La nostra famosa ricetta del vino alla pesca produce un vino dal gusto piacevole che è dolce, rinfrescante e attraente. Il vino alla pesca è molto popolare negli Stati Uniti meridionali, ma si può gustare ovunque. È un vino da dessert molto piacevole e va bene anche come miscelatore per bevande gassate. Gli spritz di vino alla pesca sono molto popolari. Può anche essere servito freddo con ghiaccio con ghiaccio. Si abbina bene a cibi come tacos di pesce, insalate di pollo fritto e dolci da forno. Controlla la nostra ricetta del vino alla pesca qui sotto.
Ricetta del vino alla pesca
Ingredienti per la nostra ricetta del vino alla pesca:
- 13 libbre (5.9 kg) pesche fresche
- 11 libbre (5 kg) zucchero
- 5 cucchiaini (23 g) nutriente del lievito
- 20 gocce (1 mL) liquido enzima pectico
- 1¼ cucchiaini (3,4 g) tannino dell’uva
- 6 cucchiaini (30.6 g) miscela di acido
- Acqua sufficiente per fare 5 galloni (19 L)
- 1 pacchetto (5 g) Wyeast Mead (Sweet) lievito
- 8 compresse di Campden o 1½ cucchiaini (9.3 g) di metabisolfito di potassio in polvere
Istruzioni per la nostra ricetta del vino alla pesca:
- Sanificare tutte le attrezzature.
- Schiacciare le pesche. Scartare i noccioli e mettere le pesche nel contenitore di fermentazione.
- Mettere lo zucchero, il nutriente del lievito, il liquido dell’enzima pectico, il tannino dell’uva, la miscela acida e abbastanza acqua calda per fare 5 galloni (19 L) sopra le pesche nel contenitore di fermentazione. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero.
- Quando il mosto si raffredda a 21°C, aggiungere il lievito e coprire il contenitore con un foglio di plastica.
- Lasciare fermentare il mosto per 5 o 6 giorni, o fino a quando il peso specifico raggiunge 1.040, poi filtrare la polpa di frutta e pressare.
- Porre 2½ compresse di Campden schiacciate o ¼ di cucchiaino (1,4 g) di metabisolfito di potassio in polvere in una damigiana di vetro sanificata da 5 galloni (19 L) e travasarvi il vino nuovo. Completare con acqua e sigillare con una camera di compensazione.
- Lasciare riposare il vino per un mese, poi travasare di nuovo seguendo la stessa procedura del punto 6.
- Trascinare di nuovo tra 3 mesi e fare le regolazioni come necessario.
- Lasciare riposare il vino per un altro mese, poi imbottigliare.
- Aspettare 3 mesi prima di assaggiare il vino.
Trova questa ricetta del vino alla pesca e altre in: The Home Winemaker’s Companion: Secrets, Recipes, and Know-How for Making 115 Great-Tasting Wines Raise a glass of homemade burgundy and enjoy the fruits of your labor. Questa guida informativa fornisce una panoramica dell’intero processo di vinificazione casalinga, dalla vite (o dal kit in scatola) al tuo bicchiere. Con più di 100 ricette per una vasta gamma di vini, porti e champagne deliziosi, sei sicuro di trovare un vino adatto ai tuoi gusti. Diagrammi chiari per impostare la vostra attrezzatura e istruzioni a prova di errore assicurano che la vostra vinificazione domestica sarà un successo.