La mia 318esima ricetta, “Ragi Kanji | Finger Millet Sweet Porridge”, una sana e super sana idea per la colazione indiana. Farina di Ragi cotta fino a diventare lucida e aromatizzata con latte, cardamomo e addolcita con jaggery.
In questi giorni le persone tendono ad essere più attente alla salute che mai e vogliono avere piatti sani e genuini per colazione. Piatti che forniscono loro un’abbondanza di nutrienti, fibre, proteine, ecc. oltre a mantenerli sazi per un lungo periodo di tempo è ciò che tutti preferiscono.
Le grandi aziende hanno approfittato di questa opportunità e cercano di farci mangiare più cereali lavorati come avena arrotolata, fiocchi di grano e mais, ecc. Anche se non c’è niente di male nello scegliere questo tipo di cibo, ci stiamo perdendo un sacco di altri cereali facilmente disponibili che sono stati consumati per molto tempo, scelti dai nostri saggi antenati.
Ragi, alias Finger Millet, è uno di questi incredibili cereali. È estremamente ricco di proteine, fibre e altre vitamine e minerali essenziali come A, B1, B2, ecc. Questo è il motivo per cui ci sono un sacco di piatti indiani che fanno uso di Ragi come protagonista. Mentre anch’io cucino regolarmente con il Ragi, mi ci è voluto molto tempo per avere la possibilità di pubblicarlo qui sul blog.
A causa di questi benefici eccezionali, mia mamma includeva il Ragi nella mia dieta fin da quando ero giovane. Ragi Adai, Kuzh e Kanji sono alcuni dei piatti che faceva regolarmente. L’Adai è più di una focaccia piccante e di solito la serviva per cena insieme a un chutney piccante, una salsa o un sottaceto. Il Kuzh è un porridge salato ma includeva il riso come ingrediente e doveva essere fermentato per un giorno. Era quasi sempre riservato ad un giorno speciale nel mese tamil di Aadi.
Ragi Kanji era quello che veniva fatto abbastanza spesso. Mentre il Ragi Kanji può essere fatto salato con un temperaggio di spezie o reso dolce aggiungendo zucchero, la versione dolce era sempre la mia preferita. Mia madre preparava un’enorme quantità di kanji per colazione e me ne dava una grande ciotola piena. Mi dava poi la libertà di aggiungere tutto il jaggery che volevo per addolcire il kanji. Finivo sempre volentieri tutta la ciotola e poi finivo per leccare la ciotola.
Questa ricetta del Ragi Kanji è esattamente come la mia mamma me lo preparava. Il ragi viene cotto a fiamma medio bassa fino a quando non è morbido, lucido e setoso. Poi il ragi viene addolcito con il jaggery, aromatizzato con il cardamomo e diluito con il latte. Il piatto perfettamente aromatizzato e sano per iniziare bene le mie mattine.
Ragi Kanji | Finger Millet Sweet Porridge
Ragi Kanji è un’idea di ricetta indiana sana e salutare per la colazione in cui la farina di Ragi viene cotta fino a diventare lucida e insaporita con latte, cardamomo e jaggery.
- Farina di Ragi – 1/2Cup
- Acqua – 3 1/2Cup (regolare secondo necessità)
- Jaggery – schiacciato in polvere – 2Tbsp(regolare per gusto)
- Cardamomo in polvere – 1/2tsp
- Sale – 1/8tsp
- Latte – 1Cup(regolare secondo necessità)
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Prima prendi la farina ragi in una piccola ciotola, aggiungere acqua a sufficienza, mescolare bene per formare un impasto omogeneo.
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Portate a ebollizione l’acqua rimanente in una pentola dal fondo pesante.
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Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere la miscela di ragi all’acqua. Mescolare continuamente. Il composto inizierà lentamente ad addensarsi. Rompere i grumi che potrebbero formarsi usando il dorso del mestolo. Cuocere fino a quando il ragi è completamente fatto e il composto appare liscio e lucido.
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Una volta che il ragi è cotto, aggiungere il sale, lo jaggery in polvere, il cardamomo, il latte e mescolare bene. Spegnere la fiamma.
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Godetevi.
– Regolare la dolcezza del kanji secondo il gusto. Aggiungere più jaggery se necessario, mentre si serve.
– Il kanji si addensa quando si raffredda. Puoi diluirlo alla consistenza desiderata aggiungendo del latte.
– Puoi rendere il kanji leggermente denso e mangiarlo con un cucchiaio o puoi diluirlo e berlo anche da un bicchiere.
– Puoi rendere il kanji vegano aggiungendo latte non di latte o sostituendo totalmente il latte con più acqua.