Mentre adoro creare belle torte e dolci deliziosi, sono i dolci semplici come questa crostata di mele francese (tarte aux pommes) di Julia Child che mi rendono veramente felice. È la semplice combinazione di burro, zucchero e frutta fresca che travolgerà i tuoi sensi e raggiungerà la parte più profonda di te.

Prima che arrivi l’inverno e gli agrumi rubino la scena con dessert come la mia torta di ricotta al limone o la crostata al limone, è importante abbracciare e dare attenzione alle mele, che sono così meritevoli.

Questa ricetta di crostata di mele rustica porta il dolce profumo delle mele a fette glassate con conserva di fichi e farà apprezzare a chiunque l’arte di cucinare con la frutta.

Penso che questa facile crostata di mele francese sia un dessert fantastico quando si cercano ricette semplici per l’intrattenimento. È il primo dessert a cui penso quando qualcuno mi chiede una ricetta francese facile.

Non importa quale livello di panettiere tu sia o quanto ti piaccia entrare in cucina, questa torta di mele francese impressionerà senza un sacco di sforzo.

Se stai cercando di fare la strada facile e veloce, puoi fare questa torta di mele francese con pasta sfoglia comprata al negozio. Questo rende questo dessert un gioco da ragazzi.

Se ti piace sporcarti un po’ le mani, sentiti libero di fare la tua pasta a casa.

A prescindere dal fatto che tu scelga la strada fatta in casa o quella acquistata in negozio, assicurati di usare la pasta sfoglia invece della crosta per torte. La pasta sfoglia è un po’ più leggera, che è quello che vogliamo ottenere con questa ricetta della torta di mele francese.

Per la guarnizione di mele, potete usare qualsiasi tipo di mela che vi piace.

Il mio amore per le mele è abbastanza evidente qui sul blog. Ho ricette come il pollo alla normanna (che è un piatto di pollo e mele), filetto di maiale glassato alle mele, una crostata di mele francese frangipane, e anche marmellata di mele!

Le mele sono meravigliose per questa crostata perché cuociono molto bene, sono naturalmente dolci, e non sono super succose, cioè non rendono la pasta molliccia.

Per questa particolare ricetta di crostata di mele francese, tendo ad usare mele Gala o mele Honeycrisp. Se si vuole, si può fare un mix di mele dolci e crostate come si potrebbe fare con una ricetta classica di torta di mele.

Un paio di punti di cui prendere nota quando si assembla questa torta:

• Se assemblate questa ricetta di crostata di mele francese come indicato di seguito, è probabile che la vostra teglia sia piuttosto sporca a causa dei succhi di mela che colano dalla crostata durante il processo di cottura. Renditi la vita facile usando un foglio di carta pergamena sotto la crostata per una facile pulizia e per proteggere la tua teglia.
• Quando i succhi scorrono via, diventeranno rapidamente scuri e bruceranno all’inizio del processo di cottura – non preoccuparti. La tua crostata attuale è a posto e dovrebbe continuare a cuocere.
• Se vuoi evitare che il succo di mela fuoriesca, puoi assemblare questa crostata di mele francese in modo un po’ diverso. Invece di stratificare le fette di mela fino ai bordi della crostata, potete lasciare un bordo sottile (circa 1/2″ a 1″) lungo i bordi del quadrato di pasta sfoglia. Questo creerà un muro di confine intorno alle mele che impedirà ai succhi di fuoriuscire dai bordi della crostata.

Forse uno degli aspetti più belli di questa ricetta della crostata di mele francese avviene dopo che la crostata esce dal forno. Una volta che la crostata è appena uscita dal forno e ancora calda, una semplice spennellata di conserva di fichi (o di albicocche, marmellata, ecc.) sulla parte superiore della crostata le conferisce un aspetto glamour e brillante.

La spennellata di conserva di frutta dolce sui dolci è una tecnica antica che molti panettieri e pasticceri usano per dare ai loro dolci un aspetto professionale e lucido. La tecnica funziona molto bene per questo dessert e rende questa crostata di mele francese un vero spettacolo!

Dopo aver messo la crostata a tavola, di solito la taglio in quadrati più piccoli per i miei ospiti. Potete servire questa crostata di mele francese così com’è, oppure potete servire ogni quadrato con una pallina di panna montata o gelato alla vaniglia per un tocco indulgente.