Questi grossi e grassi biscotti al cioccolato sono spessi e leggermente croccanti ai bordi. Il segreto per la consistenza dei biscotti al cioccolato più masticabili è più zucchero di canna che zucchero semolato, un tuorlo d’uovo in più e un po’ di amido di mais! Non è necessario raffreddare!
Foto aggiornate nel 2020.
Felice giornata nazionale dei biscotti al cioccolato! Sì, è vero, è oggi! Questa festa è importante quanto qualsiasi altra sui nostri calendari, quindi dobbiamo cucinare biscotti, biscotti con gocce di cioccolato per essere esatti!
Ci sono centinaia di ricette di biscotti con gocce di cioccolato là fuori. Basta dare un’occhiata su Pinterest. Ognuno ha il suo preferito – Nestle Tollhouse (cue quell’episodio di Friends), una ricetta di famiglia, o i tuoi vicini. Ma questa ricetta si distingue davvero.
Come molti di voi, ho cercato in lungo e in largo la ricetta perfetta per i biscotti al cioccolato. Una ricetta che posso cucinare più e più volte per gli anni a venire. Quella che preparo con mia figlia. L’ho provata, provata e riprovata innumerevoli volte. So che questo biscotto vi piacerà tanto quanto piace a me!
Perché amerai questi biscotti con gocce di cioccolato
- Extra spessi
- Il centro più gommoso
- Bordi leggermente croccanti
- Studded with chocolate chips
- Innegabilmente delizioso
Come fare i Chocolate Chip Cookies
Questa ricetta richiede un mixer, ma è una ricetta senza raffreddamento. In soli 5 passi avrete una densa
- crema di burro & zuccheri: Iniziate con il burro a temperatura ambiente. Lavorerete a crema il burro e gli zuccheri insieme – questo processo arieggia il burro e produce un biscotto più morbido.
- Aggiungete le uova & Estratto di vaniglia: Aggiungete le uova per la struttura e la vaniglia per il sapore.
- Aggiungete gli ingredienti secchi & Scaglie di cioccolato: Stiamo usando gli elementi base dei biscotti come la farina, il bicarbonato e il sale, ma aggiungendo l’amido di mais. L’amido di mais è un agente addensante che dà ai biscotti una spinta in più e li lascia morbidi. 1 cucchiaio da tavola è sufficiente! Poi, aggiungere le gocce di cioccolato.
- Stendere la pasta: Prendere 1,5 cucchiai di pasta e rotolarla in palline.
- Cuocere: Questi sguardi sono spessi quindi li stiamo cuocendo 10-11 minuti. Sembreranno estremamente morbidi, ma questo è perfetto! I bordi dovrebbero essere leggermente dorati.
Segreti dei morbidi Chocolate Chip Cookies
- Under Bake: Cuocere leggermente sotto la cottura dei biscotti crea una morbidezza che tutti amano.
- Amido di mais: Aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais aiuta a mantenere i biscotti morbidi.
- Tuorlo d’uovo extra: Usare un tuorlo d’uovo extra aiuta ad aumentare la gommosità e mantiene i biscotti più morbidi.
A volte le ricette più semplici sono le migliori. Non c’è bisogno di convincervi a provarli perché parlano da soli. Dopo tutto, è un biscotto al cioccolato.
Attenzione: questi biscotti al cioccolato richiedono un alto bicchiere di latte e pantaloni elastici.
Altre ricette di biscotti da provare
- Più sani e morbidi &Biscotti d’avena gommosi
- Biscotti con burro d’arachidi
- Chip di cioccolato all’olio di cocco Cookies
- Flourless Almond Butter Chocolate Chip Cookies
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Descrizione
Ingredienti
- 1 tazza di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 3/4 di tazza di zucchero di canna confezionato
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1 grande uovo
- 1 grande tuorlo
- 1 cucchiaio da tavola di estratto di vaniglia
- 2 e 3/4 di tazza difarina
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza di gocce di cioccolato semigocce di cioccolato semi-dolci
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350°F. Foderare 2 grandi teglie da forno con tappetini in silicone o carta pergamena. Mettere da parte.
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In una ciotola media, unire la farina, la maizena, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte.
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In una grande ciotola usando un mixer a mano o un mixer stand con la paletta, sbattere il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero insieme a media velocità fino a quando sono combinati e cremosi, circa 2-3 minuti. Aggiungere l’uovo, il tuorlo e la vaniglia. Raschiare i lati e il fondo della ciotola se necessario.
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Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi con incrementi di 1/4 di tazza fino a quando non sono combinati. La pasta biscotto sarà leggermente spessa. A bassa velocità, sbattere le gocce di cioccolato.
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Ruota le palline di pasta, circa 2 cucchiai di pasta ciascuna, in palline senza compattarle. Infornare per 10-11 minuti, fino a quando i bordi sono appena dorati. I biscotti sembreranno estremamente morbidi. Lasciare raffreddare i biscotti per 5 minuti sulla teglia prima di trasferirli su una rastrelliera per finire il raffreddamento. Se si desidera, mentre i biscotti sono ancora caldi, premere alcune gocce di cioccolato in più in cima.
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I biscotti rimangono freschi coperti a temperatura ambiente fino a 1 settimana.