Questi pancake al latticello a basso contenuto di sodio vi faranno godere ancora una volta la colazione. Quando ho saputo che i pancake al latticello erano estremamente ricchi di sodio, sono rimasta molto delusa e ho deciso di renderli di nuovo parte della mia colazione. Non avrebbe dovuto essere una sorpresa, visto che i pancake rientrano nel “sei salato” degli alimenti più salati, ma la quantità per torta era ancora scioccante. Con alcuni cambiamenti, ho scoperto che potevo godermi i miei pancake e le uova ancora una volta e anche avere un lato della mia Salsiccia Italiana a Basso Contenuto di Sodio!
Una volta che padroneggiate alcune tecniche semplici, farete facilmente i Pancakes al latticello a basso contenuto di sodio per una colazione speciale del fine settimana, sono felice di averli di nuovo al mio tavolo. Ho scoperto che questa ricetta fa circa 8 frittelle, a seconda di quanto si raschia la ciotola e la dimensione del vostro versamento. Anche se il tempo di cottura può diventare piuttosto noioso se li cuoci uno alla volta, alla fine ne vale la pena. Pulisco la mia cucina tra un versamento e l’altro. Haha!
QUANTO SODIO IN UN PANCAKE?
| Tipo di sodio per pancake | 480+ mg |
| Sodio per porzione per questa ricetta | 51 mg |
| Sodio totale per questa ricetta | 408 mg |
| Calorie per porzione | 254 |
Le frittelle di latticello in unanoto pancake house sono480 mg di sodio ciascuno o 1440 mg per una pila da 3 solo! Store boughtbox mixes hover intorno ai 500 mg e la maggior parte delle ricette da zero da 250 fino a 500 mgof di sodio per UN pancake! Con questa ricetta è possibile ridurre il sodio a 70 mg o meno per torta, pur assaggiando e guardando delizioso!
AVVISO DEI LIVELLI DI SODIO IN SCIROPPO
Molti sciroppi acquistati in negozio variano ampiamente nella quantità di sodio. E molte marche regolari possono essere abbastanza alte con 120 mg+ per ¼ di tazza. Cercate uno sciroppo naturale, per esempio questo Log Cabin Natural Syrup è solo 20 mg per ¼ di tazza. Miele e alcuni sciroppi di frutta e marmellate fanno anche delle alternative deliziose.
Come i pancake al latticello sono fatti a basso contenuto di sodio
Questi pancake al latticello a basso contenuto di sodio sono fatti semplicemente eliminando il sale e il bicarbonato. Inoltre, sostituendo il lievito in polvere regolare mentre si aumenta leggermente la quantità con il lievito in polvere senza sodio Haines featherweight.Further, tagliando drasticamente il sodio è fare un sostituto del latticello; madesimply con latte e aceto questo da solo ti fa risparmiare oltre 100 mg per tazza.
Perché usare il latticello al posto del latte per i pancake?
Non solo il latticello fornisce un sapore distinto nei pancake, ma aiuta ad attivare il lievito in polvere nella pastella creando bolle di CO2, aiutando a produrre una torta leggera e soffice quando viene cotta. Inoltre l’acido nel latticello aiuta a rompere il glutine nella farina che sviluppa anche un pancake morbido, umido e tenero.
Mantenere il latticello a portata di mano per le poche volte che si può averne bisogno prima che vada a male è un dolore e per ridurre il sodio più alto nel latticello è necessario fare un sostituto del latticello. Questa miscela fatta in casa potrebbe non essere ricca e cremosa come il latticello comprato in negozio, ma farà la sua trasformazione nella pastella.
Per 2 tazze di latticello tutto ciò che serve è 2 tazze di latte normale (io uso il 2%) mescolato con 2 cucchiai di aceto bianco o succo di limone. Io uso l’aceto bianco perché ne ho sempre un po’ a portata di mano. Mettetelo da parte a temperatura ambiente per 10-15 minuti, di solito mentre preparate e mescolate tutti gli altri ingredienti insieme.
Perfettamente la vostra pastella di BUTTERMILK PANCAKE
I seguenti consigli per la preparazione della pastella fanno la differenza tra una frittella soffice o piatta e densa:
Meno mescolate la pastella, più spessa e soffice sarà. Mescolando troppo gli ingredienti umidi e secchi si finisce per renderla troppo liscia e fluida, creando un pancake sottile che non può essere soffice. Non preoccupatevi di eventuali piccoli grumi che si dissolveranno quando la pastella riposerà.
Lasciate raffreddare la pastella in frigo e “riposate” per almeno 10 minuti mentre riscaldate la padella. Questo permette alla parte acida del latticello di fare il suo lavoro sul glutine della farina e al burro di solidificarsi. Il burro crea sacche d’aria “bolle” quando colpisce la padella calda, facendo un pancake extra soffice.
Come cucinare i pancake al latticello soffice
Per prima cosa riscaldare la padella antiaderente o la piastra a fuoco medio. Io preferisco usare una padella di ghisa perché trattiene bene il calore. Se avete una piastra di ghisa è ancora meglio, perché la cottura delle torte una alla volta è piuttosto lenta. Una volta che è calda, abbassate il fuoco fino a poco meno di un calore medio. Ungere leggermente la padella con un po’ di burro e spalmare con una spatola.
Io uso un mestolo per versare la pastella perché ti dà proprio la giusta e ugualmente uniforme quantità di pancake di dimensioni consistenti. E posso anche usare il lato posteriore del mestolo per spianare e diffondere leggermente la pastella per ottenere una forma uniformemente rotonda. Ma non spargere troppo!
Lasciate cuocere bene i vostri pancake al latticello! Cuocere per circa 4 minuti su un lato. Dovrete cercare che si formino delle bolle sulla parte superiore della torta e che i bordi inizino a diventare colorati. Solo allora si dovrebbe sbirciare sotto la torta per vedere un colore marrone dorato e si è pronti a girare.
Pancake al latticello a basso contenuto di sodio
Ingredienti 1x2x3x
- 5 cucchiai di burro non salato
- 2 tazze difarina
- 1 cucchiaio di Hain Featherwieght senza sodio in polvere Hain Featherweight Baking Powder, Sodium Free
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 1/4 di tazza di latte al 2%
- 2 cucchiai di aceto bianco
Istruzioni
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Mescolare il latte e l’aceto e mettere da parte per 10-15 minuti.
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Fondere il burro e mettere da parte per raffreddare leggermente.
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Battere insieme la farina, il lievito, lo zucchero e in una grande ciotola.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme il sostituto del latticello, le uova e l’estratto di vaniglia.
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Aggiungere il liquido alla miscela secca e iniziare a mescolare leggermente fino a quando non è appena bagnato e senza grandi grumi, ma non liscio. Il segreto per frittelle spesse e soffici è di non mescolare troppo.
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Lentamente versare il burro raffreddato e mescolare il meno possibile.
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Mettere in frigo per almeno 10 minuti. Questo aiuta il burro a raffreddarsi e le bolle a formarsi nella vostra pastella per una torta soffice.
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Mettere una padella dal fondo pesante o una piastra a fuoco medio, lasciarla riscaldare completamente! (Ghisa)
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Con un tocco di burro fuso sparso sulla padella, usa un grosso mestolo per versare la pastella in una torta di circa 6 pollici. Stendere delicatamente in una forma rotonda se necessario con il fondo del mestolo.
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Cuocere per circa 4 minuti su un lato. Girateli quando vedete formarsi delle bolle sulla parte superiore del pancake e i bordi diventano colorati. Non sollevare fino a quel momento.
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Trasformare e cuocere sull’altro lato fino a doratura.
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Godetevi con burro non salato e sciroppo d’acero naturale.
Note
Nutrizione
Informazioni nutrizionali – Le informazioni mostrate sono fornite da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere sostituite dal consiglio di un medico o di un nutrizionista. Si prega di comprendere che il fabbisogno di sodio non è lo stesso per tutti, quindi alcune ricette potrebbero essere più alte di quanto ti è consentito. Consultate sempre il vostro medico per la vostra dose giornaliera di sodio raccomandata.
