Old Fashioned Syrup Cake – Una meravigliosa ricetta di torta vecchio stile fatta con lo sciroppo di canna di Steen. –

Ho avuto questa torta sulla mia lista delle cose da condividere per un po’. E’ stato difficile resistere così a lungo per condividerla, ma avevo ricette di Natale e poi altre ricette di gennaio che volevo condividere prima. Ma sento come se avessimo bisogno di una torta confortante e vecchio stile qui intorno ora.

Mia mamma ci manda sempre i dolci che ha fatto (perché lei è una dolce-dipendente come me e ama fare i dolci). E so sempre che sarà un buon dolce perché ha una tonnellata di vecchi libri di cucina e vecchie ricette scritte a mano. Quelle sono davvero le mie preferite. Ci ha mandato un po’ di questo da provare, e ho dovuto affrettarmi a rimettere la pellicola sul piatto! Era così buono! Avrei potuto mangiarla tutta e non far sapere a nessun altro che l’avevamo. Avrei potuto mangiarla a colazione e come spuntino a tarda notte.

Inutile dire che il campione che abbiamo ricevuto da lei non era abbastanza e le ho detto che dovevo farla e condividerla con voi! Ora, la particolarità di questa ricetta è che contiene un bel po’ di dolcezza. Infatti, quando ho detto a mia madre quanto mi piacesse, lei ha commentato qualcosa del tipo: “Beh, dovresti, perché c’è tanto, tanto zucchero! Mi conosce così bene 🙂

E ha ragione, ha zucchero e sciroppo e una piccola spolverata di zucchero a velo. Ma per favore non lasciate che questo vi dissuada dal prepararlo. Fatene un po’ e regalate l’altra metà. La gente vi amerà! Lo giuro!

Per tornare alla parte dolce e zuccherosa… è fatta con uno sciroppo davvero speciale originario della Louisiana chiamato Steen’s Pure Cane Syrup. Lo sciroppo di canna ha un sapore diverso dallo sciroppo d’acero. Mi ricorda quando andavo a casa di mio nonno e mangiavo le sue frittelle. Aveva sempre questo sciroppo. Per me, è un sapore molto più forte e ricco dello sciroppo d’acero. È come la melassa ma un po’ più dolce. Il suo sapore è sicuramente distinto e una grande parte del sapore di questa torta.

Ora ci sono altre marche di sciroppo di canna, ma non le ho provate e non posso parlare del loro sapore. Questa torta ha solo bisogno di uno sciroppo denso e ricco. E non spaventatevi se non vuole salire molto bene al centro. Non lo farà. Non vincerà nessun premio per la torta più bella, lo so. Basta cospargerla di zucchero a velo e farla finita. Proprio come le persone, è quello che c’è dentro che conta 🙂 Ho anche messo una manciata di panna montata, ma questo è completamente opzionale.

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