L’autore vive in una tranquilla comunità rurale nella bassa Puna sulla Big Island. È un appassionato giardiniere, viaggiatore e fotografo.

Il frutto della passione giallo è uno dei frutti tropicali più abbondanti alle Hawaii, e ha un bel nome hawaiano: liliko’i (pronunciato lee-lee-koi). Il suo nome botanico è Passiflora edulis var. flavicarpa.

Liliko’i non è però originario delle Hawaii. Si crede che il frutto sia originario del Sud America e portato dai marinai alle isole Hawaii nel 1920. È piantato in molte fattorie e giardini locali e cresce anche selvatico lungo i bordi delle strade, sui pali elettrici, nei campi abbandonati o anche nel profondo della giungla.

La polpa giallo-arancio all’interno del frutto ha un sapore e un odore tipicamente tropicale ed è semplicemente irresistibile! Il succo di Liliko’i è ampiamente usato per fare marmellata, gelatina, sciroppo, e innumerevoli delizie dolci.

Mangiare il Liliko’i fresco

Il Liliko’i si mangia meglio fresco quando il frutto è completamente maturo (giallo brillante e leggermente rugoso). Tagliare la dura scorza esterna, tagliare il frutto a metà, usare un cucchiaio per estrarre la polpa succosa e gustare!

Il Liliko’i ha un unico aroma dolce e piccante. Alcuni frutti hanno un sapore più dolce di altri. I piccoli semi neri sono commestibili e hanno una consistenza croccante.

I frutti immaturi sono verde scuro con macchie bianche. Man mano che i frutti maturano, diventano lentamente gialli e poi cadono dalla vite, per la gioia di ratti e maiali selvatici!

Il frutto è anche ricco di molti nutrienti, tra cui vitamina A, carotenoidi, antiossidanti e un’alta quantità di vitamina C e fibre.

Dove trovare il liliko’i fresco alle Hawaii

Vedrai il liliko’i in vendita in molti mercati contadini o nei banchi di frutta lungo la strada sulle isole. Alcuni negozi locali di alimenti salutari possono averlo nella loro sezione di frutta biologica.

Il liliko’i è disponibile tutto l’anno alle Hawaii, ma l’alta stagione è di solito durante i caldi mesi estivi (maggio-ottobre).

Come coltivare il Liliko’i

Puoi iniziare rapidamente la coltivazione della vite di liliko’i dai semi o dalle talee.

• I semi possono essere piantati direttamente nel terreno. Germineranno entro 7-10 giorni.
• Le talee possono essere immerse nella polvere di ormone radicante e poi piantate in contenitori pieni di terriccio. La maggior parte delle talee radica in circa due settimane.

Queste viti preferiscono un terreno ben drenato e una posizione soleggiata.

I fiori di Liliko’i sono incredibilmente belli e hanno un profumo inebriante. I fiori attraggono api carpentiere e falene notturne per l’impollinazione.

Attenzione alla crescita rapida del Liliko’i

Il Liliko’i è incredibilmente veloce e si aggrappa a qualsiasi pianta o oggetto nelle vicinanze – tetti, capanni da giardino, auto, animali domestici, bambini, ecc – con i suoi lunghi e tenaci viticci! Le viti prolifiche sono state conosciute per soffocare un intero albero e alla fine ucciderlo tagliando fuori la luce del sole e l’acqua piovana!

Per evitare il problema da incubo di un liliko’i troppo cresciuto, piantatelo in un luogo isolato nel vostro giardino e fornite un traliccio o una griglia su cui possa arrampicarsi. Può essere addestrato per fare un’eccellente siepe di privacy (ad esempio per bloccare il cortile disordinato del vicino) o un impenetrabile “recinto” verde intorno alla vostra proprietà.

Tutte le cose Liliko’i alle Hawaii

Oltre alle marmellate e alle gelatine, c’è una miriade di dolci e snack appetitosi fatti con liliko’i: dalla cheesecake alle barrette di pasta frolla, dal sorbetto al budino di tapioca.

Gli chef dei ristoranti usano il liliko’i come ingrediente esotico nelle loro vinaigrette per insalate e marinate per grigliate. I baristi degli hotel e dei resort balneari preparano cocktail alla moda come il liliko’i martini e i margaritas con sciroppo o liquore di liliko’i.

Come fare lo sciroppo di liliko’i: A Simple Recipe

Puoi usare questo sciroppo di base come una glassa per il tuo barbecue di carne o pesce; come una salsa da versare in cima al tuo gelato o waffles; come un ingrediente che pieghi nella crema di burro per fare la glassa dei cupcake; o come cubetti di ghiaccio da far cadere nella tua caraffa di limonata per un tocco tropicale frizzante!

Ingredienti

• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di acqua
• 2 tazze di polpa di liliko’i (circa 8-10 frutti)
• Un pizzico di sale

Direzioni

1. Aggiungi zucchero e acqua in una piccola casseruola.
2. Bollire a fuoco alto per 5 minuti. Mescolare per sciogliere lo zucchero.
3. Aggiungere la polpa di liliko’i e il sale, e mescolare per 1 minuto a fuoco basso.
4. Spegnere il fuoco, e lasciare raffreddare completamente il composto (scoperto).
5. Utilizzare un setaccio per filtrare la miscela e scartare i semi.
6. Stoccare lo sciroppo in un barattolo e conservarlo in frigorifero.

Questo contenuto è accurato e vero al meglio delle conoscenze dell’autore e non intende sostituire il consiglio formale e personalizzato di un professionista qualificato.

© 2019 Viet Doan

Viet Doan (autore) da Big Island, Hawaii il 30 ottobre 2019:

Aloha Tory! Spero che tu possa assaggiare questo meraviglioso frutto nel prossimo futuro. È abbastanza coinvolgente una volta provato! Così molto felice che ti piaccia l’articolo.

Tery Peta dalla Bulgaria il 30 ottobre 2019:

Adoro il tuo articolo, molto informativo! Ora sono molto curioso di provare il frutto della passione giallo.

Viet Doan (autore) da Big Island, Hawaii on October 26, 2019:

Aloha Linda! Sono contento che ti piaccia l’articolo. Sono convinto che quei viticci liliko’i abbiano “occhi”! Possono vedere e raggiungere rapidamente per afferrare, aggrapparsi a qualsiasi cosa vicino. Come i tentacoli di una piovra!!!

Viet Doan (autore) da Big Island, Hawaii il 26 ottobre 2019:

Aloha Liz! Come sempre, sono grato per i tuoi commenti. Mi fa piacere che ti piacciano le idee per le ricette. Adoro il tè alla passiflora, mi aiuta tremendamente con il jetlag e l’insonnia ogni volta che viaggio.

Alexander James Guckenberger da Maryland, Stati Uniti d’America il 26 ottobre 2019:

Adoro la frutta.

Linda Crampton da British Columbia, Canada il 26 ottobre 2019:

Questo sembra un frutto delizioso. Il suo fiore è molto attraente. Apprezzo l’avvertimento sulla sua rapida crescita. Non penso che ai miei animali domestici piacerebbe essere coperti dalla pianta!

Liz Westwood da UK on October 25, 2019:

Questo è un articolo di ampio respiro e molto interessante. Ho imparato molto da esso e ho apprezzato soprattutto le idee di ricette e le foto di prima classe.