Non solo il cibo colombiano è fantastico, ma hai anche salse incredibili da mettere sul tuo cibo! Scopri quali salse non puoi perderti quando visiti Bogotà e la Colombia in questo articolo.
Le salse possono rendere tutto migliore, far risaltare i sapori e completare un pasto in modo perfetto. In Colombia, lo confermerai quando proverai tutte le salse stupefacenti che potrai trovare. Fatto divertente: devi sapere che la parola per salsa in spagnolo (salsa) è la stessa usata per il tipo di musica, quindi puoi aspettarti alcune salse con un sacco di sapore latino.
Guacamole
Sappiamo già che l’avocado è uno dei migliori frutti di tutti i tempi (Leggi frutta colombiana da provare), quindi sarai felice di sapere che in Colombia e Bogotà, potrai trovare il guacamole in molti posti. Il guacamole colombiano è fatto con avocado, cipolla, limone, coriandolo, sale e pepe, e a volte pomodoro e un po’ di peperoncino per una leggera piccantezza.
Questa crema degli dei è normalmente usata per i patacones, nelle grigliate, per le arepas, per le empanadas, e per guarnire praticamente tutto quello che vuoi, perché tutto ha un sapore migliore con l’avocado!
Hogao
“Hogao” è una salsa colombiana molto tradizionale, che viene usata come base per diversi stufati tipici o da mettere sopra a patacones, arepas, yucca, ecc. È una salsa semplice, ma piena di sapore e si sposa bene con tante cose! La puoi trovare nei ristoranti e anche nel cibo di strada (i carretti di Bogotà).
I suoi ingredienti principali sono la cipolla e il pomodoro, che insieme all’aglio, al sale, al pepe e molte volte al cumino, creano una deliziosa pasta di pomodoro una volta cotti.
Ají
Ok, a chi non piace un po’ di spezie nel cibo? I colombiani sono anche bravi a fare salse piccanti e la più conosciuta si chiama “ají”, che è anche il nome del peperoncino usato per prepararla. Il peperoncino è usato per dare un tocco piccante a molti cibi, specialmente alle empanadas, ma anche ai patacones, alle arepas, e persino alle carni e alle patate.
Il liquido vischioso è fatto con peperoncino rosso piccante, aceto bianco, acqua, sale, zucchero, succo di limone, olio vegetale, coriandolo, prezzemolo, cipolla lunga e pomodoro.
Ají de maní
C’è un altro tipo di ají tipico del sud della Colombia fatto con arachidi. Non è così forte come l'”ají” grazie alle arachidi, ma quelli più tradizionali sono di solito anche piccanti. Si usa specialmente per empanadas, tamales pipian e altri piatti della regione di Cauca e Nariño.
Si prepara con cipolle lunghe, olio, arachidi tostate, coriandolo fresco, aglio, achiote, cumino, sale, pepe e peperoncino. A differenza del tradizionale “chili”, questa salsa è più densa, più omogenea e di un colore marrone chiaro come quello del burro di arachidi.
Fai da te
Se sei a Bogotà e vuoi provare a fare queste salse da solo, sarai felice di sapere che sono economiche e puoi trovare gli ingredienti facilmente. Puoi trovare la frutta e la verdura nei supermercati o nei piccoli negozi di frutta e verdura che trovi in ogni quartiere,
Come ho detto, queste salse sono economiche, per esempio un avocado può costare tra 1.000 e 4.000 pesos colombiani ($ 0,35 – 1,3 USD) a seconda delle dimensioni. Puoi comprare una libbra di pomodori per 1.000 – 2.000 pesos colombiani ($ 0,35 -0,66 USD), una libbra di cipolle per 1.000 pesos colombiani ($ 0,35 USD), aglio per meno di 1.000 pesos colombiani ($ 0,1 USD), cumino per 1.800 – 2.500 pesos colombiani ($ 0,60 -0,80 USD) e un chilo di limoni per 2.500 pesos colombiani ($ 0,80 USD). Vedi? Facile da fare, economico e delizioso!
“Salsa” per tutto
Ogni volta che vai in un posto a mangiare cibo tradizionale a Bogotà o in Colombia, potrai trovare molte di queste salse, e ti renderai conto che sono il complemento perfetto per il cibo perfetto. Sicuramente non puoi lasciare questo paese senza provare un patacon con hogao, o un’empanada grondante di ajì, o una patata salata coperta di guacamole. Credetemi!
Ci sono molti posti a Bogotà dove puoi provare queste salse incredibili. Per esempio, se vuoi provare delle buone empanadas e condirle con queste diverse salse puoi andare da “Típicas”, o Empanaditas & Co o “Empanaditas de Pipian”, e qui troverai le “ají de maní”. Per i patacones, raccomando “Patacones” (sì, il nome è così ovvio), o qualsiasi di “Andrés Express”. Queste sono solo alcune raccomandazioni, ma troverete innumerevoli posti in qualsiasi angolo di Bogotà, quindi non preoccupatevi.