オーブンを375Fに予熱する。 ダッチオーブンまたは大きめの広いスキレットを中火で熱する。 牛肉を加え、崩れ落ち、ピンク色がなくなるまで焼く。

同じフライパンにオリーブオイルとバターを加える。 バターが溶けたら、玉ねぎ、セロリ、にんじん、塩、こしょうを加え、野菜が柔らかくなり、茶色くなるまで約7～10分炒める。 にんにくとトマトペーストを加え、にんにくの香りが立つまで3分ほど加熱する。

火を中火にして小麦粉を加え、1分ほど絶えずかき混ぜる。 野菜ミックスが非常に濃厚になります。 ビーフストック、ビール、ローズマリー、タイム、ローリエを加えて泡立てます。

牛肉とエンドウ豆を加え、よくかき混ぜる。 沸騰したら、7～10分ほど煮込む。

10×13インチまたは10インチの丸型耐熱皿に、どちらも深さ2インチ以上のものを入れ、スプーンで混ぜ合わせる。 スライスしたジャガイモをそれぞれ大きく重ねるようにのせる。 チーズをポテトの上に均等に振りかける。 アルミホイルでゆるく覆い、天板に並べる。 30分焼いたらホイルを外し、さらに30分、またはパイに泡が立ち、ポテトにきれいな焼き色がつくまでオーブンに戻す

オーブンから取り出し、20分以上休ませてからお召し上がりください

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