E’ chiaro che sono una mamma perché ora ho fatto due diverse ricette di pepite in meno di 4 mesi.
Tutti voi amate quelle pepite di tofu tanto quanto me, il che mi rende così felice. So che arriverà un momento in un futuro molto prossimo in cui Vander richiederà le pepite come tutti i suoi amici e voglio avere un’opzione che posso servire a tutti! Poi, se tutto va bene, quei bambini inizieranno a richiedere queste crocchette a casa loro! È così che cambiamo il mondo? Una pepita alla volta?
Ho visto questa ricetta per le pepite di ceci qualche settimana fa e ho subito voluto provarle. Così, sono andata a casa per prepararle e… erano solo OK. Piuttosto insipide e non sono venute insieme nel modo che volevo.
Così, ho modificato quella ricetta e alla fine ho creato queste, la mia versione di pepite di ceci! Sembrano proprio come le pepite normali e hanno un sapore simile a quello dei ceci. Per ottenerlo, stiamo usando una quantità liberale di condimento per pollame che dà il caratteristico sapore di salvia e rosmarino che hanno le pepite di pollo.
La bellezza di questa ricetta è che si prepara abbastanza facilmente. Buttate i ceci nel robot da cucina e schiacciateli fino a quando non saranno quasi briciole. Vuoi schiacciare i ceci prima senza aggiungere la farina, così non devi mescolare troppo i ceci e la farina.
Io uso la farina d’avena perché la farina normale può renderli troppo gommosi. A volte il glutine fa così, quando viene lavorato troppo. L’impasto può diventare simile alla colla e la consistenza non va. Dato che la maggior parte di noi non ha farina d’avena in giro, facciamo prima un lotto nel robot da cucina. Frullate l’avena normale fino ad ottenere una farina, il che richiede circa 2-3 minuti.
So che non tutti hanno un robot da cucina, anche se penso che anche un frullatore possa essere usato per questa ricetta. Dovrete solo fermare il frullatore più spesso, raschiare, e poi continuare a lavorare.
Potete usare pangrattato normale o panko per questi, ma avrete bisogno di tostare le briciole prima. Questo le rende belle e dorate, così le pepite sembrano davvero pepite! Poiché le stiamo cuocendo al forno, hanno anche bisogno di un po’ di grasso. Perciò, spruzzo abbondantemente la teglia da forno prima di mettere le pepite, poi ci spruzzo sopra dell’olio d’oliva. Il po’ di grasso in più rende queste pepite super croccanti e carnose. Quindi fatelo!
Penso che questi abbiano un sapore migliore con il ketchup, anche se la mia salsa Chick-fil-A è una bomba. BL li adora con la salsa BBQ!
Non vedo l’ora di sapere cosa ne pensate! Se li provate, fatemelo sapere nei commenti qui sotto.
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Nuggets di ceci vegani
- Autore: Alex Caspero
-
Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
-
Resa: 16 pepite 1x -
Categoria: pepite, kidfood, vegan -
Metodo: forno -
Cucina: vegana, americana, kid friendly
Descrizione
Nuggets vegan di ceci! Stai cercando delle pepite senza soia? Prova queste! Crocchette di ceci e avena! Croccanti pepite rosolate che sia i bambini che gli adulti ameranno. Adattato da The Kitchn
- Autore: Alex Caspero
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Resa: 16 pepite 1x
- Categoria: pepite, kidfood, vegan
- Metodo: forno
- Cucina: vegana, americana, kid friendly
- Autore: Alex Caspero
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Resa: 16 pepite 1x
- Categoria: pepite, kidfood, vegan
- Metodo: forno
- Cucina: vegan, americana, kid friendly
Ingredienti
- 3/4 di tazza di pangrattato normale o panko (può usare senza glutine per rendere questi nuggets senza glutine)
- 1 tazza di avena rapida arrotolata (non steel cut)
- 1 (15 once) can garbanzo beans, scolati e sciacquati
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di condimento per pollame
- olio d’oliva o olio d’oliva spray
Istruzioni
- Preparate il forno a 375 gradi F.
- Posizionare il panko su una teglia da forno bordata e cuocere fino a tostatura e doratura, circa 5 minuti. Tostare il pangrattato mantiene queste pepite dorate, quindi non saltare questo vapore. Trasferire in una ciotola poco profonda e mettere da parte.
- Mettere l’avena in un robot da cucina dotato di una lama e lavorare in una farina fine. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
- Scolare i ceci e riservare il liquido (o aquafaba). Aggiungere i ceci scolati alla base di un robot da cucina insieme al sale, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere e il condimento per il pollame. Frullate il composto fino a renderlo molto friabile.
- Sbattete 1/3 di tazza del liquido dei ceci riservato fino a renderlo spumoso (conservate il resto!), poi aggiungetelo al robot da cucina con i ceci insieme a 1/2 tazza di farina d’avena fine. Pulse insieme, aggiungendo un po’ più di farina come necessario fino a quando il composto forma una palla (vedi la foto sopra per come il composto dovrebbe apparire. Fare attenzione a non lavorare troppo; una volta che è in grado di essere premuto insieme è buono.)
- Fare le pepite: rimuovere ~1-2 cucchiai di miscela e formare una forma di pepite. Io uso questo misurino per fare le pepite della stessa dimensione. Se il vostro impasto è abbastanza umido, allora potete immergere le pepite direttamente nel pangrattato per rivestirle. In caso contrario, sbattete l’aquafaba rimanente fino a quando non fa la schiuma, poi immergete i nuggets nell’aquafaba, poi nel pangrattato per ricoprirli.
- Posizionate i nuggets su una teglia unta (quella che avete usato per il pangrattato è ottima) e continuate con il resto dei nuggets. Irrorare con olio d’oliva o spruzzare leggermente con uno spray all’olio d’oliva. Questo aiuta le pepite a diventare croccanti durante la cottura.
- Cuocere per ~15 minuti fino a quando non sono croccanti.
L’hai fatto tu?
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