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Uno degli stufati mediorientali più semplici da fare, questo stufato libanese di spinaci è fatto con carne macinata speziata, spinaci congelati e una spruzzata di succo di limone. È così facile e sano, e piace anche ai bambini!
Cos’è lo stufato di spinaci libanese?
È un piatto fatto molto semplicemente con carne di manzo speziata che viene cotta con aglio e cipolle a cui si aggiunge un’abbondanza di spinaci fino a cottura ultimata. È saporito e pieno di gusto, e rifinito con succo di limone. La base dello stufato è lo stesso manzo speziato che usiamo in molte delle nostre ricette, come: Riso libanese, Ouzi, e Macarona billaban (Pasta mediorientale in salsa di yogurt)
Ingredienti dello stufato di spinaci:
Carne: Il manzo è fatto cuocendo con cipolla e aglio, ed è condito con sette spezie (o tutte le spezie), sale e pepe.
Adoro quando ho del manzo congelato già cotto e condito. In questo modo, posso usarlo direttamente nella ricetta. Per le istruzioni complete sulla cottura e il congelamento, controlla assolutamente questa ricetta:
Gli spinaci:
Puoi usare spinaci freschi o congelati per questo. L’ho fatto in entrambi i modi, entrambi hanno un ottimo sapore. Per comodità, di solito preferisco gli spinaci congelati. Richiede molto meno sforzo e molti meno spinaci! Avresti bisogno di circa 2kg o 5 libbre di spinaci freschi per ottenere la quantità necessaria in questa ricetta, a Dovresti lavare e tagliare gli spinaci, poi aggiungerli alla pentola allo stesso passo degli spinaci congelati. Un altro vantaggio degli spinaci surgelati è quello di non doverli scongelare in anticipo. Basta aggiungere gli spinaci surgelati direttamente nella pentola e il calore li farà sciogliere rapidamente.
Aggiungo acqua agli spinaci? Se usi gli spinaci freschi, molto probabilmente dovrai aggiungere un po’ d’acqua o di brodo, circa 1/2 tazza a 1 tazza. Quando uso gli spinaci surgelati non ho mai avuto bisogno di aggiungere del liquido extra perché usando gli spinaci surgelati prima di scongelarli si perde così tanta acqua.
Gli extra:
Ceci: Questo è completamente facoltativo, ma mi piace prendere una lattina di ceci, scolarla e sciacquarla accuratamente poi aggiungerla allo stufato. Hanno solo bisogno di scaldarsi con gli spinaci.
A qualcuno piace aggiungere pinoli tostati – io non lo faccio, ma adoro i pinoli quindi non vedo come si possa sbagliare! Una generosa spruzzata di succo di limone ravviva il sapore degli spinaci. Aggiungetene tanto o poco quanto volete, assaggiando mentre condite. Questo vale anche per il sale e il pepe, assaggiate e regolatevi!
Perché lo stufato di spinaci libanese è così buono?
Perché è gustoso, estremamente facile da preparare e così buono per voi. Ottieni una grande fonte di proteine dalla carne e dai ceci, se li usi, e molto ferro e vitamine dagli spinaci. Il fatto è che questo stufato sfida tutte le probabilità e riesce ad essere così amichevole per i bambini. I miei figli amano slurparlo, aggiungendo un sacco di salsa extra in modo che il loro riso ci nuoti un po’ dentro.
Cosa servire con lo stufato libanese di spinaci:
Il riso Vermicelli è il classico abbinamento. È il recipiente perfetto per assorbire tutta quella bontà al limone. Ho un intero post passo dopo passo su come fare il perfetto riso vermicelli qui. Potete anche usare riso normale, riso al gelsomino o riso integrale. Di solito metto solo una piccola cucchiaiata di riso nella mia ciotola e mestolo sullo stufato di spinaci in modo da non esagerare con i carboidrati.
Stufato libanese di spinaci
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Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla, tagliata finemente
- 2-3 spicchi di aglio, schiacciato
- 250-350 g di carne macinata 1/2 libbra
- 1/2 cucchiaino di spezie sette o pimento
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di sale, più a piacere
- pepe nero a piacere
- 2 sacchetti di spinaci tritati congelati, 400 g ciascuno per un totale di 28 once
- 1 limone, spremuto
- vermicelli di riso, per servire
Istruzioni
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Inizio la cottura della carne. In una grande pentola a fuoco medio alto, aggiungere l’olio d’oliva. Una volta caldo, aggiungete le cipolle tagliate a dadini e cuocete per 3-4 minuti fino a quando si ammorbidiscono, mescolando continuamente.
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Aggiungete l’aglio schiacciato, e cuocete per un altro minuto circa, poi aggiungete la carne macinata.
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Cucinate per un minuto, rompendo eventuali grumi di carne con un cucchiaio di legno, poi aggiungete tutte le spezie (seven spice o all spice, cannella, sale e pepe nero). Continuare la cottura, per 6-8 minuti buoni, fino a quando il manzo è tutto cotto e marrone e non rimangono pezzi rosa.
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Continua a mescolare e a rompere i pezzi di carne – puoi anche usare uno schiacciapatate per rompere un po’ la carne. Se si desidera, scolare il grasso in eccesso. Assaggiate il macinato e regolatevi per il condimento.
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Aggiungete i pacchetti di spinaci congelati direttamente nella padella con il manzo cotto. Lasciate che gli spinaci si ammorbidiscano al calore, e poi teneteli sul fuoco fino a quando sono completamente cotti. Se non è abbastanza saporito, aggiungere da 1/2 tazza a 1 tazza di acqua o brodo. Trovo sempre che gli spinaci rilasciano molto liquido e non ho bisogno di aggiungere altro. Aggiungere i ceci scolati e cuocere ancora per un paio di minuti.
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Spremere 1/2-1 limone negli spinaci, assaggiare gli spinaci e condire con altro sale o pepe se si pensa che ne abbia bisogno. Da gustare caldo, su vermicelli o riso semplice.
Note
Nutrizione
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