過剰な砂糖の摂取は体に良いものではありません。 平均的なアメリカ人は、1日に80～110グラムの砂糖を加えて食べています。 これを考慮すると、1日の推奨量は、女性で24グラム、男性で38グラムです。

Mintelは、成人の84%が砂糖の摂取を制限することに決めたと報告しています。 D2Dでは、この努力を賞賛し、それが決して小さな偉業ではないことを認識しています。 従来の砂糖からの脱却の動きに呼応して、多くの砂糖のトリックが健康食品市場に登場しました。 しかし、（ほとんどの場合）砂糖は砂糖であり、ほとんどすべてのバリエーションが体に同じ影響を及ぼします…

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写真は上のものです。 アガベ・アメリカーナ (出典：プラントレスキュー)

メキシコやアメリカ南西部で栽培されているアガベは、サボテンに似ていますが、実はアスパラガスの仲間です。 多くの品種があり、シロップはそのうちの数種類から作られます。 花が咲くと、リュウゼツランの高さは25フィートにもなります！

マーケティングの主張と優れたブランディングにより、砂糖源として使用されるアガベは「体に良い」と信じられやすくなっています。 実際、Mintel Market Research によると、消費者はアガベを、甘味料の長いリストの中で 4 番目に健康的だと評価しています。

この「天然由来の甘味料」の使用は、近年、飛躍的に伸びています。 具体的には、2012 年 6 月から 2013 年にかけて、すべての食品および飲料製品の発売の 33% にアガベが含まれていました。

アガベ ネクターの生産者は、このシロップは 1 食あたりのカロリーが少なく、グリセミック指数が低いためより健康だと主張していますが、これは他の砂糖や甘味料ほどには血糖値を上げないという意味です。 市販されているアガベシロップは、保存期間を長くするために高度な加工が施されています。 天然に存在するアガベ ネクターに含まれるフルクタンが健康的な糖源であることは事実ですが、これらのフルクタンが（高熱で）加工されるとフルクトースに変わり、このネクターの健康的な性質がなくなります」

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果糖&ブドウ糖

前回、砂糖についての記事で、果糖とブドウ糖の重要性について述べました。 食卓用砂糖は、ブドウ糖と果糖の両方の組み合わせで構成されています。

ブドウ糖は、体にエネルギーを与えてくれます。 果糖とは異なり、ブドウ糖は非常に重要です。 脳や筋肉に燃料を供給し、食べ物を栄養に変えるのを助けます。 一方、果糖は、体内では本当に何の役にも立ちません。 エネルギーとして使用することはできず、肝臓で処理されるだけです。 肝臓に到達すると、脂肪に変換されて体内の脂肪細胞に送られ、燃焼または排出されます。

肝臓に蓄積した果糖は毒性があり、過剰に蓄積したアルコールと同じ影響を与えることがあります！

ほとんどの砂糖は、グルコースと果糖がほぼ同じ割合になっています。 たとえば、テーブルシュガーは、グルコース50％、フルクトース50％で、比率は1：1です。

アガベは、果糖とブドウ糖の比率が 2:1 です。

高果糖コーンシロップでさえ、アガベよりも果糖が少なくなっています。 ほとんどの砂糖と同様に、HFCSはフルクトースとグルコースの比率が1:1です。 HFCSはおよそ55%がフルクトースです。 アガベシロップは、70～97％の果糖を含んでいます。 このように果糖の量が多いため、アガベは他の伝統的な糖類よりもグリセミック指数が低くなっています。 しかし、それはあなたが摂取しているアガベの少なくとも70％が肝臓に直行することを意味します！

さらに、多くのアガベの健康強調表示とは異なり、アガベは通常、他の甘味料よりも1食分のカロリーが高くなります。 たとえば、大さじ1杯の白砂糖は48カロリーですが、大さじ1杯のアガベはおよそ60カロリーを含んでいます。 アガベの生産者は、シロップがとても甘いので、消費者は必然的に従来の甘味料よりも使用量を減らし、そのようにカロリーを節約すると主張しています。