- Yummly
Pollo alla griglia con salsa di jalapeno alla pesca ~ questo pasto veloce è a basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di carboidrati, senza glutine, conforme ai Whole 30 e Paleo, per non parlare del Weight Watchers friendly. Ma soprattutto, è sano e follemente delizioso.
Ho una confessione… sono un po’ pigra quando si tratta di marinare. Lo so, non è una cosa intelligente. La marinatura può fare la differenza nel gusto delle carni, del pesce e del pollame, e tutto quello che devi fare è pensare un po’ in anticipo. Non è il mio forte, ma oggi mi riscatto con questo favoloso pollo alla griglia con salsa di jalapeño alla pesca. Avrei potuto lasciar perdere e lasciare che la salsa facesse tutto il lavoro pesante per quanto riguarda il sapore, ma un’ora veloce in un sacchetto, proprio sul bancone, ripagherà in picche, lo prometto. I petti di pollo senza pelle e disossati sono facili e sani di sicuro, ma hanno bisogno di una piccola spinta nel reparto sapore e consistenza.
TIP: Anche se pensi di non avere tempo per marinare, buttalo sul pollo mentre prepari la salsa, qualsiasi quantità di tempo aiuta il pollo ad assorbire il sapore e a rimanere più umido mentre si griglia.
Non si può sbagliare con la combinazione di frutta e peperoncino piccante, è una buona combinazione, e sembra molto più sofisticata di quanto non sia in realtà. Un cuoco alle prime armi può realizzare questo piatto facilmente e tutti ne saranno impressionati.
Questa salsa di pesche e jalapeno è così buona ~ e buona per te ~ che troverai scuse per farla più e più volte ~ è davvero sensazionale con delle semplici patatine di mais. Il segreto è usare pesche mature ma ancora sode. La cipolla rossa e il jalapeño aggiungono un bel calcio… se avete provato la mia STRAWBERRY JALAPEÑO SALSA allora sapete quanto può essere buona questa combinazione di dolce e caldo.
La marinata è semplice, ma, come ho detto, fa una grande differenza, quindi fatela. La cosa bella è che puoi lasciarla per 15 minuti, o per tutta la notte, ma naturalmente più a lungo sta, più grande è la ricompensa.
Quando è il momento di cucinare il pollo, potete farlo sulla vostra griglia a carbone o in una padella sul fornello. Io uso la mia fidata padella per ottenere dei bei segni sulla griglia, che credo aggiungano un tocco di fascino ai petti di pollo. Cuocetelo solo fino a quando non legge 165F su un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa.
Si può vedere il petto che non ho pestato, qui sotto. Nel momento in cui l’ho messo sulla griglia ho capito il mio errore, e ho pestato rapidamente gli altri tre, fa davvero la differenza! Basta mettere i petti in un sacchetto, o tra strati di involucro di plastica e usare un batticarne, o anche un mattarello per pestarli fino a quando non sono uniformemente appiattiti. Non è necessario impazzire, bastano pochi colpi per farlo. Punti bonus per farlo prima di marinare, così c’è più superficie di carne per assorbire tutti quei sapori.
Il pollo può essere servito caldo direttamente dalla griglia, con la salsa fresca sopra, insieme a del couscous, quinoa, riso, e una verdura. Ma si può anche servire freddo e a fette, magari con un’insalata di contorno.
Questo è un piacere per la gente, lo consiglio vivamente! È anche un modo meraviglioso per celebrare la stagione delle pesche.
~ Credo fermamente nell’acquisto del pollo allevato più responsabilmente che puoi permetterti, e se sei interessato all’argomento come me, puoi trovare fatti e suggerimenti qui. Comprare questo tipo di pollo è più costoso, e se questo è un problema vi suggerisco di ridurre le porzioni per renderlo più accessibile. Il mio pollo grigliato con salsa di jalapeño alla pesca è etichettato per 4 porzioni, ma non c’è motivo per cui tu non possa ricavarne 8 porzioni ~ basta aumentare i lati, o affettarlo e servirlo su un bel mucchio di verdure.
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Pollo alla griglia con Salsa Jalapeño alla Pesca
Ingredienti
- 4 petti di pollo disossati senza pelle
- olio d’oliva per spennellare la griglia
marinata
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- succo di 1 lime
- 2 spicchi d’aglio, tritato
- 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero fresco rotto
salsa
- 2 pesche mature ma sode, lavate
- 1/2 piccola cipolla rossa
- 1 peperone jalapeño
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
- succo di 1 lime
grana
- spicchio di lime
Istruzioni
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Premere i petti di pollo tra due fogli di plastica in modo che siano un po’ più sottili, forse circa 1/2 pollice. Mettete il pollo in un contenitore poco profondo, o in un sacchetto con chiusura lampo da un gallone.
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Sbattete insieme la marinata e aggiungetela al pollo. Massaggiarla sulla carne, sigillare il contenitore o il sacchetto e metterlo in frigorifero per un’ora o una notte.
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Per la salsa, tagliare le pesche in piccoli dadi… non c’è bisogno di sbucciarle. Aggiungere in una ciotola.
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Tritare la cipolla rossa e il peperone jalapeño. Lasciate i semi per un calore extra, o lasciateli fuori se vi piace. Aggiungere il cilantro e il succo di lime e mescolare. Mettete in frigo fino al momento del bisogno.
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Grillate il pollo su una griglia a carbonella calda o sul fornello, circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando è fatto al centro ~ un termometro a lettura istantanea dovrebbe leggere 165 quando inserito nella parte più spessa.
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Servite il pollo con la salsa in cima. Guarnire con spicchi di lime.
Note e variazioni
- Questo è un gioco da ragazzi, basta lasciare fuori i peperoncini.
- Cosce? Sì!
- Utilizza un altro frutto a nocciolo di stagione come l’albicocca o le prugne al posto delle pesche. Anche le ciliegie.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali per le ricette su questo sito sono fornite come cortesia e sebbene theviewfromgreatisland.com cerchi di fornire informazioni nutrizionali accurate, queste cifre sono solo stime.