Se vi state chiedendo quali sono gli ingredienti del sushi, ecco la risposta. Stiamo parlando di quei prodotti che possono comporre sia i tipi più comuni che quelli meno comuni di sushi, dai maki ai nigiris, temaki, uramaki e sashimi. Eccoli qui.
Pesce e frutti di mare
Pesce e frutti di mare sono fondamentali, necessari ed essenziali, anche se a volte i pezzi di sushi sono fatti senza di essi. Stiamo parlando essenzialmente di salmone, tonno, bonito, sgombro, anguilla, dentice, sugarello, ricciola, pesce limone o pesce burro, anche se alcune altre catture possono essere utilizzate. Inoltre, calamari, seppie, gamberi, gamberetti, vongole o ricci di mare non devono essere dimenticati.
Tutti devono essere freschi e di alta qualità.
Roe
Molti itamaes usano roe nei loro pezzi di sushi e queste possono provenire dal salmone stesso, dal pesce volante o dai ricci di mare. Possono fungere da riempimento principale, anche se questo non è il più comune. Bisogna prestare attenzione alla loro maturazione, affinché non siano troppo mature, e alle loro qualità organolettiche, affinché non offuschino la degustazione in modo estremo.
Verdura
I diversi tipi di sushi possono anche incorporare verdure nella loro preparazione, con prodotti come peperoni, carote, avocado, cetrioli, così come ravanelli giapponesi o prugne in salamoia. È un contrappeso più che interessante al pesce.
Riso
Il riso è, naturalmente, un ingrediente essenziale nel sushi. Ma non un riso qualsiasi, nemmeno quello bianco. Deve essere un riso speciale per sushi, con le qualità che questo piatto richiede. Questo cereale viene poi condito con l’ingrediente successivo, l’aceto di sushi, mescolato con una spatola e lasciato raffreddare, quindi coperto con un panno umido per evitare che si secchi.
Aceto di sushi
È essenziale che il sushi abbia la sua personalità e che il riso abbia il suo sapore. L’aceto di sushi si può trovare già pronto, contenuto in bottiglie e in vendita in sempre più stabilimenti, oppure può essere fatto al momento di preparare questo piatto giapponese. Tutto ciò di cui avete bisogno è un po’ di sale, zucchero e aceto di riso, e seguite le proporzioni di una buona ricetta.
Alga nori
Infine, per alcuni tipi di sushi come il maki o il temaki, avremo bisogno di una nota alga chiamata nori. Questo involucro vegetale può essere acquistato già pronto per la preparazione del piatto, con le misure appropriate e le caratteristiche specifiche che lo rendono facile da usare. I fogli di solito hanno una dimensione standard di 18 per 21 centimetri.