Questa insalata di pistacchio vintage è un classico trattamento dolce – con solo 5 minuti di preparazione!

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Questa ricetta vintage dell’insalata al pistacchio è un classico contorno di 5 minuti o un facile dessert che è stato amato da generazioni! La dolce, cremosa e soffice insalata di pistacchi con ananas, cocco, noci pecan e ciliegie al maraschino è una delizia perfetta per qualsiasi occasione.

Se sei mai stato ad un potluck o hai goduto di un pasto festivo a casa della nonna, allora molto probabilmente hai apprezzato questo bellissimo piatto verde! La Watergate Salad è un’insalata da dessert che è stata popolare fin dagli anni ’70, con l’uscita del mix di budino al pistacchio. Mentre ci sono molte versioni della ricetta dell’insalata Watergate, General Foods è stata la prima a pubblicare una ricetta di “Pistachio Pineapple Delight” nel 1975.

Gli ingredienti di base rimangono gli stessi:

• Miscela di budino al pistacchio
• Ananas
• Noci
• Cocco
• Marshmallows
• Frusta fredda
• Ciliegie maraschino (opzionale)

Perché la chiamano Watergate Salad?

La ricetta era originariamente chiamata “Pistachio Pineapple Delight,” e da allora è stata chiamata “Green Goop,” “Green Stuff,” “Pistachio Delight,” “Shut the Gate Salad,” “Pennsylvania Puddle Pudding,” e “Green Fluff” — ma ora è più comunemente conosciuta come Watergate Salad. Non è chiaro da dove venga il nome, ma ci sono un paio di spiegazioni diverse che circolano. Alcuni dicono che una food editor di Chicago senza nome la ribattezzò Watergate Salad per promuovere l’interesse nella ricetta quando la stampò nella sua rubrica. Altre voci suggeriscono che la ricetta dell’insalata Watergate sia stata creata da un sous chef del Watergate Hotel di Washington, DC. Indipendentemente dall’origine, una cosa è chiara: questa insalata di budino al pistacchio è qui per rimanere!

Come fare una ricetta classica della Watergate Salad:

Watergate Salad è molto simile alla Ambrosia Salad, con la combinazione dolce, cremosa e fruttata di ananas, marshmallows e cocco. È uno di quei piatti che tutti amano, può essere preparato in anticipo e ci vogliono solo circa 5 minuti per mescolarlo. Non c’è bisogno di cucinare!

Una nota veloce sul budino al pistacchio:

Vuoi assicurarti di comprare il budino istantaneo al pistacchio. Avete bisogno solo del mix secco – non è necessario preparare il budino secondo le istruzioni del pacchetto. Una piccola scatola da 4 porzioni è tutto ciò di cui avete bisogno (o una scatola da 3,4 once del normale mix istantaneo di budino al pistacchio o una scatola da 1 oncia del mix istantaneo di budino al pistacchio senza zucchero). Io uso la versione senza zucchero perché è tutto ciò che il mio negozio di alimentari ha, ma entrambe le varietà funzioneranno!

Perché il budino al pistacchio è verde?

L’insalata Watergate ottiene il suo bel colore verde pastello dalla miscela di budino al pistacchio. Suppongo che il budino sia stato tradizionalmente tinto di verde perché quando si apre un pistacchio, anche la noce all’interno è di un colore verde brillante!

Prima di tutto, mescolate insieme l’ananas (e il suo succo), il mix di budino secco, i marshmallows, le noci pecan e il cocco.

Consolidare delicatamente il Cool Whip, coprire e mettere in frigo l’insalata per almeno 1 ora.

Quando si è pronti a servire il piatto, guarnire con ciliegie al maraschino per un bel tocco di colore e un po’ di sapore aggiunto.

Cosa servire con questa ricetta dell’Insalata Watergate:

Ecco alcuni antipasti che si abbinano bene alla macedonia:

• Prosciutto al forno con zucchero di canna della Virginia
• Prosciutto al forno con 5 ingredienti e glassa di albicocche
• Frittata di prosciutto e formaggio
• Petto di tacchino arrosto all’aglio e alle erbe
• Southern Bourbon-Glazed Beef Tenderloin
• Crock Pot Cola Glazed Ham

Ovviamente, si può anche servire l’insalata Watergate come dessert leggero e fruttato in qualsiasi buffet di potluck, barbecue o dessert.

L’Insalata Watergate è salutare?

Ho usato un budino al pistacchio senza zucchero e Cool Whip senza zucchero per una ricetta di insalata più leggera. Ogni porzione contiene circa 218 calorie, 11 grammi di grasso, 12 grammi di zucchero e 31 grammi di carboidrati. È un’insalata da dessert – non una tipica insalata a foglia verde con i benefici per la salute delle verdure – quindi godetevi con moderazione!

Questa ricetta dell’insalata Watergate non è Keto-friendly, low-carb o senza latticini.

Cook’s Tips and Recipe Variations:

• Come rendere l’insalata Watergate soffice: Non scongelare la Cool Whip sul piano di lavoro. Invece, lasciare almeno 4-5 ore per il Cool Whip a scongelare in frigorifero. Questo manterrà la sua consistenza soffice. Poi, assicurati di piegare delicatamente il Cool Whip nell’insalata – non mescolare. Questo manterrà l’aria nel topping montato.
• Preparate l’insalata in anticipo: L’insalata ha bisogno di almeno 1 ora per raffreddarsi in frigorifero e “sistemarsi” prima di essere servita, e può essere facilmente preparata un giorno prima. L’insalata si conserva in frigorifero fino a 2-3 giorni. Dopo circa 24 ore, tuttavia, la consistenza dell’insalata è meno soffice.
• Posso congelare l’insalata Watergate? Non consiglio di congelare questa ricetta, poiché la consistenza dei marshmallows sarà “spenta” quando scongelati. L’insalata non manterrà la sua consistenza soffice, anche.
• Alcune versioni di Watergate Salad incorporano le ciliegie al maraschino nell’insalata (piuttosto che usarle solo come guarnizione). Se volete farlo, vi consiglio di sciacquare le ciliegie e asciugarle prima. Altrimenti, renderanno la vostra insalata rosa.
• Qualsiasi tipo di frutta secca funzionerà in questa insalata, quindi sentitevi liberi di sostituire le noci pecan e usare invece noci, mandorle o pistacchi.
• Se state cercando una macedonia verde simile, potete provare questa versione con gelatina di lime e ricotta.

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