Con una leggera crosta sfogliata e un ripieno di ciliegie, questa luminosa e saporita torta di ciliegie senza glutine sarà una nuova favorita sulla vostra tavola durante le vacanze. O in qualsiasi momento dell’anno, se è per questo. Questa ricetta di torta di ciliegie senza glutine è popolare tutto l’anno.
Se non volete fare una torta di ciliegie intera, potreste voler controllare la mia Gluten-Free Cherry Pie Dessert Shots. Se vi piacciono i dolci alle ciliegie, potreste anche gradire il mio Gluten-Free Cherry Cobbler.
Se state cercando una ricetta per una crostata, date un’occhiata alla mia ricetta Gluten-Free Pie Crust.
La mia ricetta di torta di ciliegie senza glutine è stata condivisa nell’aggiunta festiva 2017 del Gluten Free & More Magazine.
Torta di ciliegie senza glutine
Ho due torte preferite, la prima è la key lime pie. Adoro il dolce mischiato all’aspro, ed è probabilmente per questo che potete indovinare l’altra mia preferita, la torta di ciliegie senza glutine.
Avere una torta di ciliegie senza glutine in casa mia è pericoloso. La mangerò fino a quando non sarà finita e non ne dividerò nemmeno un morso. Mi vedrete fare dei morsi con la forchetta (l’avete fatto anche voi, ammettetelo!), mangiarla per colazione, merenda, pranzo e spuntino pomeridiano. Avete capito bene.
Apprezzerete la semplicità di questa ricetta della torta di ciliegie senza glutine. Potete seguire la ricetta così com’è, o usare il ripieno della torta di ciliegie in scatola. Inoltre, se non tenete le farine richieste a portata di mano, potete usare un mix di farine senza glutine.
Bobs Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Flour Blend (non la loro miscela di farine gf per tutti gli usi) funziona meglio nella mia ricetta della crostata senza glutine, basta omettere la gomma di xantano richiesta nella ricetta della crostata senza glutine perché Bob’s Red Mill 1-to-1 gluten-free flour blend la include già.
Se siete ancora interessati a preparare questa splendida torta di ciliegie senza glutine, continuate a leggere. Ho alcuni consigli e trucchi per garantirvi il successo.
Ricetta della Torta di ciliegie senza glutine
La torta di ciliegie senza glutine può intimorire. Se non siete interessati a fare la crosta per torte senza glutine da zero, potete acquistare dei gusci preconfezionati dal negozio e usare comunque questa ricetta di ripieno per torta di ciliegie senza glutine. Vi incoraggio a fare la vostra crosta per crostata senza glutine, anche se è meno costoso da fare e si sa esattamente cosa sta andando nella crosta.
Suggerimenti per fare una grande torta:
- Leggere i passaggi della ricetta e assicurarsi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano prima di iniziare.
- Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano freddi prima di iniziare.
- Se usate una miscela di farina con gomma xantana, omettetela dalla ricetta
- Non lavorate troppo l’impasto della crosta, si indurisce e causa crepe quando lo trasferite nella tortiera.
- Se l’impasto è troppo morbido, raffreddatelo per 30 minuti prima di stenderlo.
- Per un top decorativo – ritagliare strisce di reticolo e tessere sopra la parte superiore della torta, o utilizzare tagliabiscotti per forme divertenti.
- Risparmiare tempo facendo un topping streusel invece di una crosta per la parte superiore.
- Per aiutare a prevenire un pasticcio nel forno, mettere una teglia sotto la teglia mentre cuoce.
- Lasciate raffreddare completamente la torta prima di affettarla.
Ora che sapete cosa state facendo, potete tuffarvi subito nella cottura!
Come si fanno le rose di pasta?
In tutta onestà, le rose in cima a questa torta sono state un incidente. Un incidente divertente, ma pur sempre un incidente. Quando ho messo il piatto della torta sopra la crosta per tagliare intorno ai bordi per un aspetto pulito, c’era della pasta rimasta. Invece di spazzolarla di lato, l’ho arrotolata e ho scoperto una piccola rosa a spirale.
Ho poi arrotolato il resto della pasta in più rose e le ho messe sopra. Avevo già un tagliabiscotti per le foglie e le ho aggiunte per estetica. Nessuna pasta è stata sprecata e la mia torta aveva una piccola caratteristica adorabile.
Qui ci sono esattamente i tagliafoglie che ho usato. Si chiamano Leaf Set Plunger and Cutters (link affiliato a amazon).
Una cosa che spero capirete è che una torta di ciliegie senza glutine non deve essere perfetta per essere bella (lezione di vita, qui). Una crosta dorata con un ripieno succoso è sufficiente per presentare una torta senza glutine come pezzo centrale.
Devi lavare la crosta con l’uovo?
Alcune persone usano un lavaggio dell’uovo sulla crosta per darle un rivestimento lucido o per aiutarla a dorare. Io non lo faccio. Quando cucino le torte, inizio con un foglio d’alluminio sopra la crosta per circa metà del tempo di cottura, poi tolgo il foglio e lascio che la crosta senza glutine si rosoli mentre finisce la cottura. La crosta si cuocerà e comincerà a dorare sotto il foglio, ma è questo processo di tenerla coperta in anticipo che aiuta a non farla scurire troppo mentre il ripieno cuoce.
Se usate un ripieno pre-fatto con questa ricetta della crosta senza glutine potete lasciare il foglio. Il ripieno sarà già morbido, quindi si sta cuocendo più che altro la crosta della torta.
Hai domande su questa ricetta, o su altre ricette del mio sito? Lascia un commento e ti risponderò.
Cercando altre ricette di ciliegie? Guarda questi Cherry Brownies da Texanerin. Per un’altra ricetta di torta, vorrai fare la mia Gluten Free Apple Pie.
Hai fatto questa torta di ciliegie senza glutine? Si prega di lasciare una recensione stellata e un commento qui sotto per farmi sapere cosa ne pensi.
Ingredienti
Per il ripieno di ciliegie:
- 5 tazze di amarene, lavate e snocciolate
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di succo di limone (fresco o in bottiglia)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza glutine
- ¼ di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di amido di mais (o amido di tapioca)
Per la crostata:
- Gluten Free Pie Crust
Istruzioni
- Preparare il forno a 375°F. Mettere una teglia da forno sulla griglia al centro del forno.
- Per il ripieno di ciliegie: Scaldare le ciliegie in una casseruola media a fuoco basso fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone, la vaniglia e il sale.
- Far bollire per 2-3 minuti o fino a quando i succhi vengono rilasciati. Aggiungere l’amido di mais e continuare a cuocere fino a quando il composto di ciliegie comincia ad addensarsi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Per la crosta della torta: In una ciotola media, unire la farina di riso, la fecola di tapioca, la fecola di patate, il sale e la gomma xantana.
- Con un tagliapasta, tagliare il burro nella miscela di farina fino a quando il burro è piccolo, non più grande della dimensione di un pisello.
- Aggiungere il latte e combinare. Usare le mani per lavorare il latte nell’impasto. Aggiungere altro latte se necessario.
- Lavorare l’impasto fino a quando non si riunisce. Formare una palla con l’impasto.
- Porre la palla di pasta su un grande pezzo di carta pergamena e formare un disco. Coprire con un secondo pezzo di pergamena e stendere in un cerchio di 10 pollici.
- Togliere la parte superiore della carta pergamena e rovesciare in una tortiera unta. Svasare i bordi. Usate le dita per riparare eventuali strappi nella crosta, se necessario.
- Una volta che il ripieno si è raffreddato, versatelo nella crosta.
- Coprire con la seconda crosta, o con il lattice (crosta tagliata a strisce e intrecciata).
- Coprire la parte superiore della torta con un foglio di alluminio, per evitare che la parte superiore diventi troppo presto marrone.
- Porre la torta sulla teglia e cuocere per 40-50 minuti o fino a quando la crosta è cotta, rimuovendo il foglio di alluminio dopo 25 minuti per permettere alla parte superiore di dorarsi.
- Togliere la torta dal forno e raffreddare prima di tagliare.
Note
Se non riuscite a trovare le amarene, usate ciliegie dolci + ¼ di tazza di succo di limone fresco, o sostituite il ripieno con 60 once di ripieno per torte di ciliegie pre-fatte per allergici.
Se non avete le farine a portata di mano, sostituite la farina di riso, la tapioca e la fecola di patate con 1 ½ tazza di Bobs Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Flour.
Informazioni nutrizionali:
16
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calorie: 198Grassi totali: 6gGrassi saturi: 4gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 2gColesterolo: 16mgSodio: 149mgCarboidrati: 36gFibra: 1gZucchero: 16gProteina: 1g
Queste informazioni nutrizionali sono basate sugli ingredienti esatti e sulle marche che ho usato al momento. Potrebbe non essere accurato al 100%. Si prega di controllare le etichette nutrizionali degli ingredienti.
