Se vi piace il posole, ma volete aggiungere un po’ del sapore del chile verde ad uno dei più incredibili piatti del New Mexico, allora questa è la ricetta perfetta per voi. Sebbene io sia una fan del posole con chile rosso, sono anche una grande fan del chile verde, quindi non posso ignorare i grandi sapori di questo piatto.

Ingredienti

• 1 cipolla grande, tritata
• 1 libbra di carne di maiale a pezzi
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 6 tazze d’acqua
• 2 tazze di New Mexico Green Chile arrostito e pelato, tritato
• 2 tazze di pozole blanco (hominy bianco)**
• 1 cucchiaio di sale o giù di lì, a piacere
• 1 cucchiaino di aglio arrostito in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla arrostita in polvere

**Necessario usare la pentola a pressione per ammorbidire.

In una pentola da minestra soffriggere la cipolla e l’aglio per qualche minuto fino a quando non sono appassiti. Aggiungere la carne di maiale e l’aglio e soffriggere per qualche minuto fino a leggera rosolatura.

Aggiungere l’aglio, soffriggere fino a quando morbido, 4 minuti. Aggiungere l’acqua, cuocere, mescolando e raschiando i pezzi rosolati con un cucchiaio di legno. Mettere la carne di maiale e gli altri ingredienti nella pentola a pressione.

Coperchio sicuro. Portare ad alta pressione a fuoco medio-alto; ridurre il calore per mantenere la pressione e cuocere fino a quando la carne è tenera, circa 1 ora e 15 minuti. Togliere dal fuoco, sfogare la pressione e togliere il coperchio. Scremare il grasso, se presente.

Serve da 6 a 8

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