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Il grasso è un argomento caldo in questi giorni, e la scienza su di esso si è sicuramente evoluta negli ultimi 10 anni circa. Ecco alcuni punti salienti da considerare:

● Il grasso totale (la percentuale di grasso nella tua dieta) non sembra essere un problema quando si tratta di salute; è il tipo di grasso che mangi che ha un impatto sulla tua salute.

● I grassi insaturi, specialmente gli omega 3 (pesce) e i grassi monoinsaturi (olio d’oliva/canola), hanno un effetto protettivo sulla tua salute.

● I grassi trans (soprattutto nei cibi lavorati) dovrebbero essere completamente evitati.

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Elaine Gordon, una specialista certificata di educazione alla salute, offre le sue scelte per tutto, dalla colazione al dessert.

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La dietista Ellie Krieger, il co-fondatore di Nourish Schools Casey Seidenberg e la specialista certificata di educazione alla salute Elaine Gordon offrono le sue scelte per i pasti dalla colazione al dessert.

Qui, le pere in camicia incontrano il toddy caldo quando la frutta viene affogata in un confortante tè Earl Grey zuccherato con miele e condito con brandy. Il liquido viene ridotto a un delizioso sciroppo, per un dessert elegante e dal sapore complesso. Trova la ricetta qui. Deb Lindsey/For The Washington Post

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● I grassi saturi (olio di cocco/burro/crema) potrebbero non essere così dannosi per noi come pensavamo una volta, e stiamo imparando di più sui diversi tipi di grassi saturi e sui loro effetti. Ma non sembrano essere protettivi come lo sono i grassi insaturi, quindi è meglio continuare a concentrarsi su quelli.

● Per quanto riguarda i tuorli d’uovo, il tuorlo di un uovo contiene tutti i suoi grassi (molti dei quali saturi) e il colesterolo, ma contiene anche la maggior parte dei suoi nutrienti – minerali, vitamine, ecc. Un uovo intero al giorno va bene per una dieta sana per il cuore e offre molto in termini di nutrizione e soddisfazione.

● Abbiamo bisogno di grassi per la salute, ma non necessariamente di grassi animali. Gli acidi grassi essenziali provengono da fonti vegetali. È interessante notare che lo strutto ha meno grassi saturi del burro, quindi non è peggio del burro ma in qualche modo ha una reputazione peggiore. Tutti i grassi hanno una varietà di tipi di acidi grassi.

Hai una domanda per la giornalista di nutrizione Ellie Krieger? La sua prossima chat è il 20 novembre alle 13. Invia le tue domande ora e unisciti a noi dal vivo.

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