Ti senti stanco anche se stai dormendo abbastanza? Sei pallido? Questo può essere dovuto a una mancanza di ferro nella tua dieta. Oltre il 20% dei canadesi tra i 19 e i 50 anni non assume abbastanza di questo minerale essenziale.

Cosa fa il ferro?

Come principale trasportatore di ossigeno a tutti i tessuti del corpo, il ferro porta energia al cervello, ai muscoli e a tutte le parti in movimento. Una mancanza di ferro ti farà sentire stanco e abbattuto. Livelli costantemente bassi di ferro possono portare a una diminuzione del numero di globuli rossi e, infine, causare anemia. Un semplice esame del sangue confermerà se il tuo corpo è povero di ferro.

Che cosa causa il ferro basso nel corpo?

Ci possono essere molte ragioni tra cui, ma non solo:

• non mangiare quotidianamente abbastanza alimenti ricchi di ferro
• mangiando troppi alimenti che inibiscono l’assorbimento del ferro (come caffeina, calcio, fitati, e ossilati)
• non assorbire il ferro in modo efficiente a causa di problemi gastrointestinali
• non masticare abbastanza, lasciando le particelle di cibo troppo grandi perché il ferro venga rilasciato in modo efficiente
• assumere farmaci che riducono l’acido nello stomaco, limitando la sua capacità di scomporre il ferro nella sua forma più assorbibile
• aumento della perdita di sangue a causa di un forte flusso mestruale o sanguinamento interno

Come aumentare l’assunzione di ferro

Il modo migliore per ottenere più ferro nella vostra dieta è quello di includere alimenti contenenti ferro eme. Le fonti includono carne, pollame, pesce e crostacei (ostriche), con le fonti più ricche trovate nelle carni d’organo (fegato), carne rossa e pollame a carne scura.

I cibi a base di piante come fagioli, quinoa, semi, verdure a foglia scura e altri cibi arricchiti di ferro sono buone fonti di ferro, ma non vengono assorbiti così facilmente come il ferro eme.

Si raccomanda anche di mangiare cibi che facilitano l’assorbimento del ferro. Gli alimenti che contengono vitamina C aumentano la quantità di ferro assorbito fino al 30%. Quando mangi cibi ad alto contenuto di ferro, cerca di includere una fonte di vitamina C per massimizzare la tua assunzione.

Cucinare con il ferro

Se il pollo è una delle tue proteine preferite, allora ottenere abbastanza ferro nella tua dieta è appena diventato più economico e facile. Gambe e cosce senza pelle hanno il doppio della quantità di ferro rispetto alla carne del petto e possono essere usate come sostituto di carni più costose. Combinatele con alimenti come fagioli, lenticchie e spinaci e avrete la ricetta per un piatto delizioso e ricco di ferro.