ストレートドープさんへ：

気持ち悪いかもしれませんが、次のエビを食べる前に真実を知りたいと感じています！

エビの背中にある黒い線は何だと思いますか？ 背中の真ん中にある黒い線は、排泄物のためのシュートなのでしょうか、それとも循環器系の静脈のようなものでしょうか？ 私は完全にきれいにされていない場合、私は “グリット “を味わったと誓っていますが、私の友人はそれがうんちではありませんと言います。

Dodebnor

SDStaff Hawkeye replies:

真実は醜いと言いますが、時にそれはまた嫌だということを彼らは忘れています。 カニ丸太は聞いたことあるけどエビ丸太は全く別物だしな。 エビの黒い線は腸なのだそうです。 そして、時にはその腸が破裂しそうなほどいっぱいになり、エビとその数センチ以内にあるものを取り出してしまうこともあるのだ。

正確には（結局のところ、これは Straight Dope であるが）、黒いものは腸の中身であり、腸そのものではない。 エビの下ごしらえをしたことがある人ならわかると思いますが、頭をちぎり、殻を剥き、小さな死体を解体した後、恐ろしい黒い管のないエビに出会うことがよくあるのです。 これは、大腸が細胞でできた透明なチューブであるためで、そのエビの大腸は空っぽだったのだ。 腸の中身が不完全なエビは、黒い線が連続した線ではなく、点とダッシュの連続のように見えることがある。 しかし、1 つ取り除くと、ほとんど目に見えないヒモでつながれた状態で、すべて出てきます。

腸を取り除く理由はいくつかありますが、最も明白なのは、ウンチシュートの美観です（つまり、それを見ないわけにはいかないでしょう！）。 さらに、エビの結腸とその内容物は、肉や料理に不快な味と砂粒のような質感を与えることがあります。 ほとんど汚れです。 砂粒が1つでもあるものを噛んだことがある人なら、口の中で砂粒が小石のように感じられることをご存じでしょう。 しかし、一般的には、朽ちた植物や動物の死骸が分解されたものが多い。 申し訳ないが、ほとんどのエビはスカベンジャーであり、自然界のゴミ処理場として機能しているのだ。

その黒い管を静脈と呼ぶのは正確ではありませんが、間違っているわけでもありません。 エビの背側静脈は腸と一緒に走っているので、あなたが甲殻類の外科医で、腸を切除せずに静脈を切除できるのでなければ、それについて文句を言うのは無駄なことです。 はい、しかし、エビは十分に調理する必要があります。 そうでなければ、自分の消化管に問題が生じるかもしれません。

エビの大腸は、魚介類の中で最もグロい形態とはほど遠いものです。 甘エビって聞いたことありますか？ 味付けされた小さなシャリの上に生のエビを載せた寿司の一種です。 このエビは、頭を落とし、皮を剥き、胴を取ったものです。 まだ食べたい？ 生きているほど新鮮な海老を使った「海老踊り」。 日本では珍しい。 日本人は、この海老を貴重な食材とみなしている。 853>

最後に豆知識。 ヨーロッパでは、漁網から食卓に上がった最初の在来種のエビはCrago vulgarisでした。 この種はかなり小さいので、この新しいおいしい貝は、中世英語で「小さい、ちっぽけな人」を意味するschrimpeと呼ばれたのだそうです。 つまり、食べ物より先に侮蔑の言葉があるのだ。 エビの種の中には、体長が 15 インチにもなるものがあるので、「ジャンボ エビ」という古い矛盾したジョークは、その語源に由来するものであり、コメディのルーチンではありません。

次回は、チョコレートなど、あまり気にならないものに質問を絞ってください、OKですか？ Sushi. Chronicle Books, 1981.

SDスタッフ Hawkeye, Straight Dope Science Advisory Board

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STAFF REPORTS A WRITTEN BY THE STRAIGHT DOPE SCIENCE ADVISORY BOARD, CECIL’S ONLINE AUXILIARY.セシルのオンライン・アシスタントで、この記事を執筆しています。 そのため、このコラムでは、”痒いところに手が届く “ような、”痒いところに手が届く “ような、”痒いところに手が届く “ような、”痒いところに手が届く “ようなコラムをお届けします。