Questa ricetta di pesto vegano luminoso e saporito ricco di omega 3 viene insieme in 5 minuti o meno e confeziona un pugno anti-infiammatorio grazie a un mix di cilantro, prezzemolo riccio e limone intero. Il pesto vegano fatto in casa è una salsa perfetta per la pasta, la pizza, le zuppe e le creme! È anche facile da preparare in anticipo, e la ricetta è adatta al congelatore.
Ci sono pochi piaceri semplici come il pesto. Questa ricetta di pesto vegano, costellata di coriandolo, prezzemolo e limone intero, non fa eccezione. Pesto spalmato su un toast di avocado. O pesto profuso sulla pasta. Strapazzato nel tofu… o per condire una nuova insalata di patate. È qualcosa che cerco sempre di avere a portata di mano per pasti facili.
Fare il pesto vegano è facile!
Anche se la maggior parte di noi è cresciuta con la versione basilico-aglio-pinco-parmigiano, io tendo a pensare al pesto come a una formula:
verdura + noci/semi + aglio (sempre aglio!) + note cremose/umami
Anche io sono particolare sul pesto… naturalmente. Ci vuole l’olio d’oliva, ma non mi piace troppo oleoso. O troppo formaggioso, perché non voglio nascondere le verdure. Mi piace molto acido in modo che non abbia un sapore piatto. Chiedete a mio marito. Lui pensa che io esageri con l’acido… ma questa è tutta un’altra storia.
Perché questo pesto vegano è un anti-infiammatorio all star
Penso che siamo davvero fissati con i super alimenti quando la nutrizione anti-infiammatoria è tutta sugli eroi del cibo quotidiano come i verdi, le noci e i semi. Volevo creare una ricetta di pesto vegano che usasse verdure poco costose come il prezzemolo e il cilantro (verdure dense di nutrienti di per sé) e dargli un tocco anti-infiammatorio. Le noci ricche di Omega 3 e i semi di canapa aumentano l’assunzione di questi importanti grassi antinfiammatori.
Tutti quei discorsi sull’acqua al limone che fa bene? Beh, se volete il vero beneficio dei limoni, dovete usare il frutto intero. Così ho fatto. Il limone intero contiene più sostanze fitochimiche antiossidanti e la buccia contiene oli essenziali che danno a questo pesto un tocco di pepe. Ho anche usato MOLTO aglio. L’aglio è un potente alimento antinfiammatorio, grazie alle sostanze fitochimiche contenenti zolfo che supportano la funzione immunitaria. Mangiare aglio crudo offre queste sostanze fitochimiche nella loro forma più potente. A seconda di come vi tratta l’aglio crudo, potete ridurlo… ma io ho usato due grossi spicchi perché, ehi, non sono un fan dei vampiri.
Questa salsa è così facile da fare ed è deliziosa su tutto. Il lievito nutrizionale dà quella nota umami familiare che tradizionalmente viene dal parmigiano, mentre aumenta le vitamine del gruppo B che sono importanti in una dieta a base vegetale.
Come usare questa ricetta di pesto vegano
Quando assaggiate questo pesto, avrà un sapore forte – quasi troppo forte – ma la ragione di ciò è che il sapore si diluirà una volta sulla pasta. C’è bisogno di un sacco di sapore per resistere a quei fili. Ma ci sono tanti altri modi in cui puoi usare questa ricetta per ravvivare i piatti di tutti i giorni:
- Prova ad aggiungere un po’ di maionese per fare una salsa per ciotole di cereali, insalate di patate o verdure.
- Spalmala su panini, impacchi, pizza o qualsiasi altra cosa il tuo cuore desideri.
- Mescolalo nelle zuppe o buttalo con un tofu strapazzato
- Aggiungilo alla pasta pronta e trasformala in nodi d’aglio al pesto
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Ricco di Omega 3 Ricetta Pesto Vegano
Ingredienti
- 1 tazza di prezzemolo riccio, foglie e gambi teneri leggermente imballati
- 1 tazza di coriandolo, foglie e gambi teneri leggermente imballati
- 1/4 di tazza di noci a metà
- 1/4 di limone grande con la buccia,
- 1/4 di tazza di olio d’oliva extravergine
Istruzioni
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In un piccolo robot da cucina o in una grande tazza per frullare, aggiungere il prezzemolo, il coriandolo, le noci, il limone, i cuori di canapa, il lievito nutrizionale, l’aglio e il sale. Pulse fino a quando non è finemente tritato e uniforme – o purea se si utilizza un frullatore a immersione.
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Poi, versare l’olio d’oliva mentre si pulisce il composto, per emulsionare il pesto. Se si usa un frullatore a immersione, il composto avrà una consistenza più cremosa quando si frulla.
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Se si aggiunge il pesto direttamente alla pasta, si getta prima la pasta con un filo d’olio d’oliva per ricoprire i fili in modo che il pesto si spanda un po’ più facilmente. Oppure conservate il pesto in un barattolo ermetico in frigorifero per un massimo di tre giorni… se dura così tanto!