Se state coltivando l’amaranto, non c’è da meravigliarsi, con i suoi verdi e semi ricchi di sostanze nutritive. Inoltre, le teste dei semi sono veramente belle e aggiungono un punto focale unico al paesaggio. Quindi, quando le teste dei semi di amaranto sono chiaramente visibili, è il momento di raccogliere l’amaranto? Come si fa a sapere quando raccogliere l’amaranto? Continua a leggere per scoprire come raccogliere l’amaranto e altre informazioni sulla raccolta dei grani di amaranto.

Raccolta delle piante di amaranto

L’amaranto è una pianta che rientra in una delle quattro categorie: grano, ortaggio, ornamentale o erbaccia. Le differenze sono più o meno preferenze culturali, poiché tutti i tipi sono commestibili e altamente nutrienti. Sia i verdi che i semi sono commestibili, con i verdi che hanno un sapore simile a quello degli spinaci, e i semi macinati in farina o mangiati come la quinoa con un punch proteico simile.

Sebbene delle 60-70 specie di amaranto, 40 sono considerate native delle Americhe, probabilmente ne state coltivando una delle tre: A. hypochondriacus (Prince’s Feather), A. cruentus (Purple Amaranth) o A. tricolor (Tampala, che viene coltivato principalmente per le sue foglie). I semi dei primi due sono da bianco sporco a rosa pallido, mentre il secondo è nero e lucido.

Raccogliere i chicchi di amaranto da tutti i tipi di amaranto va bene ma, in alcune aree, mescolare i semi neri con quelli più chiari è considerato un contaminante, il che è puramente cosmetico nel pensare che siano tutti commestibili.

Quando raccogliere l’amaranto

Puoi iniziare a raccogliere le piante di amaranto per i verdi quasi immediatamente. I verdi giovani sono perfetti per le insalate, mentre i verdi più vecchi sono migliori se cucinati come gli spinaci.

I semi maturano circa tre mesi dopo la semina, di solito a metà o fine estate, a seconda del clima e di quando li hai piantati. Sono pronti per la raccolta quando cominciano a cadere dal capolino (nappa). Dare alla nappa una leggera scossa. Se vedi i semi cadere dalla nappa, è il momento della raccolta dell’amaranto.

Come raccogliere l’amaranto

Ora che ti sei accertato che il seme è pronto per la raccolta, puoi tagliare, appendere le piante e poi separare i semi dalla pula, oppure aspettare di tagliare la nappa dalla pianta in un giorno secco, 3-7 giorni dopo una forte gelata. A quel punto, i semi saranno sicuramente asciutti. Tuttavia, gli uccelli potrebbero averne raccolti molti di più di voi.

Un altro modo per raccogliere l’amaranto è quando i semi cominciano a cadere facilmente dalle nappe, prendere le teste dei semi nelle vostre mani e strofinarle su un secchio per catturare i semi. Quest’ultimo metodo richiederà più raccolti in questo modo per rimuovere i semi rimanenti mentre si asciugano. Riduce anche la quantità di detriti e pula che devono essere rimossi.

Qualunque sia il modo in cui raccogli i tuoi semi di amaranto, dovrai eliminare la pula dai semi. Puoi farlo per mezzo di setacci successivi; impila setacci di diverse dimensioni dal più piccolo in basso al più grande in alto e scuoti i semi e la pula attraverso di essi. Una volta smontata la pila di setacci, ne rimarrà uno che contiene solo semi.

Puoi anche usare il metodo della ‘rampa’ per rimuovere i semi dalla pula. Questo è anche chiamato il metodo “soffia e vola” e dovrebbe essere fatto all’esterno, se non volete un pasticcio in cucina. Mettete una teglia per biscotti a terra e, usando un tagliere, create una rampa angolata. Versare i semi sulla teglia e soffiare verso la rampa. I semi rotoleranno sulla rampa e torneranno giù, mentre la pula soffierà oltre il tagliere.