Sfeeha سفيحة è un delizioso #meatpie a faccia aperta che è fatto su un impasto super sottile, cotto in un forno ad alta temperatura dove è cotto alla perfezione!

Diverse regioni del #Medio Oriente lo fanno in una varietà di modi come piccole tasche, piccoli triangoli chiusi o cerchi aperti. Si chiama anche Lahem Bi Ajeen. Il modo in cui si fa in #Siria è quello mostrato nella foto. Tortini ovali a forma di mano su una pasta molto sottile che viene poi gustata immersa nello yogurt bianco… mmmmm che buono! Sono il pasto perfetto da fare in anticipo e congelare per uno spuntino!

“Quando vivevo a Damasco, portavamo il ripieno di carne al fornaio che lo montava sulla pasta e lo infornava per noi. Questa era la nostra versione della pizza! Dato che non ho un panettiere che mi possa viziare così qui negli Stati Uniti, ero in missione per ricreare questo favorito dell’infanzia da zero! “

In questo blog vi mostrerò come fare la più autentica Sfeeha siriana da zero passo dopo passo:

Ecco cosa vi serve:

Per l’impasto:

7 tazze di farina integrale

2 tazze di acqua tiepida

¼ di tazza di olio vegetale

2 cucchiai di lievito

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di yogurt

1 cucchiaino di sale

Per la farcia:

1 libbra di manzo macinato 85 magro

1 cucchiaio di coriandolo

1 cucchiaio di 7 spezie

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di pepe nero

1/2 cucchiaio di paprika

1 peperone rosso tagliato a dadini piccoli

1/2 tazza di melassa di melograno

1 1/2 tazza di pomodori a dadini

1 tazza di purea di cipolla gialla (acqua strizzata)

Noci di pino – una manciata

Per fare l’impasto, mescolare prima gli ingredienti umidi e lasciare riposare per 5 minuti per attivare il lievito. Aggiungere la farina e il sale all’impasto e impastare con un’impastatrice per circa 8 minuti. Mettere l’impasto in una ciotola oliata e coprire. Mettere in un luogo caldo per circa un’ora a lievitare.

Preparare il ripieno mentre la pasta sale. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli in un colino per rimuovere il liquido di accesso.

Quando la pasta è pronta, rompere la pasta in 2 sezioni e usare le mani per fare piccole palline di pasta. Coprire le palline di pasta e lasciare riposare per 15 minuti.

Infarina la tua superficie e stendi ogni palla di pasta in uno strato sottile di forma ovale. Posizionare il composto di carne stendendolo e premendo evitando i lati della pasta.