Ricetta dei funghi Sheepshead fritti

Quando un’amica ha chiamato per dire che aveva trovato un mucchio di funghi sheepshead, e voleva sapere se ne volevo qualcuno da friggere, potete scommettere che mi sono buttata su quello.

Il problema era che… non avevo idea di cosa fosse un fungo testa di pecora. Come si preparano? La mia amica mi ha dato la sua ricetta. Questa sì che era buona!

Cos’è un fungo testa di pecora

Come sono i funghi testa di pecora

Chi li chiama Ramshead, Sheepshead, Maitake, o Hen of the Woods, significa sempre la stessa cosa: un fungo fantastico. Il nome scientifico è Grifola frondosa che, per me, suona come un incantesimo di Harry Potter, non credi?

La loro grande stagione è settembre e ottobre, di solito inizia intorno alla seconda settimana di settembre. A differenza delle piccole spugnole, è molto più facile trovare la gallina dei boschi!

Crescendo in un ciuffo come loro, si può vedere tutto ciò che cresce dalla base. La maggior parte dei funghi che si troveranno in questa stagione saranno tra i 2″ e i 3″ di larghezza. Incredibilmente, ci sono persone che hanno trovato enormi funghi da due a tre piedi di diametro! Possono pesare fino a venti libbre. Riuscite a immaginarlo? Secondo American Mushrooms, ci sono stati funghi Ramshead del peso di cinquanta libbre. Yowza.

Come ha preso il nome il fungo testa di pecora? Quando li vedi dall’alto, se inclini la testa e strizzi gli occhi, sembrano una specie di testa di pecora. Scherzi a parte, assomigliano davvero a una testa di pecora. Per quanto riguarda gli altri nomi, come hen-of-the-woods, credo che sia perché sono più comuni.

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Dove si trovano i funghi testa di rapa?

Questi gustosi funghi crescono sul terreno vicino alla base delle querce. Hanno un amore per la più grande delle querce. Conoscete anche voi il tipo di albero di cui sto parlando, il mastodontico nonno dei boschi, quello che sembra arrivare più in alto di tutto il resto – e che ha un tronco all’altezza.

Anche se la zona del terreno è la loro casa preferita, non è improbabile trovarli su qualche metro dell’albero. A volte, si possono anche trovare su ceppi o alberi caduti. Il lato nord sembra essere il loro preferito ma, di nuovo, non è una scienza esatta.

Anno dopo anno, è possibile trovarli negli stessi posti. American Mushrooms ha condiviso che hanno raccolto 100 libbre da una quercia in una sola stagione. Sarebbe divertente o cosa? Sono sicuro che ai nostri ragazzi piacerebbe sperimentare qualcosa di più della semplice caccia ai funghi – noi non abbiamo sempre la migliore fortuna nella ricerca delle spugnole.

Crescendo velocemente, i funghi maitake amano un po’ di pioggia e non sono così schizzinosi riguardo alla temperatura come le spugnole snob. Il mio amico mi ha detto che crescono così in fretta che puoi controllare un giorno o due dopo la pioggia e trovarli.

Preparazione dei funghi Ramshead

Cosa si deve fare con i funghi Sheepshead

Come si dice, “Nel dubbio, buttalo via!” Non sarò responsabile del vostro cattivo giudizio. La raccolta dei funghi è meglio farla con qualcuno che è già “esperto”, come si dice. Quando saprete senza ombra di dubbio di avere il tipo giusto, vorrete usare questa ricetta!

Lo ammetto, non sono il più grande fan dei funghi al mondo. È una questione di consistenza. Se sono piccoli e per lo più nascosti, bene, ma i grossi pezzi non sono nel mio stile – fino ad ora.

Questa ricetta dei funghi Sheepshead fritti è così buona! L’impanatura si frigge croccante e dorata. Se devo essere sincera, la consistenza era più simile a quella del cavolfiore, e io adoro il cavolfiore! Penso che piacerà anche a te.

Ricetta dei funghi Sheepshead fritti