- Gli stili di vita basati sulle piante sono in aumento a causa dei loro benefici per la salute.
- Con l’invenzione di polpette di hamburger senza carne che sono quasi identiche alle loro controparti di carne, più persone stanno dando una prova ai cibi vegetariani.
- Alcune polpette vegetariane, sebbene estremamente popolari, ma potrebbero non essere così nutrienti come si crede.
- Insider ha parlato con Bonnie Taub-Dix, RDN, creatrice di BetterThanDieting.com e autrice di “Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” per scoprire cosa la gente dovrebbe sapere prima di assumere che gli hamburger senza carne siano la scelta più sana.
Non è un segreto che il veganesimo, il vegetarianesimo e altre diete senza carne sono in aumento. Dieci anni fa, Vegetarian Times ha stimato da un sondaggio che 22 milioni di americani seguivano una dieta senza carne. Nel 2018, quel numero è probabilmente ancora più grande, dato che sempre più persone oggi si sono interessate a stili di vita basati sulle piante.
Una grande ragione per cui questo sta accadendo è perché il taglio delle proteine animali è stato ampiamente considerato come una scelta alimentare positiva per molte persone. Con diversi grandi atleti, celebrità ed esperti di fitness che pubblicizzano i benefici per la salute dello stile di vita a base vegetale, è logico che il vegetarismo, anche a livello part-time, stia diventando così popolare.
Una delle opzioni alimentari senza carne più popolari, amata sia dai vegani che dagli onnivori, è il veggie burger.
Gli sviluppatori di cibo e i ristoranti hanno preso nota della tendenza. Entrate nel vostro supermercato locale, e troverete polpette senza carne fatte di tutto, dai fagioli neri, alla barbabietola, alla patata dolce, alle polpette di quinoa e altro ancora.
Alcune aziende hanno persino inventato hamburger vegetariani che sono quasi identici nel gusto e nella consistenza alle loro controparti di carne. Queste creazioni di finta carne super realistiche, come The Impossible Burger e Beyond Meat patty, hanno sfidato molte persone a provare il vegetarismo.
Ma con tutti questi diversi stili di hamburger senza carne, come si può essere certi che siano sani come dicono?
Abbiamo contattato Bonnie Taub-Dix, RDN, creatrice di BetterThanDieting.com e autrice di “Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” per sapere la verità. Troverete Bonnie su Instagram @bonnietaubdix.
La cosa più importante da ricordare è che non tutti gli hamburger vegetariani contengono verdure Assicurati di controllare gli ingredienti. Salvomassara/
Alcune persone potrebbero erroneamente assumere che la parola “veggie burger” sia un’abbreviazione di “burger vegetale”. Questo può portarli a credere che il pasto sia fatto con verdure, e quindi, pieno di nutrienti.
Ma secondo Bonnie Taub-Dix, una dietista registrata, questo non è sempre il caso.
Taub-Dix ha detto a INSIDER, “Non tutti i veggie burger sono uguali. Alcuni sono fatti con proteine vegetali (come la proteina del pisello, tofu, fagioli) mentre altri sono fatti con riempitivi e cereali e possono non contenere molte proteine.”
Questi riempitivi possono essere innocenti come la quinoa, un alimento vero e proprio, fino a cose strane di cui non avete mai sentito parlare, come metilcellulosa, maltodestrina, o descrizioni vaghe come colore del caramello ed estratto di lievito idrolizzato. Nessuna di queste è una cosa che trovereste nel vostro giardino.
E mentre non tutti gli ingredienti di riempimento sono cattivi, se ce ne sono molti nel vostro hamburger, probabilmente non è pieno di così tanti nutrienti come pensate.
Anche se gli hamburger vegetariani sono presentati come un’alternativa alla carne, non sempre offrono quantità comparabili di proteine Guardate gli hamburger fatti con cibi ricchi di proteine.
Quando si decide tra ordinare il panino al pollo e l’hamburger vegetariano, è meglio controllare quante proteine ti offre il piatto.
Secondo la Mayo Clinic, per una persona che segue una dieta da 2.000 calorie, dovrebbe mirare a consumare 50 grammi di proteine ogni giorno.
Questo può essere una sfida con alcuni hamburger vegetariani, ha detto Taub-Dix.
Ha detto a INSIDER, “Come quadro di riferimento, ci sono circa 7 grammi di proteine in un’oncia di proteine, quindi se il tuo hamburger vegetariano ha circa 4 grammi di proteine – che è come mangiare solo circa una mezza oncia di pollo. “
Oltre ad essere una parte essenziale della nostra dieta, consumare proteine ci aiuta anche a sentirci sazi. Taub-Dix ha detto che i vegetariani e i vegani dovrebbero davvero prestare attenzione a questo valore, soprattutto perché probabilmente si affidano alla polpetta senza carne come fonte principale del loro apporto proteico.
Quando si cerca un hamburger senza carne, è meglio andare per quelli che sono fatti con alimenti vegetali ricchi di proteine, come fagioli, noci e soia. Taub-Dix raccomanda il Dr. Praeger’s All American Veggie Burger, che contiene ben 28 grammi di proteine.
Alti livelli di sodio possono rendere un pasto senza carne altrimenti nutriente piuttosto malsano Prestare attenzione ai livelli di sodio. Flickr/Ben Sutherland
Anche se alcune polpette senza carne possono facilmente passare il test delle proteine, un’area in cui a volte lottano per competere con quelle di carne è rimanere in un range di sodio sano.
L’assunzione giornaliera di sodio raccomandata è di 2.300 mg per persona, secondo la US Food and Drug Administration.
Taub-Dix ha detto che il livello di sodio è qualcosa a cui dovremmo prestare attenzione quando acquistiamo un hamburger senza carne.
Questo perché il sodio extra viene spesso aggiunto ai prodotti senza carne come conservante e esaltatore di sapore. Il manzo, in particolare, contiene grasso animale che gli conferisce quel sapore audace che la gente desidera, quindi imitare quel gusto può essere difficile e richiedere sodio extra.
Naturalmente questo non significa che gli altri vantaggi per la salute delle polpette senza carne debbano essere dimenticati. Offrono alle persone un gustoso hamburger con molto meno colesterolo (e a volte zero) e meno grassi in generale.
Tuttavia è fondamentale ricordare che chiamare queste alternative senza carne “cibi salutari” solo a causa di alcuni vantaggi può essere un po’ esagerato.
Lunghe liste di ingredienti irriconoscibili possono indicare che un hamburger senza carne è super elaborato Diffidate delle lunghe liste di ingredienti. Puzurin Mihail/
Quando si tratta di cibo, Taub-Dix è grande sulla lettura delle etichette nutrizionali, come notato nel suo libro, “Read it Before You Eat It”.
Ha detto a INSIDER che quando si acquista un hamburger senza carne, è importante guardare non solo ciò che appare sulla lista degli ingredienti, ma dove.
Questo è soprattutto perché le liste più lunghe possono essere un segno che il prodotto è altamente elaborato piuttosto che pieno di cibi interi e naturali.
“L’elenco degli ingredienti su un’etichetta alimentare mostra le voci in ordine decrescente di peso. Le liste degli ingredienti più corte e riconoscibili sono indossate dagli alimenti che sono minimamente lavorati e più facili da decodificare” ha detto sul suo sito web.
Se state cercando di comprare un hamburger pre-fatto senza carne da cucinare a casa, Taub-Dix raccomanda le polpette Dr. Praeger, che sono disponibili in molti negozi di alimentari degli Stati Uniti. Offrono diverse polpette fatte di ingredienti che tutti riconosceranno.
La polpetta non è sempre ciò che rende un hamburger vegetariano malsano
È importante ricordare che ciò che spesso rende malsano un hamburger senza carne non è necessariamente la polpa, ma i condimenti. Per esempio, alcuni hamburger senza carne possono contenere più calorie e molto sodio solo a causa delle salse speciali o dei formaggi che li accompagnano.
Questo è anche il caso dei panini di pollo dei ristoranti, tacchino, e altri hamburger regolari.
La cosa migliore da fare se vuoi essere attento alla salute e goderti comunque un hamburger senza carne è prendere nota di ciò che è incluso nel pasto. Puoi facilmente risparmiare un paio di centinaia di calorie e diversi grammi di grasso ordinando le salse a lato, perché ti permette di controllare quanto stai mangiando.
Naturalmente alla fine della giornata, un hamburger è sempre un hamburger. E solo perché è fatto con ingredienti leggermente migliori, non significa che dovrebbe mangiarli ogni giorno.
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