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Lombo di maiale arrostito è condito con una semplice, ma incredibilmente saporita, cremosa salsa di parmigiano e pepe. Questa facile ricetta richiede solo 5 ingredienti, compresi i grani di pepe tostati, che danno al piatto un sapore ancora più affumicato e pepato.
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Ci sono due cose che hanno portato alla creazione di questa ricetta del maiale con salsa di parmigiano e pepe. La prima, il mio amore per il condimento dell’insalata al parmigiano, e la seconda è una ricetta di maiale con un diverso tipo di salsa al parmigiano che ho ricevuto in una delle mie scatole di Home Chef qualche tempo fa.
Anche ricette come la pasta cremosa al parmigiano e aglio con gamberetti hanno contribuito a sviluppare il mio amore per le salse cremose al parmigiano.
Mentre non sono mai stato un fan del pepe nero, lo uso con il sale per condire tutto quando cucino. Uso sempre e solo il pepe nero in piccole quantità, perché non mi piace che il sapore sia troppo evidente. Tuttavia, adoro il condimento per l’insalata al parmigiano, quindi ho avuto la sensazione che questa salsa sarebbe stata altrettanto buona.
Perché questa ricetta funziona
Questa ricetta è molto facile da fare, usa solo 5 ingredienti e richiede solo 35-45 minuti, la maggior parte dei quali è il tempo necessario per arrostire il maiale.
Tostare rapidamente i grani di pepe prima di schiacciarli fa uscire un sapore più forte e affumicato. Come ho detto sopra, non mi è mai importato molto del pepe, ma questo è davvero buono! L’ho usato in altre ricette e di solito basta un pizzico o due per condire una ricetta.
La salsa cremosa al parmigiano e pepe è molto versatile. Mentre è deliziosa sulla carne di maiale, può anche essere servita con pollo, tacchino, gamberi, manzo, sulla pasta e con una varietà di verdure.
Basta essere consapevoli che questa salsa è destinata ad essere servita con cibi caldi, non sull’insalata.
È naturalmente a basso contenuto di carboidrati, keto friendly e senza glutine.
Come fare questa ricetta
Cosa ti serve per fare questa ricetta
Per il maiale, avrete bisogno di:
- 1.5 pound pork loin
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon pepper
- 1 tablespoon extra virgin olive oil
Chef’s Tip: si possono usare altri tagli di maiale nella ricetta, come il tenderloin o chops, ma i tempi di cottura varieranno.
Per la salsa, avrete bisogno di:
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero interi
- 1 tazza di panna da montare
- 1/2 tazza di parmigiano, tritato
- prezzemolo fresco o basilico (guarnizione opzionale)
L’intera ricetta e le istruzioni si trovano anche nella scheda della ricetta in fondo a questo post. Potete anche stampare la ricetta dalla scheda, se necessario.
Prepara!
L’unico lavoro di preparazione per questa ricetta sarebbe quello di sminuzzare il parmigiano, se non si utilizza il formaggio pre-tritato.
Riscalda il forno a 400°F.
Crea!
Salate il maiale con sale e pepe.
Scaldate l’olio di oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di maiale e cuocere un minuto o due su ogni lato, fino a quando è leggermente rosolato.
Trasferire la carne di maiale in una teglia o foglio, coprire e mettere in forno. Arrostire per 25 minuti. Inserire un termometro da carne nel centro della parte più spessa del maiale per controllare che la temperatura abbia raggiunto i 145°F.
Se non ha ancora raggiunto i 145°F, rimetterlo in forno, scoperto, per 5-10 minuti, o fino a quando non arriva a temperatura.
Togliere dal forno, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare.
Mentre la carne di maiale è arrostita, pulire la padella usata per rosolarla e rimetterla a fuoco medio.
Aggiungere i grani di pepe e cuocere, mescolando spesso fino a quando diventano caldi e fragranti, circa 3-5 minuti.
Trasferire in una ciotola per raffreddare.
Una volta raffreddati, puoi macinare i grani di pepe usando un mortaio e un pestello, un macinino da caffè pulito, o puoi anche schiacciarli con il fondo di un bicchiere o di una pentola su una superficie piatta.
Mentre il maiale riposa, preparate la salsa al pepe di parmigiano.
Aggiungere la panna pesante nella stessa padella usata per tostare i grani di pepe e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Mescolare con il parmigiano e 1/4 di cucchiaino di grani di pepe schiacciati (conservare il resto da usare in altre ricette come si usa normalmente il pepe). Assaggiare e condire con altro pepe e sale, come desiderato.
Presente!
Per servire, tagliate il maiale a fette spesse 1/2 pollice e copritelo con la salsa.
Garnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderato. Servire immediatamente.
Suggerimenti e tecniche
- Si possono usare altri tagli di maiale, come il filetto o le costolette, ma i tempi di cottura variano.
- Si può usare pepe fresco macinato se non si hanno, o si preferisce non tostare, i grani di pepe.
- Quando si riscalda, la salsa si separa. Basta frullarla di nuovo insieme prima di servire.
- Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero. Utilizzare entro 3-5 giorni.
FAQ’s
Qual è la differenza tra le salse parmigiana e Alfredo?
La salsa Alfredo è fatta solo con parmigiano, burro e acqua della pasta, mentre la salsa parmigiana è tipicamente fatta con panna e può includere molti altri ingredienti, come burro, farina e aglio.
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Pork with Parmesan Peppercorn Sauce
Ingredienti
Porco
- 1.5 libbre di lombo di maiale
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Salsa al pepe di parmigiano
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero interi (ne avrete in più)
- 1 tazza di panna da montare
- 1/2 tazza di parmigiano * tagliuzzato
- basilico fresco o prezzemolo * guarnizione opzionale
Istruzioni
Porco
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Preparare il forno a 400°F.
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Stagionare la carne di maiale con sale e pepe.
-
Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di maiale, e cuocere un minuto o due su ogni lato, fino a quando è leggermente dorata.
-
Trasferire la carne di maiale in una teglia o foglio, coprire e mettere in forno. Arrostire per 25 minuti. Inserire un termometro da carne al centro della parte più spessa del maiale per controllare che la temperatura abbia raggiunto i 145°F.
-
Se non ha ancora raggiunto i 145°F, rimetterlo in forno, scoperto, per 5-10 minuti, o fino a quando non arriva a temperatura.
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Togliere dal forno, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare.
Salsa di pepe al parmigiano
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Mentre la carne di maiale è arrostita, pulire la padella e riportarla a fuoco medio.
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Aggiungere i grani di pepe e cuocere, mescolando spesso fino a quando diventano caldi e fragranti, circa 3-5 minuti.
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Trasferite in una ciotola a raffreddare.
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Una volta raffreddati, potete macinare i grani di pepe usando un mortaio e un pestello, un macinino da caffè pulito, o potete anche schiacciarli con il fondo di un bicchiere o di una pentola su una superficie piatta.
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Mentre la carne di maiale riposa, preparate la salsa di parmigiano e pepe aggiungendo la panna pesante nella stessa padella usata per tostare i grani di pepe e portatela ad ebollizione a fuoco medio-alto.
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Mescolate il parmigiano e 1/4 di cucchiaino dei grani di pepe schiacciati (conservate il resto per usarlo in altre ricette come fareste normalmente con il pepe). Assaggiare e condire con altro pepe e sale, come desiderato.
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Per servire, tagliare la carne di maiale a fette spesse mezzo pollice e coprire con la salsa. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderato. Servire immediatamente.
Note
Consigli e tecniche
- Si possono usare altri tagli di maiale, come il filetto o le costolette, ma i tempi di cottura variano.
- Si può usare pepe fresco macinato se non si hanno, o si preferisce non tostare, i grani di pepe.
- Quando si riscalda, la salsa si separa. Basta frullarla di nuovo insieme prima di servire.
- Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero. Utilizzare entro 3-5 giorni.
** Le informazioni nutrizionali sono una stima e possono variare.