Soggy potatoesで我慢する必要はない。 このレシピはとても簡単です。

Crispy roasted potatoes vs soggy roasted potatoes. 片方は明らかに勝ち組、片方はカロリーに見合わないだけ。 基本的に善と悪の戦いです。 冷凍のローストポテトを作るときは、いつもオーブンで少し、でも余分に時間をかけて、カリカリになるように仕上げるんです。 そして、私はいつも一番カリカリなものを選ぶ人間なのです。 だから、サクサク感を最大限に引き出すことが肝心なんです。 これは真剣勝負なのです。

そこで、ついに、この上なくクリスピーなローストポテトに挑戦してみることにしました。 あまりのカリッとした食感に、タイトルに「カリカリ」を付けようか迷ったほどです。

あえて言うなら、フライドポテトよりおいしいかも？ 特に、シーソルトをふりかけ、ケチャップをつけて食べると最高です。

フライパンにベチャベチャのポテトを残さないように、カリッと焼くための4つの重要なヒントがあります。

• ポテトの塊を冷水にさらす。 これは、デンプンの一部を取り除き、超超カリカリにするのに役立ちます。
• ジャガイモを乾燥させます。
• ジャガイモを乾燥させます。 水＝蒸れる＝ベチャベチャ＝BAD BAD BADです。 私はキッチンタオルを使っていますが、糸くずが出ないものを使ってください。
• フライパンをオーブンに入れたまま予熱します。 そうすれば、ジャガイモを入れたときに超高温になり、すぐにカリッとした食感になります。
• フライパンを余らせないでください。 ただ、それはしないでください。 そうしないでください。 もしやってしまうと、カリカリになる代わりに蒸し焼きになってしまいます。 何回「カリカリ」と言ったでしょう？ カリカリに パリパリ カリッとさせるためには、オーブンが高温である必要がありますが、ジャガイモを長時間高温のオーブンに入れることは、ジャガイモを焦がさせることになり、楽しくありません。 また、ジャガイモを茹でることで、ロースト時間を短縮することができます。なぜなら、ジャガイモはオーブンに入れる前にすでにほとんど柔らかくなっているからです。

  私の2つ目の秘訣は、このローストプロセスで脂肪にギー（Ghee）を使うことです。 ジャガイモがとてもカリッと仕上がります。

  Extra Crispy Oven-Roasted Potatoes

  収穫：6人前

  準備時間：20分

  調理時間：40分

  合計時間：1時間

  うんざりするほどのジャガイモで我慢する必要はないのです。 このレシピはとても簡単です。 とても簡単です！たまらなく美味しいですよ。

  

  材料:

  4 1/2 pounds russet potatoes, 水洗いして皮をむく
  ホワイトビネガー大さじ1
  コーシャーソルト
  ギー1/4カップ
  シーズニングソルト小さじ2
  チリパウダー小さじ1と2
  ドライバジル小さじ1と2
  グランドクミン小さじ1と4
  ブラックペッパー

  作り方。

  1. オーブンの棚を下と上に調整し、500Fに予熱しておきます。
  2. 大きな鍋にジャガイモを入れ、1インチほど冷水をかけます。 塩大さじ2、酢大さじ2を加える。 強火で沸騰したら弱火にし、外側が柔らかくなるまで10分ほど煮る。 ジャガイモは、ナイフやケーキテスターで突いたときに、少し抵抗があるくらいが目安です。
  3. ポテトの入ったボウルにギーを加える。
  4. ポテトの入ったボウルにギーを加え、シーズニングソルト、チリパウダー、バジル、クミン、ブラックペッパーで味付けをする。 20分、または底がカリッと黄金色になるまで焼く。 オーブンから取り出し、ゴムベラでポテトを裏返す（私を信じてください、うまくいきます！）。 さらに20分、裏面がキツネ色になるまで焼く。 すぐにケチャップやお好みのディップをつけてお召し上がりください。