Questa cremosa e sostanziosa Healthy Split Pea Soup è piena di verdure e proteine vegetali per un delizioso pasto in uno! Una sana ricetta di zuppa vegana pronta in 40 minuti o meno.

Non potevo scrivere un intero post sulla zuppa di piselli spaccati e non menzionare da dove è nato il mio amore per la zuppa di piselli spaccati. Se siete di Toronto e avete mai frequentato il ristorante United Baker’s Dairy, sapete quanto sia incredibile la loro zuppa di piselli. Quando dico che questa è la “zuppa di tutte le zuppe”, non sto scherzando. Questa zuppa ha superpoteri …. o SOUPerpowers se volete.

E’ anche piena di una vita di ricordi. Quando penso alla zuppa di piselli UB, la mia mente è inondata da una serie di ricordi che mi portano dall’infanzia ad oggi. Così, in onore di un ristorante che occupa un posto speciale nel mio cuore, ho fatto la mia versione sana della zuppa di piselli. Non supererà mai l’originale (né dovrebbe) ma è piena di amore e di ricordi… con un po’ meno burro 😉

Ecco cosa ti serve:

• olio di cocco (potete anche usare il burro)
• cipolla gialla
• spicchio d’aglio
• carota
• gambo di sedano
• patata dolce
• piselli verdi secchi
• brodo vegetale
• sale e spezie – sale marino, pepe nero, aneto essiccato (o aneto fresco!), curcuma e cumino.

Nota veloce: se sperate che questa zuppa di piselli spezzati abbia lo stesso sapore di quella di United Baker, vi consiglio di soffriggere le verdure nel burro invece che nell’olio di cocco. Alla fine, una volta che la zuppa è stata frullata e si è raffreddata leggermente, si può mescolare con 1/2 tazza di panna. Dopotutto è un ristorante di latticini! Non dimenticate di cucinare dei noodles all’uovo da mescolare. Naturalmente, questa zuppa di piselli è deliziosa anche così!

Dimmi di più sui piselli spezzati…

Sia i piselli spezzati che le lenticchie sono tipi di legumi. I piselli spezzati sono un tipo di pisello che viene coltivato specificamente per l’essiccazione. Sono divisi a metà dopo l’essiccazione, il che li rende… avete indovinato: piselli spaccati. Il fatto che siano divisi a metà accelera il tempo di cottura e non richiede l’ammollo prima della cottura. Cucineranno a destra con il liquido e gli altri ingredienti di questa zuppa, quindi non c’è bisogno di alcuna preparazione avanzata.

I piselli spaccati sono ricchi di proteine e fibre che li rendono una grande aggiunta nutrizionale a questa zuppa ricca di verdure.

Come fare la zuppa di piselli spaccati

Passo 1: Aggiungere l’olio di cocco (o il burro) in una grande pentola a fuoco medio. Una volta che l’olio di cocco si è sciolto, aggiungere la cipolla e saltarla fino a quando non diventa traslucida (circa 5 minuti). Aggiungere gli spicchi d’aglio, la carota, il sedano e la patata dolce e cuocere per altri 5 minuti.

PASSO 2: Aggiungere i piselli spezzati, il brodo vegetale, il sale, il pepe e le erbe/spezie e portare a bollore. Coprire con il coperchio e abbassare a fuoco lento per 20 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti.

Passo 3: Spegnere il fornello e lasciare raffreddare leggermente la zuppa. Una volta raffreddata abbastanza da poterla maneggiare, frullare con un frullatore a immersione o in lotti con un frullatore standard. Sentitevi liberi di rimuovere un mestolo o due di zuppa prima di frullare per mantenere alcuni pezzi, se preferite. Aggiungere di nuovo dopo aver frullato.

Si può congelare la zuppa di piselli spezzati?

Assolutamente! La zuppa di piselli spezzati si congela molto bene. Si conserva in frigo fino a 1 settimana e dura fino a 6 mesi se ben conservata in freezer. Basta scongelare per diverse ore sul piano di lavoro prima di mangiare o durante la notte in frigorifero.

Cosa servire con la zuppa di piselli spezzati

Questa zuppa è già piena di verdure e proteine grazie ai piselli spezzati, quindi è davvero un pasto soddisfacente da solo. MA io amo abbinare la zuppa con un pane sostanzioso o anche con un formaggio alla griglia o un panino tipo panino. C’è qualcosa nell’inzuppare il pane in una zuppa cremosa come questa!

Se volete un’opzione più leggera, potreste assolutamente servire questa zuppa con un’insalata di contorno e persino proteine grigliate per una spinta proteica aggiunta.

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