Una semplice pasta ai gamberi con tonnellate di sapore! La salsa cremosa al limone aggiunge un sapore così bello e audace a questa pasta. L’ho finito con del parmigiano e del basilico tritato per renderlo ancora più delizioso!

Ciao ciao! È la mia cena infrasettimanale a base di carboidrati proprio qui.

La verità è che io e Anees abbiamo un grande debole per le cene a base di pasta. Per ovvie ragioni cerchiamo di limitare la nostra assunzione di pasta a poche volte al mese, ma poi le ricette di pasta ai gamberi come questa vengono in giro e ci buttano fuori dal nostro gioco. Sto parlando di gamberi + linguine + scorza di limone + panna + basilico + parmigiano. Sono abbastanza sicuro di aver appena nominato la maggior parte dei miei cibi preferiti di sempre. E’ impossibile non amare queste linguine ai gamberi.

La parte migliore è che viene insieme con una salsa cremosa al limone che è lussuosa ma ha anche una bella scorza luminosa – sappiate che è praticamente impossibile lasciar perdere questo piatto.

Siccome è un po’ più pesante, l’ho servito con una GRANDE insalata di rucola, che ho buttato insieme nel piatto e trasformato in una pasta ai gamberi con rucola fresca e croccante. Credo che la rucola e i gamberi siano fatti per stare insieme. La piccantezza si sposa meravigliosamente con la naturale dolcezza dei gamberi. Um, mi stai ancora seguendo? Ti si sono un po’ appannati gli occhi? A volte, mi perdo in questi sapori. Riesco quasi a sentirne il sapore mentre scrivo. ????

Questa ricetta è stata ispirata dal mio pollo in una padella con salsa di crema al limone. Ultimamente, mi piace molto fare questo tipo di salse senza farina. Disprezzo la consistenza orribilmente appiccicosa che si ottiene quando la farina assorbe tutto il liquido. È quasi come una colla e non importa quanta acqua o latte ci metti dentro, sembra che sia bloccato per sempre. Una salsa senza farina può essere facilmente allentata con un po’ di latte, acqua o panna, ed è di nuovo come quando l’hai fatta per la prima volta.

Anche se questa pasta ai gamberi può essere facilmente fatta anche con avanzi di pollo da rosticceria, i gamberi aggiungono davvero un sacco di sapore. Ho insaporito i gamberi con un po’ di aglio tritato (perché chi non ama l’aglio in questa casa) e un pizzico di fiocchi di pepe rosso. Tutto qui! Un veloce soffritto nella stessa padella in cui farete la salsa. I pezzi marroni rimasti saranno la base della nostra salsa. Oh, e assicuratevi di riservare circa 1 tazza di liquido di cottura quando lessate la pasta. Questo sarà utile per aiutare a sciogliere la pasta/salsa più tardi.

La salsa! Che cosa facile. Sono ingredienti semplici come burro, aglio, scorza di limone, succo di limone, brodo e un po’ di metà e metà o panna pesante. La salsa rende davvero il piatto completo. Si ottiene una scorza dai limoni e una finitura liscia dalla panna. A casa mia è un cibo “a volte” perché non usiamo spesso la panna e mezza o la panna pesante. Ho usato metà e metà per questa ricetta perché è quello che avevo a portata di mano, ma anche la panna pesante funzionerà.

Spruzza sulla pasta ai gamberi tanto o poco parmigiano quanto vuoi. Più parmigiano è sempre una buona cosa, giusto? Una grande spolverata di basilico o prezzemolo aiuta a ravvivare le cose e aggiunge così tanto sapore.

Questa pasta ai gamberi caricata con salsa cremosa al limone è una cena facile per la settimana e se avete degli avanzi, è un pranzo perfetto. Una volta che assaggiate la salsa cremosa al limone, saprete perché è stato un grande successo da queste parti!

Ingredienti

• 10 once di linguine
• 1 lb. gamberi medi/grandi, sgusciati/sgusciati (la coda può essere lasciata o meno)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 3 cucchiaini di aglio tritato, diviso
• ¼ di cucchiaino di pepe rosso
• 1 cucchiaio di burro
• zest di 2 limoni (circa 1 cucchiaio)
• ⅓ tazza di succo di limone
• 1 tazza di brodo di pollo o vegetale
• ½ tazza di metà e metà (o panna pesante)

opzionale:

• Parmigiano, per spolverare
• ¼ di tazza di basilico o prezzemolo tritato, per guarnire

Istruzioni

1. In una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere la pasta secondo le istruzioni del pacchetto. Riservare 1 tazza di acqua della pasta; scolare la pasta e rimetterla in pentola.
2. In una grande padella, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaino di aglio insieme ai fiocchi di pepe rosso e i gamberi e cuocere fino a quando i gamberi diventano opachi, circa 3-5 minuti. Il tempo di cottura varia in base alla dimensione dei gamberi e alla padella. Togliere i gamberi su un piatto.
3. Aggiungere il brodo, i restanti 2 cucchiaini di aglio, insieme al succo di limone nella padella. Usando una frusta, deglassare la padella fino a quando tutti i pezzi marroni vengono rimossi dal fondo. Lasciate cuocere la salsa a fuoco lento per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere il burro, mescolando finché non si scioglie. Poi, aggiungere la scorza di limone e la metà e metà. Lasciate che la salsa raggiunga una leggera ebollizione, poi aggiungete la pasta e i gamberi nella padella. Mescolare per combinare e ricoprire. Assaggiare per i condimenti, regolare il sale e il pepe come desiderato. Aggiungere acqua per la pasta, se necessario, per diluire la salsa e ricoprire la pasta. Cospargere con parmigiano e basilico tritato. Servire immediatamente.

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