Essere vegetariani non significa mangiare solo verdure. Infatti, legumi, latticini, uova, pasta e noci, tra gli altri alimenti, possono far parte della vostra cucina quotidiana. Vi assicuriamo che le ricette vegetariane che vi proponiamo qui sotto non vi porteranno via molto tempo dal momento in cui iniziate a cucinare a quello in cui vi sedete a tavola, e per di più, sono deliziose! Detto questo, cominciamo con alcune delle delizie vegetariane a cui non possiamo e non vogliamo rinunciare, ma prima di cominciare, non perdetevi questa rassegna di consigli per una sana alimentazione.

Se volete sapere qualcosa di più sulla dieta vegetariana, così come i suoi rischi e benefici, non perdetevi questo video.

Video di Patricia Álvarez

Ricetta pizza vegetariana

Ingredienti per la pizza vegetariana (per 2 persone):

• 2 fogli di pasta per pizza
• 4 pomodori maturi
• Aglio in polvere
• Olive nere
• Olio di oliva

Come preparare:
1. Preparare le sfoglie per la pasta in modo che siano piatte senza dimenticare di usare la farina in modo che non si attacchi alla base su cui si cucinerà.
2. Con il mixer, fare una olivada: una pasta di olive nere con olio d’oliva.
3. Rivestire la pasta uniformemente con essa.
4. Mettere i pomodori affettati sopra la pasta.
5. Cospargere di nuovo con l’olio d’oliva e l’aglio.
Quando il forno è preriscaldato a 180ºC, mettere la pizza per 25 minuti ed è fatta!

Ricetta degli spiedini vegetali vegetariani

Ingredienti (per 2 persone):

• Una zucchina piccola
• 2 peperoni verdi
• 2 peperoni rossi
• 500 g di cipolla rossa
• 500 g di funghi
• 2 rametti rosmarino
• 250 ml di olio d’oliva
• 8 cucchiai di aceto balsamico
• 3 cucchiaini di peperoncino in polvere

Modo di preparazione:
1. Per prima cosa, spogliate i rametti di rosmarino.
2. Mescolate le foglie con l’olio d’oliva, l’aceto balsamico e il peperoncino in polvere.
3. Lasciare riposare per 3 o 4 ore.
4. Successivamente, lavare la zucchina e i peperoni e tagliarli a pezzi.
5. Fate lo stesso con la cipolla. Inoltre laviamo bene i funghi per evitare lo sporco e li tagliamo a metà.
6. Poi metti le verdure nella salsa che hai preparato prima per due ore in modo che si insaporiscano bene e, dopo questo tempo, scolale.
7. Dopo questo, montiamo gli spiedini alternando pezzi di diverse verdure.
8. quando abbiamo finito li mettiamo sulla griglia per 5 minuti applicando ancora una volta la marinata con un pennello.

Ricetta vegetariana per polpette di spinaci e mais

Ingredienti per 8 polpette:

• 2 paste fresche
• 500g di spinaci surgelati
• 1 barattolo di mais dolce
• 20g di margarina
• 3-4 cucchiai di salsa bolognese vegetale
• Spezie a piacere

Modo di preparazione:
1. In una padella, cuocere gli spinaci con un po’ di margarina e condire con le spezie a piacere.
2. Quando è tenero, aggiungete la lattina di mais e lasciate cuocere fino a quando tutto è molto caldo.
3. Poi togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
4. Poi, preriscaldare il forno a 200ºC.
5. Nel frattempo, stendere la pasta sfoglia e spennellare con la salsa bolognese, lasciando un paio di centimetri liberi per il bordo della torta.
6. Distribuire uniformemente gli spinaci e il mais in tutta la pasta.
7. Mettere un po’ di sugo alla bolognese sull’altra pasta che servirà da coperchio e coprire la prima, premendo i lati in modo che sia ben chiusa.
8. Infine, mettere in forno a 175ºC e cuocere la torta per almeno 30 minuti. Dopo questo tempo, tiralo fuori con attenzione.

Ricetta vegetariana di piselli con patate al curry

Ingredienti:

• 8 patate medie
• 400 g di ceci
• 4 pomodori
• 2 cipolle
• 5 cucchiai di burro chiarificato
• 4 spicchi d’aglio
• 2 foglie di alloro
• Un bastone di di cannella
• Un cucchiaio di Garam Masala
• Un cucchiaio di peperoncino in polvere
• Mezzo cucchiaio di curcuma
• Mezzo cucchiaio di coriandolo macinato
• Sale

Modo di preparazione:
1. Per iniziare, sbucciate le patate e tagliatele in piccoli quadrati. Fate lo stesso con i pomodori.
2. Tritare la cipolla e gli spicchi d’aglio e soffriggerli in una padella con il burro a fuoco lento.
3. Aggiungere la cannella e la foglia di alloro alla padella, aumentare il calore.
4. Mescolare gli ingredienti per un paio di minuti.
5. Aggiungere il Garam masala, il peperoncino, la curcuma e il coriandolo alla padella.
6. Poi aggiungere i pomodori e il sale, mescolare bene e aggiungere le patate e i piselli.
7. Dopo questo, coprite e fate bollire le verdure versando un bicchiere di acqua calda nella pentola.
8. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed è pronto – non lasciatelo raffreddare!

Ricetta lasagne vegetariane

Ingredienti:

• 375 g di ricotta
• 8 cl di latte
• 250 g di pasta per lasagne
• 200 g di formaggio tritato
• 3 cipolle
• 150 g di sedano
• 2 carote medie
• 2 lattine di pomodoro pelato
• 2 cucchiai di pomodoro schiacciato
• 2 cucchiai di pomodoro tritato
• 2 cucchiai di pomodoro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai.
• 1 manciata di olive verdi o nere
• 1 dado vegetale e mezzo
• 2 cucchiai di basilico macinato
• 2 aglio schiacciato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe

Modo di preparazione:
1. Per iniziare, tritare finemente e pulire la cipolla
2. Poi, sbucciare il sedano e la carota e grattugiarli con una grattugia a fori larghi.
3. Soffriggere tutte le verdure e l’aglio in una padella con due cucchiai d’olio.
4. Poi, versare tutto il pomodoro con il dado tritato, le olive e lo zucchero.
5. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Dopo questo, condire con sale, pepe e basilico.
7. Se necessario, diluire il sofrito con un po’ d’acqua.
8. Mescolare il formaggio con il latte, il sale e il pepe.
9. Poi, assembliamo gli strati di lasagne su una teglia nel seguente ordine: uno strato di pasta per la base, uno strato di verdure sofrite, un altro strato di pasta e, infine, uno strato di formaggio e latte
10. Ripetere questo processo e aggiungere un ultimo strato di pasta
11. Sopra di esso, spalmeremo il resto della salsa di verdure e cospargeremo il formaggio grattugiato.
12. Infine, infornate le lasagne a 225ºC per mezz’ora e sono pronte da servire!

Ricetta di burrito vegetariano con tofu

Ingredienti (per 2 burritos):

• 50 g di tofu
• 2 tortillas di mais
• Una carota
• Un peperone verde
• 1/2 cetriolo
• Una cipolla rossa
• Salsa burrito
• 2 cucchiai di maionese
• Opzionale: foglie di coriandolo fresco

Modo di preparazione:
1. Per prima cosa, tagliare il tofu in 4 pezzi nel senso della lunghezza, spennellarli con olio e friggerli per 2-3 minuti.
2. Poi, tagliate la cipolla, la carota, il peperone e il cetriolo in piccole strisce.
3. Dopo questo, stendiamo la tortilla e spalmiamo un cucchiaio di maionese su ciascuna.
4. Poi spalmate la salsa per burrito e mettete sopra il ripieno di tofu e le verdure.
5. Infine, arrotolarli, premendo sui lati in modo che il contenuto non fuoriesca e…. Questo è tutto! Tutto il sapore del Messico arrotolato nelle tue mani. Per dare un tocco finale, si può servire con guacamole o salsa allo yogurt.

Ricetta vegetariana degli spaghetti alla bolognese

Ingredienti (per 4 persone):

• 450 g di spaghetti
• 5-6 pomodori freschi
• 2 carote medie
• 2 cipolle grandi
• 2-4 spicchi d’aglio
• Sale, pepe nero, paprika e origano
• 1 bicchiere piccolo di panna da cucina
• 50 g di formaggio grattugiato
• Olio d’oliva

Modo di preparazione:
1. Per cominciare, tagliate la cipolla e la carota a pezzi grandi.
2. Sbucciare l’aglio e aggiungere il tutto in una grande padella con un po’ di olio d’oliva.
3. Poi lasciateli friggere per qualche minuto finché non si colorano.
4. Quando questo accade, aggiungere i pomodori pelati e le spezie alla padella.
5. Cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti.
6. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in una pentola con acqua bollente e sale.
7. Dopo questo, versare la crema nella salsa che abbiamo preparato.
8. Mescolare per mescolare bene e assaggiare per il sale.
9. Infine, versare il sugo alla bolognese sugli spaghetti e… Pronto da mangiare!

Ricetta vegetariana di peperoni ripieni di verdure e bulgur

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 peperoni rossi
• 250 g di bulgur
• Una zucchina
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• Peril
• Sale e pepe
• Olio di oliva

Come si prepara:
1. Tagliare i peperoni a barchetta nel senso della lunghezza e lavarli bene per togliere i semi.
2. Poi, in una grande pentola, cuocere il bulgur in acqua bollente secondo le istruzioni sulla confezione.
3. Sbucciare e tagliare la cipolla, la zucchina e l’aglio in piccoli pezzi.
4. Metteteli in una padella a fuoco basso con sale e pepe.
5. Poi mettiamo i mezzi peperoni in padella per circa 10 minuti a 220ºC.
6. Poi, toglieteli e riempiteli con il composto di verdure e bulgur e rimetteteli dentro per 15 minuti a 110ºC.
7. Poi, è il momento di cospargere di prezzemolo e servire prima che si raffreddi.

Ricetta vegetariana delle polpette vegetariane

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di ceci cotti
• Una carota grattugiata
• 50 g di semi di girasole
• Una piccola cipolla
• Uno spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di pasta di sesamo
• Un cucchiaio di olio d’oliva
• Mezzo limone spremuto
• Cumino
• Sale e pepe

Modo di preparazione:
1. Per cominciare, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e fare un impasto con loro.
2. Quando tutti gli ingredienti sono ben mescolati, fare dieci palline ben confezionate.
3. Mettere le polpette su una teglia oliata e cuocere per 15-20 minuti a 180ºC.
4. A metà del tempo di cottura, girarli in modo che siano ben cotti sotto e ….. Pronto da mangiare!

Ricetta vegetariana del wok di verdure

Ingredienti (per 4 persone):

• 10g di arachidi
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 200g di spaghetti cinesi
• 200g di broccoli
• 540g di castagne intere
• 100g di germogli germogli di fagioli
• 100g di mini pannocchie
• 200g di funghi
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pezzo di zenzero
• 2 cucchiai di olio di arachidi
• 6-8 cucchiai di salsa di soia

Modo di preparazione:
1. Per prima cosa, schiacciare le arachidi in pezzi non troppo piccoli
2. Poi, scaldateli in una padella con lo zucchero in modo che caramellino.
3. Dopo questo, pulite i broccoli e togliete le foglie.
4. Sbucciare le castagne.
5. Lavare i funghi e tagliarli in pezzi più piccoli se sono molto grandi.
6. Sbucciare e tritare l’aglio e la cipolla, quest’ultima a cubetti.
7. Poi, mettere l’olio in una padella e aggiungere l’aglio e la cipolla.
8. Quando sono dorati, aggiungere tutte le verdure e pulsare per 10 minuti, mescolando costantemente.
9. Poi aggiungere i noodles e le castagne, mescolando costantemente, e condire con la salsa di soia.
10. Quando è pronto, è il momento di servire le arachidi caramellate, che gli daranno un tocco molto speciale.

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