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Ricetta per Milanesa a Caballo- Milanesa argentina (pestata sottile, impanato e fritto) condito con due uova fritte e servito con patatine fritte.
È di nuovo il momento della #EattheWorld Recipe Challenge creata da Evelyne di Culture Eatz! Ogni mese ci viene assegnato un paese diverso (guardate alcuni dei miei post precedenti su Irlanda, Kenya e Svezia) come ispirazione e postiamo il 10. Questo mese, stiamo celebrando l’Argentina e ho fatto la Milanesa a Caballo per l’evento.
Milanesa a Caballo (Milanesa argentina a cavallo)
Introdotta in Sud America dagli immigrati italiani, la Milanesa è una grande fetta di manzo (o pollo, vitello, o anche merluzzo) pestata sottile, ricoperta di pangrattato, e fritta (o talvolta al forno) fino a doratura. È simile ad altri piatti di tutto il mondo, come il Chicken Fried Steak nel sud degli Stati Uniti, la Schnitzel tedesca/austriaca, e naturalmente la Cotoletta alla Milanese in Italia. Oltre che in Argentina, questo piatto si può trovare anche in Cile, Paraguay e Uruguay.
Milanesa può essere preparato in diversi modi. Il più semplice è quello di servirla liscia con uno spicchio di limone. Può anche essere trasformata in un panino (Pan con Milanesa) o ricoperta da una varietà di condimenti come la Milanesa Fugazetta (prosciutto, mozzarella, cipolla, olive e origano) o la Milanesa a la Napolitana (prosciutto, salsa di pomodoro e mozzarella). Oggi condivido la Milanesa a Caballo. Traducendo a Milanesa a cavallo, questo si riferisce a coprire la Milanesa con due uova fritte prima di servirla. Volete solo un uovo? Il piatto può anche essere fatto “Medio Caballo” o mezzo cavallo con un solo uovo.
Dopo aver ricoperto le fette di manzo nella miscela di uova condite e averle completamente ricoperte di pangrattato, ho lasciato riposare la Milanesa in frigorifero per una notte. Questo non è completamente necessario e si può friggere la Milanesa dopo circa 30 minuti, ma aiuta i sapori ad amalgamarsi un po’ di più.
Ho abbinato la Milanesa a Caballo con patatine fritte (Papas Fritas), ma si può anche sostituire con una semplice insalata di giardino.
#EATTHEWORLD
Guarda tutti i meravigliosi piatti argentini preparati dai membri di Eat the World e condividi con #eattheworld. Clicca qui per scoprire come partecipare e divertirti ad esplorare un paese al mese in cucina con noi!
Margaret: Salsa Chimichurri rossa
Tara: Milanesa a Caballo (Milanesa argentina a cavallo)
Amy: Salsa Chimichurri argentina
Juli: Revuelto Gramajo
Camilla: Matambre con Chimichurri
Wendy: Chipas
Claudia: Tamales argentini
Loreto e Nicoletta: Carbonada Criolla, stufato di manzo argentino
Evelyne: Alfajores, Biscotti Sandwich Dulce de Leche
Milanesa a Caballo (Milanesa argentina a cavallo) Ricetta
Adattata da Argentina Allrecipes
Milanesa a Caballo (Milanesa argentina a cavallo)
Ingredienti
- 1 libbra di manzo top sirloin affettato in grandi fogli circa 1/3 di pollice di spessore
- 6-8 uova divise
- 1/2 cucchiaio di latte
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di pangrattato fine
- Olio per friggere
- Patatine fritte per servire
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Istruzioni
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Premere ogni foglio di manzo a 1/8 di pollice di spessore.
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In una ciotola larga, sbattere insieme 2 delle uova, il latte, il prezzemolo, il sale e il pepe.
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Porre il pangrattato su un piatto largo.
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Coprire completamente una sfoglia sottile di manzo nella miscela di uova, lasciando sgocciolare l’eccesso. Poi coprite con il pangrattato, premendo per assicurarsi che il manzo sia completamente ricoperto. Ripetere con il manzo rimanente.
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Lasciare riposare il manzo ricoperto in frigorifero da 30 minuti a tutta la notte.
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Versare l’olio in una grande padella fino a mezzo pollice di spessore. Mettere a fuoco medio. Una volta riscaldato completamente, aggiungere con attenzione una delle fette di manzo rivestite. Friggere fino a doratura, circa 5 minuti. Capovolgere per cuocere l’altro lato fino a doratura. Trasferire su un piatto foderato con un asciugamano e ripetere con il manzo rimanente.
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Mentre il manzo frigge, oliate leggermente un’altra padella e mettetela su fuoco medio-alto. Aggiungere due uova e ridurre il calore al minimo. Friggere solo fino a quando non si sono assestate. Trasferire due uova su una fetta di Milanesa cotta e servire immediatamente con patatine fritte.