Forse non tutti sanno che i peperoni, conosciuti anche come peperoni dolci o capsicum, sono poco digeribili, quindi anche se sono davvero buoni, contengono grandi quantità di vitamina C e aggiungono un ottimo sapore ai piatti possono rovinarvi una bella serata! Dopo una breve spiegazione, vi dirò i miei consigli segreti per evitarlo per sempre… sì, per sempre!
Tutti questi problemi sono dovuti alla buccia dei peperoni e a due sostanze in essi contenute: Solanina e Flavina.
La solanina è un veleno contenuto in tutti i membri della famiglia delle solanacee (peperoni, melanzane, patate, pomodori…) e se ingerita in grandi quantità può essere davvero tossica per il corpo, ma questa sostanza tende a scomparire gradualmente quando il frutto arriva alla piena maturazione.
La flavina è contenuta nella parte interna bianca del peperone e nei semi, e una volta ingerita si attacca alla parete dello stomaco causando dolore o pesantezza.
La pelle dei peperoni è un altro motivo che non li rende molto digeribili perché l’intestino fa fatica ad espellerla, dandoci un senso di gonfiore, anche per diversi giorni.
Quindi le prime cose da fare sono:
– comprare frutti biologici e ben maturi;
– tagliare la parte bianca interna e i semi del frutto oltre al gambo.
Ora molti di voi direbbero: “
E poi viene la parte interessante!
Se volete mangiare i peperoni crudi, come nelle insalate (mmmm mi piacciono così tanto!) le uniche cose da fare sono tagliare la pelle e poi lavare il frutto (in questo caso avreste bisogno di un peperone spesso).
Molte persone fanno bollire il peperone per un minuto e poi lo immergono in un bagno di ghiaccio per rimuovere facilmente la pelle. Ho provato questo, ma il sapore del peperone è tornato dopo 1 ora, quindi non posso consigliartelo.
Altrimenti, se preferisci i peperoni cotti, non dovresti togliere la pelle perché cuocendo si restringeranno e soprattutto toglieresti tutti i sapori e le vitamine che si concentrano principalmente sotto la pelle.
Ho letto da qualche parte (mi dispiace ma è successo anni fa e non ricordo proprio la fonte) che un segreto per un peperone digeribile è……….. una PERA!
Sì, proprio una piccola pera dolce. Quindi, quando inizi a cucinare i peperoni, aggiungi una pera tagliata finemente (sbucciata e con i semi puliti).
Per cucinare 3 peperoni io uso solo metà di una pera e funziona altrettanto bene!
Questa piccola quantità di pera non rende il piatto troppo dolce, non si noterebbe nemmeno alla fine.
Fammi sapere se questo funziona anche per te!
.