New York State Apples
Per oltre 300 anni, i coltivatori di mele dello Stato di New York hanno fornito ai consumatori mele eccezionali. Dalla classica McIntosh alla scattante Empire, puoi assaggiare la differenza che fa la qualità.
Lo STATO DI NEW YORK è al secondo posto nel paese, con una produzione media di 25 milioni di bushel di mele all’anno.
Le mele dello STATO DI NEW YORK hanno una qualità superiore costante, grazie a terreni, precipitazioni e temperature favorevoli.
NEW YORK STATE ha alcuni dei migliori frutteti del paese grazie alle nuove e aggiornate pratiche di coltivazione utilizzate dai coltivatori.
NEW YORK STATE produce più varietà commerciali di mele di qualsiasi altra regione del paese.
Le strutture di confezionamento dello stato di New York utilizzano nuove tecnologie per assicurare un prodotto di alta qualità costante.
Domande frequenti sulle mele
Q: A volte le mele hanno una pellicola lattiginosa. Che cos’è?
A: La pellicola è cera alimentare che diventa bianca se la mela si bagna dopo essere stata incerata. Può essere rimossa con il lavaggio ed è innocua.
Q: A volte, quando taglio una mela Red Rome, la polpa è rosa o ha striature rosse nella polpa.
A: Le mele Rome hanno una pigmentazione rossa così profonda nella buccia che a volte “sanguina” nella polpa bianca. Non è una tintura o un colorante artificiale. È completamente innocuo e naturale. Alcuni anni è peggio di altri a causa delle condizioni di crescita.
Q: A volte, quando mangio una mela, il torsolo è circondato da un liquido dolce e trasparente. È normale e sicuro da mangiare?
A: Questo si chiama nucleo d’acqua ed è il risultato di un eccesso di umidità durante la crescita. L’acqua si raccoglie verso il centro della mela e di solito è molto dolce perché intrappola gli zuccheri nel liquido. È più comune in Red Delicious. È sicuro e non dannoso. Le mele con il torsolo d’acqua di solito non si conservano bene.
Q: Ho aperto una mela e il torsolo era ammuffito. Perché?
A: Si chiama torsolo ammuffito. Si tratta di un difetto interno occasionale che è causato da certe condizioni di crescita che non sono prevenibili e non rilevabili fino a quando la mela non viene affettata. Anche se non è dannoso, è sgradevole e certamente non dovrebbe essere consumato.
Q: Perché le mie mele sono unte?
A: La sensazione di unto è la cera naturale sulla mela. Alcune mele, come Jonagold e Cortland, ne hanno più di altre. Di solito, se le mele sono unte, sono troppo mature.
Q: Le mele in sacchetti sono buone come quelle vendute sfuse?
A: Sì, di solito l’unica differenza è la dimensione delle mele. La maggior parte delle mele in sacchetto avrà un diametro da 2,5 a 3,0 pollici, mentre la maggior parte delle mele sfuse esposte hanno un diametro di almeno 3,25 pollici e oltre. Tutte le mele devono soddisfare il grado USDA.
Q: Perché le mele diventano morbide?
A: Le mele devono stare al freddo. Dal momento in cui vengono raccolte al momento in cui raggiungono lo scaffale del negozio, sono sotto refrigerazione. Quando acquisti le mele dovresti conservarle nella sezione croccante del tuo frigorifero per evitare che si ammorbidiscano.
Q: Se compro le mele in un negozio e quando le porto a casa non sono buone, a chi mi rivolgo?
A: Se sei mai deluso da un acquisto di mele, dovresti restituire le mele con la tua ricevuta al negozio per un rimborso. Dal momento che il rivenditore ti ha venduto le mele, sarà lui ad offrirti un rimborso. Le mele sono altamente deperibili e se non vengono maneggiate correttamente si rovinano. Per legge, ogni sacchetto di mele dovrebbe avere il nome e l’indirizzo dell’imballatore. Potresti voler contattare anche loro. Se il sacchetto ha l’indirizzo di un sito web, allora potete contattare il sito.
Tabella d’uso delle mele
| VARIETA’ | GUSTO | Uso migliore |
| Braiburn | Dolce, Crostata | Mangiare, Insalate, Salse |
| Crispin | Dolce | Mangiare, salse, cottura |
| Cortland | Dolce, Crostata | Mangiare, Insalate, Salse, Cottura |
| Empire | Dolce, Crostata | Mangiare, Insalate, cottura |
| Fortuna | Dolce, crostata | Mangiare, insalate, salse, Cottura |
| Fuji | Dolce | Mangiare, Insalate, Salse |
| Gala | Dolce | Mangiare, Insalate |
| Ginger Gold | Dolce, Crostata | Mangiare, Insalate, Salse, Cottura |
| Honeycrisp | Dolce, Crostata | Mangiare, Insalate, Salse |
| Idred | Dolce, Crostata | Salse, cottura |
| Jonagold | Dolce, Crostata | Mangiare, insalate, salse, cottura |
| Jonamac | Dolce, Crostata | Mangiare, Salse |
| Macoun | Dolce | Mangiare, Salse |
| McIntosh | Dolce, Crostata | Mangiare, Salse |
| Spia del Nord | Caro | Mangiare, Salse, cottura |
| Paula Red | Tart | Mangiare, Salse |
| Red Delicious | Dolce | Mangiare, Insalate |
| Roma | Tart | Salsa, Cotto |
| Venti once | Tart | Salse, cottura |
Manipolazione corretta delle mele
Manipolare le mele delicatamente per evitare che si ammacchino. Conservarle nella sezione croccante del frigorifero. L’aria fresca mantiene la qualità, la succosità e la croccantezza. Metti le mele in un sacchetto di plastica ventilato lontano da cibi con forti odori.
Non conservare mai le mele con broccoli, cavoli, cavolfiori, cetrioli, verdure a foglia, lattuga o spinaci. Le mele emettono un gas che può danneggiare queste verdure. Lo stesso gas accelererà la maturazione di banane, kiwi, pesche, prugne e pere. Mettete questi frutti in un sacchetto di carta con una mela per farli maturare molto più velocemente.