ci sono prove per sostenerla. Il nostro corpo è progettato per assorbire i nutrienti dal cibo solido, frutta e verdura incluse. E a meno che tu non abbia un’infiammazione di una condizione come la malattia di Crohn, il tuo tratto gastrointestinale non ha bisogno di un “riposo”.

Un’altra affermazione sui succhi è che i succhi possono abbassare il rischio di cancro, rafforzare il tuo sistema immunitario, rimuovere le tossine dal corpo e, naturalmente, aiutarti a perdere peso. Tutto questo suona bene, ma di nuovo, ci sono pochi studi a sostegno di queste affermazioni. Gli studi dimostrano, tuttavia, che mangiare frutta e verdura intere può abbassare il rischio di malattie cardiache e cancro, può aiutare a perdere peso e, in generale, a migliorare la salute generale. Bere frutta e verdura non può portare agli stessi benefici, in parte, perché la spremitura tende a rimuovere gran parte della fibra che si trova nei prodotti.

Non c’è certamente nulla di sbagliato nel bere un bicchiere di succo fresco. Ma il concetto di succhi sostiene di bere succo… e di consumare poco altro, se non nulla, per un determinato periodo di tempo. La maggior parte dei piani di succhi sono estremamente poveri di proteine, grassi e fibre (a meno che non si aggiunga la fibra, o polpa, al succo). Una mancanza di proteine può portare alla perdita di massa muscolare, anche in pochi giorni. Non è così che si vuole perdere peso.

Per le persone con il diabete, i succhi possono potenzialmente portare scompiglio nei livelli di glucosio nel sangue. La realtà è che il succo è piuttosto ricco di carboidrati. Un bicchiere da 8 once di succo di frutta contiene circa 30 grammi di carboidrati. La maggior parte delle persone beve più di 8 once. Una tazza di “Green Drink” del Dr. Oz, che contiene mele, sedano, spinaci, cetriolo, limone, menta e altro, contiene 200 calorie e 40 grammi di carboidrati. Se stai facendo un vero digiuno di succhi, dovresti bere diversi di questi intrugli ogni giorno.

Infine, preparati a spendere qualche soldo. Puoi usare un frullatore per fare il succo, ma gli spremiagrumi possono costare centinaia di dollari. Anche la frutta e la verdura non sono sempre a buon mercato. Se si acquista succo pronto, alcune marche costano fino a 10 dollari a bottiglia. Un’azienda fornisce un pacchetto di succhi per soli 70 dollari al giorno… Dovrai fare spazio nel tuo budget e decidere se è conveniente o no.

Il succo fa per te?
Come dietista, non posso che essere meno che impressionata dai “benefici” del succo. Sono a favore del consumo di cibo sano e integro e della ricerca di un piano alimentare a cui attenersi. Alcuni potrebbero non essere d’accordo con me, e va bene così. Spremere il succo per pochi giorni probabilmente va bene. Ma non è una soluzione a lungo termine per la perdita di peso. Una volta che si smette, il peso può tornare a galla. Se vuoi provare, parlane prima con il tuo medico o dietologo. Dovrai controllare il tuo glucosio nel sangue più spesso del solito, e se cominci a sentirti debole, stordito o malato, questi sono segni che dovresti smettere. Le persone che si stanno sottoponendo a chemioterapia o che hanno malattie renali non dovrebbero provare il juicing.

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