in questo video andremo effettivamente ad esplorare in dettaglio la struttura dei fosfolipidi nella nostra membrana cellulare ora solo per ricordarci brevemente il nostro fosfolipide è spesso disegnato come questo ha quel gruppo polare di testa fosfato e ha due catene di acidi grassi e tutto questo è tenuto insieme dalla spina dorsale di glicerolo ma che cosa significa realmente cosa fa questa immagine in realtà assomigliare giù ad una molecola beh parliamo del primo l’acido grasso e solo per ricordarci sono in realtà due acidi grassi per due si può vedere che ci sono due code appese qui giù così se l’acido grasso è fondamentalmente un acido carbossilico attaccato a una catena di carbonio molto lunga e così il nostro acido carbossilico è come questo come un doppio legame oh e un gruppo idrossile e ha quella catena di carbonio molto lunga che stiamo solo andando a chiamare un gruppo R il prossimo è il nostro glicerolo spina dorsale e glicerolo è una struttura abbastanza semplice si presenta come questo ha tre carboni attaccati a tre gruppi idrossilici tre gruppi alcolici e c’è solo un glicerolo in ogni fosfolipide l’ultimo è il nostro gruppo fosfato quel grande gruppo polare di testa di cui abbiamo parlato e proprio come si potrebbe pensare c’è un fosforo in un gruppo fosfato e ci sono quattro ossigeni attaccati ad esso ora cosa sembra in realtà tutto questo messo insieme solo per il bene del tempo ho pre disegnato una foto di tutto questo messo insieme e sembra così così si può vedere che abbiamo i nostri due catene di acidi grassi attaccati attraverso un legame estere con il nostro glicerolo attaccato attraverso un altro legame estere con il nostro gruppo fosfato ora noterete che uno degli ossigeni negativi manca ed è stato sostituito con un gruppo idrossile un gruppo alcolico e questo è ciò che questo è in arancione bene che è perché nella nostra cellula un fosfolipide in realtà sembra così l’ossigeno negativo raccoglie effettivamente un idrogeno e diventa un gruppo alcolico ora una molecola fosfolipidica che sembra come questo è in realtà abbastanza raro nella nostra membrana cellulare e il motivo è che i fosfolipidi possono verificarsi e la ragione è che questa molecola potrebbe effettivamente legarsi con diverse molecole dando una serie davvero diversificata di fosfolipidi e ancora una volta per motivi di tempo ho pre disegnato queste molecole e a meno che tu non sia un ricercatore che ama davvero tanto la membrana cellulare probabilmente non avrai bisogno di saperlo a memoria perché queste strutture diventano un po’ complicate ma è comunque una buona idea familiarizzare con ciò che ci sono la serina, la colina, l’etanolamina, l’inositolo e il glicerolo e noterete che ho anche disegnato questi particolari gruppi idrossilici speciali in arancione e il motivo è che questi gruppi idrossilici in arancione della serina, della colina e così via possono effettivamente legarsi al nostro gruppo fosfato attraverso quello che chiamiamo un legame fosfo-estere, ora come sarà questo in una molecola reale, come sarebbe se la serina si legasse effettivamente a questo fosfolipide? brevemente in un’altra diapositiva solo perché sono a corto di spazio e ho notato che ci sono cinque diversi fosfolipidi che posso effettivamente verificarsi c’è fosfatidil serina fosfatidilcolina così titolo a Faneuil media fosfatidil etanolamina fosfatidil in fosfatidil inositolo e dai fosfatidil glicerina noto anche come cardiolipina e si noterà che in questo ultimo ci sono in realtà due gruppi fosfatidilici che effettivamente legame a un glicerile centrale e di nuovo a meno che non sei qualcuno che davvero ricerca è la membrana cellulare probabilmente non hai bisogno di conoscere queste strutture a memoria ma quello che dobbiamo sapere è che i fosfolipidi nella nostra membrana cellulare sono in realtà molto molto diversi e ci sono diverse forme che possono prendere così se dovessimo dare un’occhiata in dettaglio ai fosfolipidi che compongono la nostra membrana cellulare troveremmo in realtà tutti questi sparsi in tutta la membrana ora torniamo alla nostra immagine originale ricordaci solo che questo è di nuovo il nostro non-polare e questo lato in giallo è polare e quindi se dovessimo far combaciare la nostra immagine generale di un fosfolipide con l’immagine che abbiamo disegnato qui sembrerebbe in realtà questo è il nostro gruppo di testa polare e abbiamo due acidi grassi qui e di nuovo noterete che il gruppo glicerolo non è veramente disegnato perché è quello che tiene tutto insieme poi solo per concludere abbiamo bisogno di parlare di una breve cosa così abbiamo i nostri fosfolipidi come questo ora questo ro so-chiamato gruppo R è costituito da una catena molto lunga di carboni ora in molti casi questi carboni possono effettivamente formare doppi legami tra loro come fanno molti carboni diversi e ricordate che i doppi legami si verificano sotto forma di cisti e si verificano sotto forma di trans quindi un legame cistico in chimica è quando abbiamo un doppio legame di carbonio e abbiamo i carboni su ogni lato che sono sullo stesso lato mentre in un legame trans i nostri carboni sono su lati opposti e di nuovo questi sono idrogeni e se dovessimo ingrandire questa molecola dettagliata nel caso delle mani il nostro acido grasso sarebbe solo abbastanza dritto come quello ma nel nel caso del sis possiamo effettivamente creare una piega perché questa piega dal nostro sis ma in realtà gli dà un re e questo in realtà ha un sacco di significato quando parliamo della fluidità di una membrana cellulare così in sintesi i nostri fosfolipidi sono costituiti da tre cose principali acidi grassi glicerolo e fosfato e queste tre cose in realtà assomigliano a questo se dovessimo disegnare una molecola dettagliata e non solo, ma c’è un gruppo O H su questo gruppo fosfato polare che in realtà può legarsi con diversi tipi di molecole producendo un insieme davvero molto vario di fosfolipidi che costituiscono la nostra membrana cellulare

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