Salutate i miei amici palline di patate ripiene di questa magica miscela di carne macinata (vi dice qualcosa?)… e poi fritte. Questo non è un pesce d’aprile. Suonate l’allarme, perché questo sta per diventare pericolosamente delizioso.
Io. SONO. IN. L-O-V-E. ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ricordate quella volta che vi ho presentato questa ricetta del Picadillo Cubano e vi ho detto che vi avrei fatto una piccola sorpresa a breve. Bene, eccola qui. Lo so. Lo so. Proprio quando pensavi che mangiare una ciotola di riso al vapore e picadillo non fosse abbastanza per renderti felice tutto l’anno – ti mostrerò come farcirlo in un purè di patate e poi friggerlo. Avete mai mangiato qualcosa di cattivo che fosse fritto? No? Divertente, nemmeno io. Queste non fanno eccezione.
Se vivi nel sud della California, potresti avere familiarità con questa pasticceria diabolicamente gustosa chiamata Porto’s. Se non siete della California e state pianificando un viaggio a breve, aggiungetelo alla vostra lista. Se siete californiani e non ci siete ancora stati – vergognatevi. Seriamente. Chiudete il vostro computer. Salite in macchina. E andate in una delle loro 3 sedi. ORA. No, ma davvero… andate. Ci sono molte cose senza le quali posso imparare a vivere la mia vita – Porto’s non è una di queste. Porto’s è abbastanza conosciuto per le loro polpette di patate (papa rellenas). E se continui a leggere capirai perché dovresti voler imparare a farle da solo.
Ora, io sono una ragazza da numeri quindi ecco la tua prova –
- Porto’s ha 12.226 recensioni su Yelp in tutte e 3 le loro sedi
- 5.871 di queste recensioni riguardano esclusivamente le loro polpette di patate
- Che è il 48,02% della loro folle quantità di recensioni che riguardano le loro polpette di patate. Straight nutttttts.
Perché è pazzesco? (A parte la parte folle in cui vi dico che ho creato un foglio di calcolo excel solo per capire tutto questo) Yeaaaah…. Meno male che ho pivot su pivot pieni di statistiche di Porto in questo momento. Quando faccio qualcosa. La faccio.
Okay, no ma in realtà la verità è – quando ho visto che il 50% di tutte le recensioni riguardavano le polpette di patate ho iniziato a chiedermi quanti articoli fossero effettivamente nel loro menu che avrebbero permesso alle polpette di patate di tenere così tanto inventario all’interno delle loro recensioni totali. Tipo – la gente sa che questo è un panificio pieno di una vasta gamma di altri articoli super gustosi come: torte, pasticcini, panini, caffè, insalate, amaretti, zuppe e piatti completi per la cena? (Solo per citarne alcuni) Ci sono letteralmente 198 articoli nel loro menu. Le polpette di patate costituiscono solo lo 0,0051% delle loro voci di menu e sono responsabili del 48% delle loro recensioni su Yelp. Il mio foglio excel non può nemmeno comprendere questo. Mente sbalordita.
Ora, questo vi dà abbastanza motivi per voler imparare a farne alcune che sono ancora meglio di queste? Seriamente, porta questi al tuo prossimo evento e ti prometto che i tuoi amici penseranno che sei la persona migliore in città. E se non lo faranno… allora trovati dei nuovi amici, perché chiunque non apprezzi un’infornata di palline di patate appena fritte è praticamente inutile e può essere sostituito all’istante.
Va bene. Penso di aver finito di parlare con te ora. Al 3 – Per favore, iniziate a bollire delle patate in modo da poter godere anche voi di questa piccola delizia salata.
Al vostro segnale – preparatevi – GO GO GO!
Oh e PS – potete notare che ho trascurato di includere i fatti nutrizionali su questo. Mi dispiace. Ho iniziato e poi mi sono chiesto cosa stavo facendo. Nel momento in cui scrivi le parole “friggitrice” nelle istruzioni di una ricetta – hai praticamente gettato le mani in alto e hai deciso che non farai nemmeno finta di renderla sana. Tornerò alla mia cena a base di cavolo e quinoa domani sera. Stasera – giochiamo. #YOLO.
- 2 tazze di Picadillo Cubano (circa un cucchiaio per pallina di patate)
- 12 Patate
- Olio vegetale per friggere
- 15 once di pangrattato secco
- 6 uova
- ¼ di tazza di latte
- 1 cucchiaino di sale
- Portare una pentola d’acqua a bollire. Una volta a ebollizione aggiungere le patate sbucciate e far bollire fino a quando le patate sono tenere alla forchetta
- Una volta che le patate sono tenere alla forchetta – togliere dal fuoco e scolare. Schiacciare le patate con latte e sale. Mettere in frigo a raffreddare
- Una volta raffreddato aggiungere un uovo alle patate e schiacciare di nuovo fino a quando non ci sono più grumi. Vorrai che la consistenza sia ancora un po’ spessa per aiutare a formare le palline di patate
- Utilizzando una paletta da gelato o un cucchiaio da ¼ di tazza – misura le patate nella tua mano
- Appiattisci le patate nel tuo palmo e con il pollice crea una rientranza nel mezzo per creare la forma di una ciotola
- Posiziona un cucchiaio di miscela di picadillo nel centro e inizia a chiudere la mano per iniziare a sigillare la palla di patate
- Utilizzando l’altra mano spingere il composto al centro e lavorare i lati della ciotola insieme per chiuderla
- Una volta sigillata si può lisciare in una forma di palla rotolando tra le mani
- Continuare questa operazione fino a quando tutte le palle di patate sono formate e metterle su una teglia rivestita di carta oleata
- Sbattere 5 uova insieme in una ciotola e riempire un’altra ciotola con pangrattato
- Immergere ogni palla di patate nella miscela di uova fino a quando completamente coperto. Sgocciolare l’uovo in eccesso e poi rotolare nel pangrattato per coprire completamente anche questo. Continuare fino a quando tutte le palline sono impanate una volta
- Ripetere quest’ultimo passo di nuovo con le palline di patate già impanate. Impanerete ogni palla di patate due volte
- Posizionate le palle di patate di nuovo sulla teglia e mettetele nel congelatore per almeno 1 ora o durante la notte
- Scaldate l’olio vegetale in una friggitrice a circa 375 gradi. Una volta che l’olio è alla giusta temperatura, friggere le palline di patate per 4-5 minuti. Fare attenzione a non affollare troppo il cestello. Sono stato in grado di fare circa 5 palle di patate alla volta
- Rimuovere dalla friggitrice dopo circa 5 minuti e sono dorate. Mettere su una teglia rivestita di carta assorbente per scaricare l’olio in eccesso
- Servire immediatamente o mettere in frigo e riscaldare in forno più tardi