L’Indian Olive Association (IOA) apprezza l’articolo, ‘Granny is right: L’olio di senape meglio per il tuo cuore” (18 maggio 2012), confrontando il contenuto di grassi in diversi oli da cucina. Mentre IOA è d’accordo con la maggior parte delle conclusioni del dottor S C Manchanda, non è d’accordo con la sua dismissione dei rischi per la salute associati all’acido erucico in olio di senape.
L’olio di senape è vietato per il consumo commestibile in UE, USA e Canada, principalmente a causa del suo contenuto di acido erucico. L’USFDA richiede che tutto l’olio di senape sia etichettato “Solo per uso esterno”. L’acido erucico è noto per causare i seguenti rischi per la salute: Accumulo di trigliceridi nel cuore; sviluppo di lesioni fibriotiche del cuore; aumento del rischio di cancro ai polmoni; e anemia.
Il dottor Manchanda afferma che l’acido erucico è stato trovato dannoso per i ratti in dosi elevate, ma non ha avuto effetti nocivi sugli esseri umani. A nostra conoscenza, nessun test è stato effettuato sugli esseri umani. Infatti, l’olio di senape per il consumo umano è stato vietato anche a Delhi nel 1998 a causa di un allarmante aumento dell’idropisia. Un semplice confronto del contenuto di grassi non è uno studio. In particolare, non c’è alcuna base scientifica per la straordinaria affermazione che l’olio di senape può ridurre il rischio di malattie cardiache di oltre il 70%.
Non si può negare che l’olio di senape abbia una composizione grassa benefica. Tuttavia, è altrettanto innegabile che l’olio di senape contiene in media il 47% di acido erucico.
VN Dalmia
Presidente,
Associazione Indiana delle Olive