Delizioso ed equilibrato, questo salmone al curry presenta una pelle croccante e molte verdure in un cremoso curry verde di cocco ispirato alla cucina tailandese. {Gluten-Free}
Il pesce è sempre un’ottima proteina con cui lavorare per la cena perché si cuoce velocemente. In una serata impegnativa, puoi bilanciare nutrizione e sapore da ristorante preparando il salmone al curry. Ha il sapore audace e brillante del cibo tailandese, ricco di aromi, e una consistenza cremosa che rende quasi impossibile smettere di mangiare.
Preferisco il salmone con la pelle perché si può scottarlo fino a renderlo croccante, aggiungendo un tocco di consistenza a questo piatto saporito e leggermente dolce. Tuttavia, se preferisci usare il salmone senza la pelle, puoi semplicemente far bollire tutti gli ingredienti insieme in una padella e accelerare il processo per portarlo in tavola e nella tua pancia!
I colori brillanti sembrano bellissimi insieme, quindi questo è il tipo di piatto che potresti fare per la compagnia. È anche qualcosa che potresti trovare che aggiunge una leggera speziatura a quelle serate a casa.
Io uso fagiolini e melanzane giapponesi nella mia ricetta, tuttavia, puoi personalizzare questa ricetta di salmone al curry con le verdure che potresti avere già, come asparagi, spinaci o broccoli. Vi consiglio vivamente di non saltare le foglie di basilico, però, perché si armonizzano con il curry verde e il latte di cocco per dare un autentico sapore tailandese.
Che si cucini il salmone al curry con la pelle o senza, il salmone viene fuori tenero e succoso. Si abbina perfettamente alla colorata salsa verde al curry, che è divinamente servita sul riso. Il riso assorbe i sapori, rendendolo uno dei miei pasti preferiti, morso dopo morso. Se avete voglia di cibo thailandese e volete mangiare sano, il salmone al curry è una scelta eccellente!
Un grande ringraziamento alla Copper River Prince William Sound Marketing Association per aver fornito il salmone selvaggio dell’Alaska per sviluppare questa ricetta. Puoi leggere di più sulle loro storie sul loro sito web.
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Thai-Style Salmon Curry
Ingredienti
- 1 lb (450 g) salmone , con la pelle & tagliato in 4 filetti
- Pizzico di sale
- 1 cucchiaino di olio vegetale
Curry
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 3 cucchiai di pasta di curry verde (*Nota 1)
- 1 lattina (13.5 oz/ 382 g) latte di cocco
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 tazza di fagiolini, spuntati e tagliati a metà
- 1 piccola melanzana giapponese, dimezzata & tagliata a tocchetti di mezzo pollice
- 6 foglie di basilico, affettate
Istruzioni
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In una grande padella o un’ampia casseruola aggiungere i 2 cucchiaini di olio e scaldare a fuoco medio fino a quando è caldo. Aggiungere la pasta di curry. Cuocere e mescolare per rilasciare la fragranza, circa 1 minuto.
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Aggiungere il latte di cocco, il brodo di pollo, la salsa di pesce e lo zucchero. Mescolare per unire il tutto. Assaggiare il composto e regolare la salsa di pesce e lo zucchero secondo le proprie preferenze. (*Nota 1)
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Portate il brodo a ebollizione, poi abbassate il fuoco a medio-basso per ridurlo a sobbollire. Cuocere fino a quando il curry si è addensato, 10 minuti.
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Mentre il brodo sobbolle, spargere un pizzico di sale su entrambi i lati del salmone. Aggiungere il restante 1 cucchiaino di olio in una padella separata a fuoco alto fino a quando non è appena fumante. Mettere il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, nella padella calda. Cuocere fino a quando la pelle è marrone e croccante, circa un minuto. Una volta fatto, trasferire il salmone in un grande piatto e metterlo da parte.
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Una volta che il brodo è ridotto, aggiungere i fagiolini e le melanzane. Mescolare per amalgamare bene. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.
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Disporre le verdure in modo da creare 4 pozzetti, circa della dimensione dei filetti. Mettere il salmone cotto con la pelle rivolta verso l’alto nei pozzetti. Cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti, fino a quando il salmone è appena cotto.
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Rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere le foglie di basilico.
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Servire caldo su riso al vapore come piatto principale.
Note
- Ogni marca di pasta di curry è diversa, quindi potrebbe essere necessario regolare il condimento a seconda degli ingredienti della pasta di curry che state usando.
Nutrizione
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Lilja Walter fa parte del team Omnivore’s Cookbook e ha lavorato a stretto contatto con Maggie per sviluppare e testare questa ricetta.