Il tacchino macinato diventa uno stufato salato che dimostra che mangiare sano non deve essere noioso!

Se stai cercando di fare più pasti in anticipo, questa è una grande ricetta da usare. Fa un grande lotto che può essere utilizzato per i vostri pranzi o cene durante la settimana. Mettetene un po’ nel vostro congelatore in modo da avere qualcosa di pronto per quando la vita si fa movimentata, perché si congela e si riscalda magnificamente nel microonde o sul fornello.

Ingredienti e metodi di cottura che esaltano il sapore

Trasformare ingredienti relativamente semplici in un pasto saporito è possibile grazie ad alcune semplici tecniche che costruiscono ed esaltano il sapore di questo stufato. (Passo il tempo a leggere molti libri di cucina e di scienza dell’alimentazione, così non devi farlo tu!)

Assicurati di usare il sedano, il concentrato di pomodoro e i funghi. Una volta che lo stufato è cotto, non vi accorgerete nemmeno della loro presenza. Senza di loro il sapore non sarebbe così buono, in quanto migliorano il sapore umami che le nostre papille gustative desiderano.

Se odiate i funghi, tritateli finemente o passateli nel vostro tritatutto o robot da cucina. Le dimensioni ridotte renderanno praticamente impossibile dire che li avete usati.

Un’altra fonte di sapore

Le spezie che non si usano di solito aiutano davvero a costruire il sapore di questo piatto. Vi incoraggio a non ometterle!

Se le spezie non sono nel vostro solito repertorio di cucina, o se sono state nella vostra cucina per troppo tempo, potreste prenderle nel vostro negozio di alimentari. Ma ecco un consiglio per risparmiare denaro e ottenere spezie più fresche e dal sapore migliore:

Fate invece un salto nel vostro negozio locale di alimenti naturali! Puoi comprare solo un cucchiaino o due di ognuna e quantità così piccole non costano molto.

Quali ceci?

Anche se molte volte consiglio di usare ceci cucinati in casa, in questa ricetta consiglio di usare ceci in scatola.

Perché? I ceci in scatola hanno una consistenza che si sposa meravigliosamente con questo piatto. Sì, i ceci in scatola possono essere più ricchi di sodio di quelli cucinati in casa, ma sciacquarli bene prima di usarli riduce il contenuto di sodio.

Per quanto riguarda il tacchino macinato…

Mentre di solito consiglio un petto di tacchino macinato molto più magro, questa ricetta è fatta con l’85% di tacchino magro, nonostante abbia più grassi saturi. Il grasso è un componente chiave per costruire il sapore ricco e la consistenza di questo piatto. Avere i ceci e tutte le altre verdure aiuta a ridurre la quantità di tacchino in ogni porzione, quindi i grassi saturi più alti nel tacchino macinato non sono un problema.

Se state usando un tipo più magro di tacchino macinato, aggiungete un altro cucchiaio di olio d’oliva quando aggiungete i funghi.

Stufato di tacchino macinato saporito

Tacchino macinato, spezie e verdure creano un ricco stufato saporito perfetto per cene e pranzi.

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Corso: Piatto principale, Zuppa, stufato

Cucina: Americana, Freezer friendly

Parola chiave: fagioli, ceci, freezer friendly, carne macinata, tacchino macinato, fare avanti, meal prep, zuppa, stufato

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Dosi: 8 porzioni

Calorie: 269kcal

Autore: Lisa Garcia, MS, RDN, LD

Ingredienti

• 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
• 3 carote medie o grandi tagliate a pezzi
• 1 cipolla grande, tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di olio d’oliva più 1 cucchiaio supplementare di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato

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• 1 cucchiaino di finocchio macinato
• 20 once di tacchino magro macinato all’85%
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 8 once di funghi tritati grossolanamente o finemente
• 15 once di lattina di ceci, sciacquati
• 3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 3 tazze di acqua
• 1 testa d’aglio con la parte superiore tagliata in modo che le cime di ogni spicchio siano esposte.
• 3 tazze di spinaci congelati tritati
• 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

• Calda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola per zuppe a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungere il sedano, la cipolla e le carote. Cuocere 3 minuti mescolando spesso fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi. Togliere le verdure dalla pentola e tenerle in una ciotola.
• Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva alla pentola e aggiungere immediatamente il tacchino. Usare un cucchiaio o una spatola per rompere il tacchino. Aggiungere le spezie in cima al tacchino e continuare a mescolare per un altro minuto o due.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per 2 minuti per distribuirlo uniformemente.
• Aggiungere i funghi. Cuocere circa 3 minuti mescolando se necessario.
• Aggiungere di nuovo le verdure cotte nella pentola insieme al brodo di pollo e all’acqua. Mescolare e aggiungere la testa d’aglio con il lato tagliato verso il basso. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 35 minuti. Mescolare se necessario e fare attenzione che non bolla o bruci.
• Rimuovere la testa d’aglio dalla pentola e usare un paio di pinze da cucina o forchette per spremere l’aglio cotto dalla testa su un piatto. Schiacciare con una forchetta e rimettere nello stufato. Aggiungere i ceci e cuocere 10 minuti a fuoco basso.
• Aggiungere gli spinaci e il cilantro e mescolare. Cuocere fino a quando gli spinaci sono caldi, circa 3 minuti.
• Togliere dal fuoco e servire.

Nutrizione

Calorie: 269kcal | Carboidrati: 17g | Proteine: 19g | Grassi saturi: 4g | Sodio: 547mg | Fibre: 5g

In futuro condividerò altre mie ricette su questo blog, ma il modo migliore per essere sicuri di non perderle è quello di iscriversi per ricevere le mie email con consigli e ricette.