- Yummly
Questa ricetta Keto Chicken Stir Fry è fatta con un sacco di verdure low carb e una salsa stir fry deliziosamente spessa! Servite questo pollo fritto su un letto di riso al cavolfiore al vapore per una deliziosa cena keto-friendly!
Come fare il pollo fritto Keto (con verdure)
Se sei un grande fan del cibo cinese da asporto, questa ricetta di pollo fritto è per te! Assicurati di controllare anche la mia ricetta Keto Beef & Broccoli Stir Fry! È uno dei preferiti a casa nostra. Una frittura è un pasto così completo che è super basso in carboidrati e pieno di fibre. Inoltre, di solito sono pieni di verdure che sono completamente “swappable” per mancanza di una parola migliore. Quindi, se non vi piacciono i broccoli, aggiungete il cavolfiore, se non vi piace quello, aggiungete invece dei fagiolini. O che ne dite di qualche fungo? La scelta delle verdure dipende totalmente da te!
Keto Chicken Stir Fry Ingredienti:
- Cime di broccoli, cipolla viola, aglio, peperoni: Verdure a basso contenuto di carboidrati che puoi sostituire se vuoi
- Petti di pollo: Petti senza ossa e senza pelle sono quelli che uso per tagliare a cubetti, ma potete usare qualsiasi pollo che avete a portata di mano.
- Brodo di pollo, aminoacidi Braggs, zucchero di canna, olio di sesamo, gomma xantana: Questi ingredienti sono quelli che compongono la tua salsa per il fritto.
Passi per fare il pollo fritto keto:
Passo 1: Tagliare le teste dei broccoli in piccole cimette e sciacquarle. Seguire le istruzioni nella scheda della ricetta in fondo a questo post per come cuocerli. Potete anche comprare un sacchetto di broccoli pre-tagliati e cuocerli a vapore nel microonde, se preferite. Mettete i broccoli da parte.
Fase 2: Saltate la cipolla, il peperone giallo, il peperone rosso e gli spicchi d’aglio in una padella per circa 5 minuti a fuoco medio o finché non si sono ammorbiditi, poi toglieteli dalla padella.
Fase 3: far rosolare i dadini di pollo nella stessa padella fino a doratura su tutti i lati. Non è necessario che sia cotto.
Step 4: Aggiungere gli ingredienti della salsa una volta che il pollo è cotto e portare la salsa ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti o fino a quando la salsa comincia a ridursi e il pollo è cotto fino in fondo. Seguire le istruzioni in fondo alla scheda della ricetta per aggiungere la gomma Xantham per addensare la salsa.
Step 5: Aggiungere le verdure di nuovo alla padella e cuocere per 1-2 minuti in modo che tutto diventa bello e caldo di nuovo.
Fase 6: Servire sopra il riso al cavolfiore cotto al vapore!
Salsa per pollo Keto Stir Fry
Credo che un buon stir fry sia tutto nella salsa. E questa salsa non delude.
Questa versione keto è fatta con brodo di pollo, olio di sesamo e aminoacidi Braggs per un ulteriore sapore ‘umami’. La maggior parte delle salse per friggere sono dolcificate con miele o zucchero, ma per mantenere questo keto-friendly, ho usato un sostituto dello zucchero di canna per aggiungere la dolcezza. Il risultato è più una salsa dolce e salata, che è abbastanza tradizionale in una ricetta di frittura e anche piuttosto dannatamente deliziosa!
Per un sostituto dello zucchero di canna, mi piace il MonkFruit Golden Sweetener il migliore!
Come addensare la salsa di frittura senza farina
È spesso difficile addensare le salse mentre si cucina su una dieta keto, poiché non possiamo usare farina o il tipico “roux” per addensare le salse. Non possiamo nemmeno usare l’amido di mais, che è un altro grande agente addensante senza glutine, perché è fatto di mais, che è un cereale. Così, invece, abbiamo usato la gomma xantana come addensante. Funziona bene ed è privo di cereali!
Suggerimento: Quando si usa la gomma xantana, un po’ va molto lontano. Si addenserà abbastanza rapidamente, ma dategli il tempo di cuocere a fuoco lento. Inoltre, assicuratevi di usare una frusta per rompere i grumi.
Quale tipo di pollo è meglio per un fritto?
I petti di pollo senza pelle sono i migliori per le ricette di frittura perché sono facili da tagliare in piccoli cubi. Se vuoi usare le cosce di pollo, puoi farlo. Potresti non essere in grado di tagliare il tuo pollo a “cubetti”, ma va bene così! Finché i pezzi di pollo sono a misura di morso, la vostra frittura sarà deliziosa! Tieni presente che le cosce di pollo sono in genere più grasse e più tenere dei petti di pollo.
Suggerimenti per fare il pollo fritto keto:
- Utilizza qualsiasi verdura a basso contenuto di carboidrati che hai! Altre opzioni vegetariane keto sono funghi, cavolfiori, cipolle verdi, zucchine, fagiolini o asparagi.
- Assicuratevi che il vostro pollo sia tagliato piccolo e consistente, in modo che cuocia tutto allo stesso tempo.
- Non saltate la gomma xantana. È ciò che addensa la salsa e aiuta a ricoprire le verdure e il pollo.
- Sentitevi liberi di aggiungere dello zenzero fresco grattugiato per un sapore asiatico più gustoso.
- Non saltate il riso al cavolfiore! È necessario per assorbire tutti quei deliziosi succhi della vostra salsa fritta.
- Per rendere questa ricetta ancora più veloce, acquistate un sacchetto di verdure congelate. Basta lasciar sobbollire la salsa un po’ più a lungo, in modo che l’acqua evapori dalle verdure.
- Aggiungi i gamberi con il pollo o al suo posto per una variazione deliziosa.
- Non cuocere troppo il pollo prima di aggiungerlo alla salsa. Non volete asciugarlo.
Altre deliziose ricette di pollo keto:
Zuppa di pollo Fajita a basso contenuto di carboidrati {Keto Friendly}
Insalata di pollo Keto (Veloce & Facile)
Forno-Bacchette di pollo al forno con marinata (Low Carb)
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Keto Creamy Chicken and Asparagus Recipe
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Keto Chicken Stir Fry con verdure
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 3 cucchiai di acqua
- 3 tazze di piccole cimette di broccoli
- ¼ di cipolla viola, affettato
- ⅓ peperone giallo, affettato
- ⅓ peperone rosso, affettato
- 2 spicchi d’aglio
- 1 libbra di petto di pollo tagliato a cubetti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe
Ingredienti per la salsa Stir Fry:
- ⅔ tazza di brodo di pollo
- 3 cucchiai di Bragg’s aminos
- 2 cucchiai di Lakanto monkfruit golden
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- ½ cucchiaino di gomma xantana
Istruzioni
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Scaldare una padella da 10pollici a fuoco medio e portare ad ebollizione 3 cucchiai di acqua. Abbassare a fuoco medio e aggiungere le cimette di broccoli. Cuocere a fuoco lento con il coperchio per 3-5 minuti o fino a quando i broccoli raggiungono la tenerezza desiderata. Puoi anche comprare una busta di broccoli al vapore e cuocerli nel microonde secondo le istruzioni.
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Togliere i broccoli dalla padella e metterli da parte.
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Nella stessa padella, aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva, la cipolla viola, il peperone giallo, il peperone rosso e gli spicchi d’aglio e saltarli per 5 minuti a fuoco medio o finché non si ammorbidiscono. Poi toglieteli e metteteli da parte con i broccoli.
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Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva e 1 cucchiaio di burro nella stessa padella a fuoco medio/alto e scottate il pollo a cubetti su tutti i lati.
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Una volta che il pollo è scottato, aggiungete tutti gli ingredienti della salsa e portate a bollore. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti o fino a quando la salsa si addensa e il pollo è cotto fino in fondo. (All’inizio non sembrerà che la gomma xantana stia facendo qualcosa, ma man mano che sobbolle si addenserà bene).
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Aggiungi le verdure alla padella e cuoci per 1-2 minuti per scaldare il tutto.
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Servi su riso al cavolfiore al vapore.
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